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海蠣煎又名蠔仔煎，是廈門最具風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化小吃名點(diǎn)，它以鮮牡蠣為主料，以地瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養(yǎng)。

若再加上一點(diǎn)沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

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廈門蚵仔煎和潮汕蠔烙，可以說是同中有異。從材料來看，主料基本是一致的，佐料則略有區(qū)別；從制作來看，蠔仔煎用油量較少，口感比較軟嫩，蠔烙則采用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。

從小到大，小編最喜歡吃的就是這口酥脆啦~

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河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸 制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。

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粿條內(nèi)沒有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)厚于河粉，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性。

潮汕人稱“濤”（第三聲）；再者，制作粿條用的是米漿，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

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廣式腸粉皮比較厚，而且點(diǎn)什么腸里面就什么餡料。比如牛肉腸，里面就是牛肉~鴛鴦腸就有牛肉豬肉~無驚喜但有大家看重的實(shí)在感。

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潮汕腸粉哪怕是在不同地區(qū)，也是各具特色，不過在餡料上都不像廣州拉腸那么“專一”，都是比較“多花樣”，有“驚喜”。

在宵夜時(shí)分，來一份腸粉也是極好的~一條腸粉下肚，既可以填飽肚子，而且飽腹感也不會(huì)那么強(qiáng)，價(jià)格優(yōu)勢更是受潮汕人的青睞~

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青海土火鍋的食材和做法極具青藏高原特色，青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚。

食材主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等各種時(shí)蔬，都是平常百姓常食之物，正應(yīng)了一個(gè)“土”字。

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潮汕牛肉火鍋的鍋底一般用清水或者牛骨湯，但是更加推薦使用清水，才更能品嘗出牛肉的本真滋味，把水保持在將沸未沸，冒著小泡的狀態(tài)，然后夾起一塊牛肉或者拿一個(gè)漏勺裝上幾片，肉色稍變時(shí)候便是口感最佳之時(shí)。

吃牛肉的必備蘸料當(dāng)然非沙茶莫屬，好的沙茶醬使牛肉蘸過后提味而不搶味，兩者相得益彰。

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紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的漢族小吃，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調(diào)成濃咸鹵，再將洗凈后的紅膏蟹放入，浸腌8小時(shí)后即可。

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潮汕這邊人這邊的做法是：先用清水將蟹外部的泥污沖洗干凈，準(zhǔn)備一盆飽和鹽水，把蟹放入，讓它掙扎吐污至死。

腌蟹的材料包括醬油、純凈水、蒜頭、花椒、辣椒、芫荽頭、香葉、白糖、少量xo白蘭地或者米酒也可。

將蒜頭拍碎，辣椒切段與其他腌料混合，加入醬油和純凈水。把膏蟹浸泡在腌料中，腌制的時(shí)間按照蟹種和大小而異，一般來說，赤蟹、膏蟹需要腌制20小時(shí)以上，大閘蟹腌15小時(shí)，小癟蟹則只需要腌10個(gè)小時(shí)。

腌好的螃蟹可用保鮮袋分裝冷凍。冷凍可以起到殺菌和改善口感的作用。

小編外地的朋友來到潮汕第一件事就是要腌蟹吃，雖然吃完會(huì)拉肚子但是憑著他們對腌蟹一腔熱血的喜愛，拉肚子這件事是不能阻擋他們尋味腌蟹的美味。

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抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。

做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟，適時(shí)徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動(dòng)攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。

維吾爾族把抓飯視為上等美餐。

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潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。

據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

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大燴菜也可以叫做燴什錦菜，也叫雜燴。

歷史上最早出現(xiàn)的燴菜應(yīng)該是“五侯鯖”了。河南家常的大燴菜就要簡易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉條、海帶、五花肉、小酥肉、丸子、蓮?qiáng)A、冬瓜等大眾食材，原料品種可隨意添加刪減，制作的口味也多以咸鮮為主。

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農(nóng)歷正月初七為人日，是潮汕人的人日。

這一天，家家戶戶都會(huì)吃“七樣羹”。吃“七樣羹”時(shí)，大人要教小孩子唱一首歌謠：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生（年輕），奴仔吃了變紅芽（面色紅潤），姿娘吃了如拋（朵）花。”傳統(tǒng)“七樣羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍(lán)”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春發(fā)（蒜）大財(cái)（大菜），久（韭）合各人（芥藍(lán)）”。

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雷州特色街頭小吃，過去，由于碾米工藝的落后，碾出來的糯米比較粗糙，所以做出來的“辣蛇杯”口感也不是很好，現(xiàn)在，人們大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。

過去，由于比較窮，人們只是拿白糯米飯來炸，便覺得很好吃了，而如今，講究飲食享受的人們在糯米飯中加入了細(xì)嫩的肉、蝦米、生姜、香料、蔥花等，所以吃起來更加美味。

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豬腳圈的制法是，將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調(diào)成粉漿待用。豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

嘴饞時(shí)候總是想要拿兩塊豬腳圈來解解饞~豬腳圈也是潮汕人茶后小食必不可少的美食之一~

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這是四川省樂山市犍為縣的一道名小吃。是用一張半個(gè)巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲+炒黃豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，為一個(gè)薄餅。

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是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。

糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個(gè)蔥孔并排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。

而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。

不知道為啥，小編的嘴角突然就滲出了口水…

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走在長沙的大街小巷上，隨時(shí)能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點(diǎn)。只需一個(gè)火爐，一個(gè)鍋?zhàn)樱粋€(gè)小推車、一個(gè)木支架即可。

盡管糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程。而且一定要趁熱吃，要不變硬就失去了味道，一口咬下去，外層糖油形成一層薄殼，略有一種抵抗感，而一旦咬破之后，里面的糯米粑粑已經(jīng)徹底熟透，瞬間轉(zhuǎn)變成為百依百順繞指柔了。

說的小編都流口水了，嘶…

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落湯錢是以糯米粉為原料的潮汕傳統(tǒng)特色小吃，落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效。

糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食。

慶陽傳統(tǒng)特色名吃酥盒子，也叫糖角角，是慶陽特色傳統(tǒng)名吃之一。

制作酥盒子也很講究，需要經(jīng)過做皮、做餡、包餡、捏邊、點(diǎn)花、油炸等一套復(fù)雜的工序，制作酥盒子最復(fù)雜、最關(guān)鍵的就是做皮，是否酥脆全取決于這個(gè)環(huán)節(jié)。

做皮要將水面團(tuán)和大油面團(tuán)搟成薄片，然后卷成柱狀，又從兩端擠壓成餅，再次搟薄成片，這樣反復(fù)三四次就可以包餡了。

酥餃狀若新月，又似小荷包，寓意亦美好，是潮汕地區(qū)一種特色的民間小吃，咬一口金黃金黃的酥餃，那濃濃的花生芝麻的香氣，清甜的冬瓜糖，甜甜顆粒感的白糖，混著香脆的面皮，香香脆脆甜甜的味道盈滿整個(gè)嘴巴！

小編記得小時(shí)候飯后茶余大人們喝茶的時(shí)候總愛配一些“茶食”，其中就有酥餃，小時(shí)候不喜歡吃里面的餡，就撿一些碎片吃~

長壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨(dú)有的特產(chǎn)，在清朝咸豐年間風(fēng)行長壽及長江一帶。

風(fēng)吹餅，一種潮汕特色小吃。它是用番薯粉、米漿和白砂糖制成的食品，因其又輕又薄，似乎迎風(fēng)可起，故名“風(fēng)吹餅”。

小編小時(shí)候也很喜歡吃風(fēng)吹餅，特別是幾張餅夾在一起吃，那口感真的是絕了~

定勝糕屬于杭州菜系，有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。

糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

是廣東潮汕地區(qū)的特色小吃。其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究。

蒸熟后的綠豆糕金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是潮汕飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。