愛喝茶的人都知道，茶不能泡太多次，但大家也知道有些茶可以煮著喝。那么為什么茶不可以久泡卻能煎煮呢，今天就來和大家一起探討一下這個問題。
茶葉中含有多種營養物質。養分能析出的多少，和沖泡的次數有很大的關系。析出的速度也和茶葉的外形大小成反比。茶葉一般在泡五六次之后有益成分就析出得差不多，此時已經沒有口感和滋味可言，再泡的意義也不大。 其次茶葉泡太久，甚至隔夜的話，茶葉還會發生變質，生成對人體健康有害的細菌和霉菌。所以要記住茶現泡現喝才能喝出健康。茶不可久泡，但有的茶卻可以煎煮，而且滋味要比泡出來的品嘗起來更好，這是因為煮茶的時候，由于高溫的關系，茶葉中的一些高沸點營養物質才會釋放，這時候的茶湯會變得更加醇厚。和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，對人體健康大有裨益。
既然煮茶有這么多的益處，那么具體是哪些茶可以煮著喝呢？1、白茶 白茶多采用葉背多白茸毛的芽葉為原料，老的白茶也是可煎可泡。2、黑茶 因其采用原料長時間的堆積發酵，故而滋味醇厚，可沖泡也可煎煮。熟普也是同樣可煮。3、紅茶 紅茶可以說是最受國際歡迎的茶類，也非常適用于煎煮。4、烏龍茶 烏龍茶可以說是比較特殊的一例，因為烏龍茶可以煮但是不宜長時間的煎煮。不然茶湯過于濃厚會影響其本身的口感。
輕發酵茶和綠茶這類未發酵茶切勿煮著喝。這類茶由于發酵程度輕，沖泡已經足以將其中的物質釋放出來，煮后則會造成茶葉發黑，茶湯變色，味道更是根本不能入口。
煮茶的風氣興起于唐，是我國茶文化中濃墨重彩的一筆。無論泡還是煮，只要掌握了正確的方法，對我們的身體健康能起到有利的作用，就足夠了。
