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在物價上漲的今天，要說菜市場里什么菜最便宜，那肯定是非豆芽莫屬了，價格常年維持在1塊錢左右1斤，做法家常又快手。
心兒最喜歡的就是酸辣豆芽，炒的時候只需加一點醋和辣椒，酸辣脆爽，特別可口，沒食欲的在夏天吃它最開胃了。豆芽雖然做法簡單，但因其本身含水量比較豐富，所以在烹飪的時候，極易出水，口感也不脆。
心兒這有個小妙招，只需把鍋中燒開水，放點鹽增加底味，將豆芽焯水10秒鐘撈出來，這樣可以去除豆腥味，還能減少烹飪時間，炒出來不會出水；最好再過一遍涼水，這樣豆芽更脆爽。
推薦做法1：
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酸辣豆芽
食材
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綠豆芽 300克 / 油 適量 / 大蒜頭 2瓣 / 鹽 適量 / 辣椒干 4個 / 蔥 適量 / 辣椒油 2勺 / 香醋 1茶勺 / 生抽 1茶勺 /
制作步驟
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1.大蒜頭辣椒干切碎，蔥花備用
2.豆芽去頭尾洗凈，這步可能會比較花時間，入沸水中汆燙
3.同時起油鍋，下辣椒干爆香，下蔥花大蒜末爆香
4.將焯過水的綠豆芽撈出瀝干
5.將綠豆芽放入爆香的材料中，關(guān)火
6.加入生抽香醋鹽糖調(diào)味，辣椒油拌勻
推薦做法2：
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醋溜豆芽
食材
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豆芽菜 500克 / 胡蘿卜 半根 / 香醋 3勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 胡椒粉 0.5克 / 鹽 3克 / 食用油 2勺 / 芝麻油 半勺 /
制作步驟
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1、豆芽菜備好，擇掉根須，沖洗干凈
2、輔料準備了胡蘿卜和蒜，胡蘿卜切絲，蒜切碎
3、打開電磁爐，選擇蒸煮鍵，盆中放入清水燒開。
4、放入豆芽菜，汆燙斷生
5、撈出控干水分
6、起油鍋，加熱，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒1分鐘
7、放入蒜碎，炒出蒜香味
8、倒入生抽，翻炒均勻
9、放入豆芽菜翻炒，倒入香醋翻炒均勻。
10、放入鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
11、放入胡椒粉提升味道。
12、倒入芝麻油增香，關(guān)火。
13、出鍋裝盤。
推薦做法3：
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豆芽滑肉湯
食材
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豬瘦肉 適量 / 黃豆芽 適量 / 豆瓣醬 適量 / 番薯淀粉 適量 / 白胡椒粉 適量 / 姜片 適量 / 鹽 適量 / 豬油 適量 / 蔥花 適量 /
制作步驟
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1、豆芽去尾須洗凈，豬肉切片。
2、肉片里面加入郫縣豆瓣醬、番薯淀粉，加水揉勻。這是整道菜最關(guān)鍵的步驟，一定要用手揉，沒有其它選擇，淀粉的量也得足夠多，再次強調(diào)。：）
3、砂鍋里加適量水，切幾片老姜丟進去，再從冰箱的大盆里撬一團豬油。沒有豬油，花生油也可以，味道會遜色一些。
4、水開后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一點都沒有關(guān)系。期間調(diào)鹽，喜歡胡椒味的可以放點白胡椒粉，也可以不放，隨意。
5、豆芽煮熟后，火力調(diào)到最小，一片片放入肉片，再調(diào)回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
6、豆芽滑肉湯煮好啦，舀在碗里，撒幾顆蔥花，邊聞著肉香邊喝湯唄。
推薦做法4：
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綠豆芽粉條炒雞蛋
食材
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綠豆芽 適量 / 粉條 1把 / 雞蛋 4個 / 韭菜 1小把 / 蔥 2根 / 油 適量 / 鹽 適量 / 姜 2片 / 雞精 1小勺 / 生抽 2勺 / 老抽 適量 / 紅辣椒 1個 /
制作步驟
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1、把食材備好，粉條用開水提前煮熟，撈出瀝水備用，炒的時候好炒，不容易粘鍋，蔥姜小辣椒切絲備用～
2、先炒雞蛋，熱鍋倒油，油比平時炒菜多放一點，不容易粘鍋，炒熟起鍋備用～
3、少放一點油，蔥姜小辣椒炒一下，放綠豆芽，翻炒一下，放粉條，雞蛋，翻炒一下
4、開始放入調(diào)味料，然后鍋里可能會出一些水，這時候，火稍微大一點爆炒，收一下水（注意火候，別糊鍋）
5、最后放入韭菜，出鍋前淋一點點香油，會更香
6、出鍋裝盤
