今天給大家帶來的是一道非常非常非常家常的家常菜——醋溜土豆絲。
醋溜土豆絲是一道不管是小孩還是大人都喜歡的菜，而且不論什么場合，在家請客還是去飯店吃飯，這道菜總是必不可少的一道，它的國民程度肯定是穩居前三的。
但是自己在家炒的土豆絲往往比較綿軟，不像飯店做的那么清脆，怎樣把土豆絲炒得又脆爽又可口呢？飯店大廚不告訴你的秘訣，今天我們告訴你。
土豆本身的淀粉含量很高，用來做成其他的美食或許可以保持它原有的粉糯感，但唯獨做成醋溜土豆絲，一定要根根利落才好吃！
| 食材 |
土豆200g / 青椒 / 紅椒
蒜 / 干辣椒 / 醋5g / 鹽 / 蔥
| 步驟 |
食材處理：土豆去皮切絲，青紅椒切絲，蒜切片，干辣椒、蔥切段。
1、土豆絲反復用清水清洗掉多余的淀粉。（*這就是土豆絲炒出來脆爽的關鍵步驟啦）
2、洗好的土豆絲開水入鍋，20秒后撈出，控水。 （*這一步也是關鍵步，焯水后的土豆絲更有韌性，而且炒起來更易熟，就不會因為炒的時間過長，影響它的口感）
3、鍋中熱油，下蒜片、干辣椒段煸香。
4、土豆絲、青紅椒入鍋炒勻。
5、加入鹽，沿著鍋邊淋入醋，翻炒均勻。
加入蔥段拌勻，出鍋！
不需要太多的調料，這道菜最關鍵的就是鹽和醋，就能做出酸辣可口的土豆絲了。
爽脆又夠味，就算沒有肉，也是下飯小能手。最近天氣這么熱，大家對肉肉的欲望也在降低，這道開胃的土豆絲應該來得正是時候！
加一筷子，土豆絲還是保持著原有的淡黃色，混合了青紅椒絲，顏色越發靚麗，一口吃下去，嚼起來咔嚓咔嚓，都不能停筷了。
土豆做為最受歡迎的食材，不論怎么做都深受喜愛，而土豆絲作為每個人從小吃到大的家常菜，無論吃多少次也都不會膩。
挑選土豆的小訣竅：
1、看土豆的表皮，要買表皮光滑的土豆，不要有太多坑的。
2、長芽和發綠的土豆不能要，這種土豆都含有毒素，吃了的話對人體有害，不健康。
3、挑選表皮比較干的土豆。有褶皺的，這種土豆皮比較薄，吃起來比較甜。
4、看土豆的顏色，土豆顏色黑的就是老土豆，吃起來的口感就比較面，而顏色比較鮮艷的就是新鮮土豆，吃起來口感比較好。
