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雞肉的很多部位都被大家拿來做成各種美味，但有一樣食材，大家對它都有誤解，它就是雞胸肉，覺得吃起來很柴，口感很不好。其實那是做法錯啦，今天心兒就來教大家3招，這樣做好的雞胸肉，吃起來外焦里嫩，一點都不柴！
1、腌制時先揉入少許水，讓雞肉吸飽水分。
2、再加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來。
3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固鎖入。
下面就和大家分享4道雞胸肉的菜譜給大家，晚餐上露一手，家里人都愛吃~
推薦做法1：
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雞胸肉炒西蘭花
食材
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雞胸肉 半塊 / 西蘭花 半朵 / 胡蘿卜 半根 / 黑胡椒 半茶匙 / 白胡椒 1茶匙 / 鹽 適量 / 料酒 1茶匙 / 生抽 半茶匙 / 蠔油 1茶匙 / 蒜 2瓣 / 姜 2片 / 西紅柿 半個 /
制作步驟
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1、雞胸肉切丁，西蘭花、胡蘿卜、西紅柿切好
2、雞胸肉放鹽，放料酒，放生抽，放白胡椒、黑胡椒攪拌均勻，腌制一會
3、鍋中熱水焯一下西蘭花和胡蘿卜，撈出備用
4、姜蒜爆香，放雞胸肉，翻炒變色，放菜
5、放蠔油和鹽，翻炒均勻，出鍋
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推薦做法2：
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糖醋雞柳
食材
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雞胸肉 1斤 / 雞蛋 1個 / 蔥花 適量 / 淀粉 1勺 / 番茄醬 5勺 / 鹽 適量 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 2勺 / 白芝麻 適量 / 水 4勺 / 白胡椒粉 1勺 / 干淀粉 適量 / 白醋 2勺 /
制作步驟
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1、準備雞胸肉，去掉筋膜
2、切成細條
3、放入盤子中，加料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋抓勻
4、腌制20分鐘
5、腌制好的雞柳裹上干淀粉
6、油溫7成熱，炸制金黃撈出
7、調糖醋汁：碗中加番茄醬、白醋、生抽、糖、淀粉、水攪勻
8、鍋中少許油，爆香蔥花，加糖醋汁炒勻
9、倒入雞柳翻勻，裹上糖醋汁，撒白芝麻
推薦做法3：
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孜然雞胸肉
食材
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雞胸肉 1塊 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 辣椒粉 1勺 / 孜然粒 1勺 / 胡椒粉 半勺 / 白芝麻 1勺 / 油 少許 / 鹽 少許 / 玉米淀粉 1勺 /
制作步驟
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1、雞胸肉洗干凈切丁。
2、加入玉米淀粉，加入鹽，加入胡椒粉，加入生抽，加入料酒。
3、大蒜用絞肉機絞成末。
4、加入一勺蒜末，加入姜絲，抓拌均勻，腌制5分鐘。
5、熱鍋放油放入雞肉丁翻炒，加入辣椒粉，加入孜然粒，鹽。
6、翻炒至表面焦黃。
推薦做法4：
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涼拌雞絲
食材
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雞胸肉 1塊 / 胡蘿卜 1根 / 青瓜 1根 / 姜 20克 / 蔥 2根 / 料酒 10毫升 / 蒜 3瓣 / 白糖 5克 / 芝麻香油 15毫升 / 白芝麻 少許 / 生抽 30毫升 /
制作步驟
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1、準備制作涼拌手撕雞絲的材料：雞胸肉、青瓜和胡蘿卜
2、把雞胸肉、姜片、蔥白、料酒和水一起放進煮鍋里，大火煮沸后，轉中小火
3、把雞胸肉煮熟
4、把雞胸肉撕成雞絲
5、把胡蘿卜和青瓜刨成絲
6、燒開水后，放胡蘿卜絲，斷生后撈起瀝干水分
7、把雞絲、胡蘿卜絲和青瓜絲放在大碗里，加入生抽拌勻
8、再放入芝麻香油，拌勻
9、加入砂糖、蒜、白芝麻和蔥粒，拌勻
10、涼拌后可以直接吃了
