最近再遇冷空氣，
剛減少的衣服厚度，
再次增加，
這時候，
果斷要弄幾道美味御寒家常菜，
走起~
「蔥爆羊肉」
食材：
羊肉250克、大蔥1根、柿子椒100克、紅椒100克、白砂糖10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、姜10克、料酒15毫升、鹽3克、白胡椒粉2克
做法：
1.羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分鐘，將陳醋，生抽調(diào)勻。
2.大蔥滾刀切段，青紅椒切片。
3.炒鍋燒熱油，放進羊肉片，大火爆炒。
4.待羊肉稍轉(zhuǎn)色，立刻放入大蔥段，再放入青紅椒片。
5.放入調(diào)好的陳醋和生抽調(diào)料，爆炒幾下炒熟即可關(guān)火。
「土豆燒牛肉」
食材：
牛肉250克、土豆100克、胡蘿卜80克、辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、冰糖適量、老抽適量、料酒適量、油適量、鹽適量
做法：
1.牛肉洗凈，切小塊；胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊；蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。
2.鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
3.鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
4.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
5.放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。
6.翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。
7.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
「 啤酒鴨」
食材：
嫩鴨整只、冰糖3顆、生抽50克、花椒少許、啤酒500毫升、老抽50克、辣椒少許、蔥姜少許
做法：
1.將鴨肉分拆小塊，并將其他食材改刀備用。
2.琺瑯鍋用小火預熱后，倒入1湯匙橄欖油，放入花椒小火煸出香味后撈出。
3.放入姜片和辣椒在鍋內(nèi)爆香，倒入鴨肉并轉(zhuǎn)大火翻炒至表面變色、表皮收緊，需要多翻炒一會，炒出香味。
4.放生抽、老抽、冰糖、蔥，并倒入啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
5.小火燜煮20分鐘左右(普通鍋具在此基礎(chǔ)上需要多悶20分鐘)，打開鍋蓋，視鍋中湯汁情況轉(zhuǎn)大火收濃汁水。根據(jù)個人口味酌情加鹽，同時也可撒上香菜或甜椒點綴。
「海參蒸蛋」
食材：
雞蛋2個、溫水100克、海參一個、生抽適量、紅椒丁少許、香油少許
做法：
1.海參清洗干凈，焯水（如果是冷凍的，需要提前泡冷水解凍）。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻，并過篩。
3.加入溫水，雞蛋和溫水的比例是1:1。大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘，放入焯水的海參，再蒸3分鐘。
4.撒紅椒丁，淋少許生抽和香油調(diào)味，即可。
「蘿卜干香菇燉雞」
食材：
雞1000克、蘿卜干100克、干香菇30克、米酒150克、生姜一塊、大蔥一段、鹽適量
做法：
1.香菇和蘿卜干提前泡發(fā)好。
2.雞肉斬塊，蘿卜干切成段、大蔥切成段、生姜切成片。
3.鍋里水燒開，加入少許米酒，放入雞塊焯水。
4.另起鍋水燒開，加入蘿卜干焯水。
5.將焯好水的雞塊、蘿卜干放入壓力鍋中，加入開水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大蔥。
6.調(diào)到“煲湯”，啟動壓力鍋。
7.煮好后加入適量鹽，撒上蔥花即可。
