雖已入秋，但一直高溫不止，讓人對(duì)食物也開始挑剔了起來，往日的辛辣油膩已經(jīng)不合時(shí)宜了，唯有美味爽口的菜，才是首選。金針菇?jīng)]什么熱量，口感脆爽，非常適合現(xiàn)在吃。 最重要的是金針菇含有人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“智力菇”。來看看金針菇的做法吧！
推薦做法1：
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金針菇蒜蓉開背蝦
食材
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鮮蝦 9只 / 金針菇 80克 / 蔥 1段 / 蒜 1頭 / 辣椒 1個(gè) / 油 2大勺 / 生抽 1小勺 / 鹽 半小勺 / 糖 2小勺 / 白胡椒 少許 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備好食材。
2、鮮蝦洗凈，用廚房剪刀在背部剪開，除去蝦線。用菜刀在蝦身上輕剁幾下斷筋。
3、剝出蒜頭，切成蒜蓉。小蔥和辣椒切成小段。
4、鍋內(nèi)放2大勺油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、鹽、糖、白胡椒燒開。
5、碟內(nèi)先鋪金針菇，再擺放好開背蝦。把燒好的調(diào)味料澆蓋在蝦的開背處，湯汁淋在金針菇上。
6、電飯煲內(nèi)膽加開水，菜碟放入蒸屜中置于內(nèi)膽上。
7、電飯煲蒸煮功能蒸15-20分鐘即可出爐。
8、撒上蔥花和辣椒裝飾即可享用。
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推薦做法2：
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茄汁金針菇
食材
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金針菇 300克 / 西紅柿 2個(gè) / 蔥 1根 / 大蒜 2個(gè)/ 鹽 適量 / 蠔油 1勺 / 味精 適量 / 胡椒粉 適量 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材：金針菇一袋，西紅柿，蔥，大蒜
2、金針菇去根，用手撕一撕，放水里清洗干凈，瀝干水分。
3、西紅柿剁碎，蔥切段，大蒜拍碎備用。
4、鍋中熱油，放大蒜爆香
5、接著放入西紅柿末一起翻炒，讓蒜香與西紅柿融合。
6、翻炒2分鐘后，添加一碗高湯（筒子骨高湯、雞湯都可以）。
7、放入適量鹽
8、蠔油來一勺，喜歡吃甜的可以再添加一點(diǎn)白糖
9、鍋中湯燒開后，放金針菇入鍋。
10、轉(zhuǎn)中火燒至收汁
11、出鍋前放入黑胡椒粉，蔥段和味精，即可關(guān)火。
推薦做法3：
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素炒金針菇
食材
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金針菇 300克 / 干辣椒 適量 / 姜末 15克 / 蒜末 15克 / 小蔥 適量 /
制作步驟
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1、金針菇去掉根部洗凈備用
2、姜末，蒜末，干辣椒切段。
3、一飯勺白糖，三勺醋，兩勺醬油，兩勺豆瓣醬（沒有用甜面醬代替）調(diào)勻，豆瓣醬咸鹽可以不放。
4、姜蒜末，辣椒涼油下鍋爆香。
5、料汁倒進(jìn)去燒開
6、金針菇下鍋大火炒兩分鐘關(guān)火。
7、撒上香蔥開吃
推薦做法4：
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金針菇培根卷
食材
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金針菇 350克 / 培根 6片 / 生抽 3勺 / 蠔油 1勺 / 鹽 半勺 / 白糖 半勺 / 淀粉 半勺 / 清水 3勺 / 黃油 15克 /
制作步驟
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1、金針菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分鐘，徹底煮熟。
2、煮熟以后撈出放冷水里過一下再撈出捏去金針菇里的水分然后切掉金針菇的根部。
3、生抽3勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、調(diào)一碗料汁。
4、一整條培根從中間切開，卷入少許金針菇后用牙簽固定住。
5、鍋燒熱后放入黃油融化。沒有黃油也可以用植物油。
6、放入培根金針菇卷小火慢煎，煎的時(shí)候勤翻面，讓培根一圈都煎至金黃。
7、煎至培根金黃色后，倒入料汁燒2分鐘左右即可出鍋。
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