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一到夏天，豆科植物登上了菜市場(chǎng)大舞臺(tái)，百豆繚亂，不知從哪兒開(kāi)始吃起。雖然它們都是綠綠的，但這些豆子和豆莢，有的幫助減肥，有的讓你長(zhǎng)胖，有的容易放屁，還有一種豆，人們卻幾乎沒(méi)有念對(duì)過(guò)它的名字，那就是豇（jiang）豆。
豇豆雖然因?yàn)槊侄缓雎裕珔s是血糖調(diào)節(jié)“小能手”，豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，而且其中還含有煙酸（維生素B3）這種這種天然的血糖調(diào)節(jié)器。兩者相加，豇豆可以說(shuō)是糖尿病人絕佳的食療物品！
豇豆所含維生素B1和膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。說(shuō)了這么多，來(lái)看看豇豆的做法吧！
推薦做法1：
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涼拌豇豆
食材
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豇豆 1小把 / 辣椒 2個(gè) / 蒜瓣 適量 / 老干媽 1勺 / 辣椒油 1勺 / 陳醋 1勺半 / 香油 1勺半 / 生抽 1勺 / 鹽 適量 / 食用油 適量 /
制作步驟
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1、豇豆、蒜瓣、辣椒洗凈。
2、鍋里加水煮開(kāi)，放入豇豆，滴幾滴食用油和適量鹽，煮4-5分鐘，撈起過(guò)兩遍涼水。
3、辣椒和蒜瓣切碎。
4、放入碗里加生抽、陳醋、香油、辣椒油、老干媽和適量鹽拌勻。
5、過(guò)好涼水的豇豆切成小段放到盤(pán)子里。
6、淋上調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。
推薦做法2：
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自制酸豆角
食材
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豇豆 500克 / 小米辣 3個(gè) / 大蒜 2瓣 / 干辣椒 2個(gè) / 鹽 1勺 / 蠔油 半勺 / 菜籽油 適量 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備豇豆小米辣。
2、切成小段，豇豆和小米辣放入碗中。
3、添加半勺鹽，攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮罐子，豇豆倒入罐子里。
5、蓋上保鮮膜，蓋上蓋子密封好。
6、把罐子倒過(guò)來(lái)放在碗里，添加適量清水，把罐子密封好，這樣是為了讓豇豆更好腌制。夏天3天左右就可以變酸，冬天時(shí)間長(zhǎng)一些。
7、腌制好的豇豆取出。
8、鍋中熱油，大蒜和辣椒入鍋炒香，豇豆倒入鍋中。
9、添加半勺鹽。
10、添加半勺蠔油翻炒入味即可。
推薦做法3：
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肉釀豇豆
食材
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豇豆 7根 / 肉糜 150克 / 香醋 少許 /
腌肉糜：生抽 8克 / 蠔油 5克 / 生姜水 適量 / 鹽 1克 /
生抽 12克 / 蠔油 8克 / 淀粉 1克 / 鹽 少許 / 油 幾滴 / 蒜瓣 1瓣 / 辣椒 適量 /
制作步驟
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1、豇豆清洗干凈。
2、鍋中放入水，大火燒開(kāi)，放入洗好的豇豆斷生，放少許鹽，滴幾滴油。
3、煮好的豇豆，放入冰水中。
4、開(kāi)始編織豇豆花環(huán)。
5、編好的豇豆花環(huán)放在碗里。
6、肉糜，加入生姜水?dāng)噭颍缓蠹尤肷椤⑾栍屯环较驍噭颍淅洳匾恍r(shí)。
7、取適量肉糜放到豇豆上。
8、大火蒸10分鐘左右。
9、另起油鍋，放入油，蒜末煸香，倒入生抽，老抽，蒸豇豆多出來(lái)的湯汁。
10、倒入水淀粉，勾薄芡。
11、倒入蒸好的豇豆上。
推薦做法4：
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干煸豇豆
食材
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豇豆 400克 / 豬肉餡 100克 / 鹽 適量 / 醬油 30克 / 干紅辣椒 2個(gè) / 大蒜 4瓣 / 植物油 100克 /
制作步驟
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1、新鮮豇豆清洗干凈，瀝干水，切成10厘米長(zhǎng)的段
2、炒鍋中放油
3、待油溫至6成熱時(shí)，入豇豆段
4、不斷翻炒，直到豇豆體積縮小，表面發(fā)皺，變得柔軟
5、肉餡，大蒜，干紅辣椒提前準(zhǔn)備好，大蒜剁成末，紅辣椒切成小段
6、鍋中留少許底油，入肉餡和干紅辣椒，翻炒變色
7、倒入少許醬油調(diào)色調(diào)味，再根據(jù)口味撒入少許鹽
8、將蒜末倒入，翻炒幾下
9、將豇豆倒入鍋中，混合均勻即可
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