在打麻將時，最重要的應該算是丟牌技巧了。吃、摸、碰、杠算是進張，丟牌則是出張，麻將輸贏的技巧中，丟牌是相當重要的。麻將高手打得厲害，就是厲害在這“丟牌”的技術上。
所謂「初期」是從第一巡到第四、五巡。一開始的16張牌中，各家或多或少都會有幾張風牌、字牌、幺九牌和中張的單張如2、5、8。通常在這個階段中丟牌法是:風牌、字牌、幺九牌和中張的單張牌。在開剛始不久，通常先丟單張的風、字牌。
打字牌的技巧是:先打風，后打字。打風牌的次序是:先打客風，也就是跟你不相關的風牌，之后打圈風例如東風圈就打東風和本門風，最后打中、發、白，也可以把本門風放在字牌的后面打，所以要記得怎么樣抓風以及自己是什么風，不然平白少了臺數或是讓別人多加一臺是相當得不償失的。
如果起手一開牌時，風字牌就有八九張左右，而且又有三對，就要留下來拼拼“字一色”或“大小三元”、“大小四喜”或“混一色”。
打牌時，如果沒有風、字這種比較沒用的牌，或者是已經把這些牌都打掉了的情況下，萬子、條子和筒子的中張(2至8點)容易進張，不要先打(但設計牌局時，考慮到“清缺”、“混缺”及“缺一門”者除外)，一般先把手中的幺九閑張打掉，因為幺、九閑張各據首尾，抓靠張的機會比中張少一倍，所以在牌桌上，緊接風、字之后，各家多都打幺、九閑張。大多數人起牌后，出牌不是風字，也沒有幺九，出手就是中張或邊張，表示這家牌面較好，其它三家丟牌時，一定要多加提防。
對于幺九閑張的打法，也不是沒有先后順序，有下面幾種情況:
a. 先看自己牌面中，有哪些花色的幺九牌跟你大多數的牌無關，可以先丟。
b. 手上的牌都以中間數字的牌所組成的，那么組合牌局時就可以考慮叫不相關的幺、九牌打掉;如果牌局中「順」和「對」比較多，準備靠吃、碰、進張來湊牌，考慮留下一張尚未出現的幺或九的牌作單釣，胡牌的希望也較大。例如:在原有邊張8、9的基礎上，抓進同類牌6時，即應打9留6，成6、8。如果在原有邊張l、2基礎上，抓進同類牌4時，也應打1留2、4。
牌丟的好可以打亂各家摸牌的順序;有時你想吊牌、轉手氣，都可以用丟牌來做到。
丟的牌可以看出各家牌的打法，也許還能看出他的牌型。
丟牌可以讓其它玩家快速聽牌。
丟牌可破壞其它玩家的牌型配置或部署。
丟牌能夠牽制別人的牌。
丟牌可成全其它玩家吃牌、碰牌、或是杠牌
丟牌可迷惑他人，讓其它家看不出你聽什么，進而使自己胡牌;
尤其是打線上麻將，丟牌越小心，不放槍，少放槍，再胡幾次大牌，應該就離勝利不遠了。
