-Delicious food-
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今天記錄的是一個
對南充人而言，童年的味道
鍋
盔
涼
粉
說到“鍋盔”，大家第一反應想到更多的可能是陜西的“肉夾饃”，它是用鍋盔夾肉而鑄成的一道美食。但在四川的南充市，流傳著另一道富有靈魂的傳統小吃，它是鍋盔和涼粉的結合物，叫做“鍋盔涼粉”，又稱為“鍋盔灌涼粉”。走在南充的街道上，咬上一口勁頭十足、麻辣新鮮的鍋盔涼粉，一冷一熱，一酥一軟，熱氣騰騰，回味悠長。
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鍋盔是四川省各地區家喻戶曉的一個小吃，它有三類不同的鍋盔：軍屯鍋盔、白面鍋盔和三匯鍋盔。而我們南充市的鍋盔涼粉是三匯鍋盔包入豌豆涼粉制作而成的，其中，三匯鍋盔又分為鹽鍋盔、牛肉鍋盔、糖鍋盔，前兩種便是制作涼粉鍋盔的必備品啦。鹽鍋盔更受人歡迎，一是因為鹽鍋盔灌的涼粉甚香，二是因為價格相對便宜，性價比極高，自然就成為當地人的首選。
一份優質的鍋盔涼粉，筋道十足的純手工涼粉是畫龍點睛之筆。遠遠看過去晶瑩剔透，特別有食欲，不能小瞧這個涼粉，它的制作過程是比較繁瑣和耗時的。用定制好的小洞勺輕輕地在涼粉上一刮，涼粉就會變成均勻剔透的長條狀。再混上用醬油、鹽、胡椒粉、辣椒、蔥花兒等調制而成的配材，灌到切好的饃饃里頭，裝滿鍋盔的肚子。酥脆的饃饃加上爽滑的涼粉，如此，這道美食便流傳于大街小巷里里外外。這個圓圓的小家伙還特別頂餓，是出門游玩的首選干糧。
有機會到四川旅游的朋友們，可千萬別錯過這道性價比極高的美食哦！
