家常菜有幾分鐘就可以做出來的，也有好幾個(gè)小時(shí)才能做出來的。今天教大家做幾道有難度的家常菜，雖然做起來麻煩，吃起來卻是格外的美味，不會比餐館里的差。學(xué)會了做給家人吃，人人都會對你豎大拇指！
1、黃豆?fàn)F豬蹄
食材：豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮
做法：
1.將豬蹄去毛，刮干凈切塊，放入沸水焯斷生，撈出過冷水
2.黃豆、香菇用溫水泡發(fā)
3.生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)
4.倒半鍋油燒熱，油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制
5.炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份
6.鍋中留底油，倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
7.再加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽翻炒
8.倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘
9.壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮
10.煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精炒勻，出鍋裝盤即可
2、桂棗人參燜雞
食材：土雞1只、人參1個(gè)、紅棗10顆、桂圓肉10個(gè)、枸杞20粒、醬油2湯勺、鹽1茶匙
做法：
1.紅棗、桂圓肉、枸杞洗凈，用清水浸泡15分鐘
2.鍋中燒水，水開后放入土雞焯燙，變色后撈出，洗凈表面浮沫
3.將鍋中水倒掉洗凈，放入炒燙好的土雞
4.再放入人參、紅棗、桂圓肉和枸杞
5.加入醬油，少許鹽，加水至雞的1/3處
6.大火煮開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘左右即可
3、干煸肥腸
食材：豬大腸500克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、食鹽2茶匙、蔥2根、姜1小塊、蒜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、干辣椒1把、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白酒2茶匙、香葉2片、白糖1茶匙
做法：
1.肥腸洗凈入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘
2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了
3.鹵好的肥腸撈出切塊，放入鍋中，不加油小火干煸
4.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用
5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊
6.鍋底放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香
7.再放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可
4、東坡肉
食材：五花肉1塊、紹興黃酒400毫升、老抽2湯匙、生姜1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克
做法：
1.鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼
2.不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀
3.生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)
4.在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架，在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上
5.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，最好撒入少許蔥結(jié)
6.蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘
7.關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個(gè)面，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽
8.蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)
9.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)
10.蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘，盛盤前可撒上少許蔥結(jié)做裝飾即可
5、紅燜羊肉
食材：羊腿、白蘿卜、大蔥、姜、蒜、辣椒、紅棗、冰糖、桂皮、八角、草果、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、鹽
做法：
1.羊腿1只切塊，洗凈后焯水再沖洗干凈
2.冰糖放鍋中小火慢慢炒化，放入所有配料（紅棗除外）炒出香味
3.開大火放入羊肉爆炒出香味
4.羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二處
5.再加適量鹽、紅棗，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后20分鐘關(guān)火自然排氣
6.移到沙煲中，加入白蘿卜，小火30分鐘即可出鍋
