黃粉蟲富含蛋白質和各種營養元素，不僅可以作為養殖經濟動物的優質蛋白質飼料來源，其幼蟲表面呈金黃色，而被人們美稱為旱蝦，并常見于餐桌上，是人類攝取補充蛋白質的營養食物，被譽為“蛋白質飼料寶庫”。除此之外，黃粉蟲還有哪些作用呢？下面我們具體來看看黃粉蟲的營養價值及功效與作用有哪些！
黃粉蟲的營養價值 黃粉蟲體內含有蛋白質、脂肪和多糖等有機大分子營養物質，還富含磷、鉀、鐵、鈉、鋁等多種微量元素。每100g黃粉蟲幼蟲的干粉蛋白質含量在48％～54％之間，脂肪含量在28％～41％之間。其他如維生素E和B1、B2含量也較高，說明黃粉蟲具有較高的營養成分。因其蛋白質含量高于一般常見昆蟲，所以又稱為蛋白蟲。
黃粉蟲的功效與作用 研究表明，黃粉蟲活性蛋白不僅含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質、抗菌肽防御素和外源性凝集素；還富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質元素、不飽和脂肪酸等多種營養成分，最難能可貴的是這些營養物質與人體需求的正常比例一致，所以很容易被吸收和利用。
所以用黃粉蟲粉做的食品(如面包、蛋糕等)不僅味道鮮美，而且營養高。國外許多著名生物制品企業用黃粉蟲制作的營養保健品，有提高人體免疫力、抗疲勞、延緩衰老、降低血脂、抗癌等功效。
有機肥料 黃粉蟲糞可提供高效優質生物有機肥料，改善土壤結構，促進種植業的發展。黃粉蟲糞便經化驗分析含氮3.37%，磷1.04％，鉀1.4％，并含鋅、硼、錳、鐵、鎂、鈣、銅七種微量元素。施用以蟲糞為主要原料的高效生物有機肥不僅能增肥地力，增加農作物產量、提高農產品品質，還能降低農業生產成本，改善土壤結構，改善農業生態環境，促進種植業的可持續發展。
新型寵物飼料 現在隨著人們飼養寵物的越來越多，寵物食品行業也越來越被人們看好，很多寵物飼料更是動輒以幾十元一斤的高價在市場出售，但這些飼料中究竟有多少營養成分人們并不知道，而寵物飼料吃死寵物的事件也一再發生，使人們對傳統的寵物飼料品質產生了懷疑。黃粉蟲作為一種新型寵物飼料，不僅營養豐富，而且安全可靠。我們自己養的金毛犬和基地用來捉老鼠的一只普通家貓就十分喜愛吃蟲，這種飼料不用任何加工，不添加任何化學添加劑，絕對營養安全。
蛹菜開發 現在的人們早已吃慣了大魚大肉，他們喜歡獵奇，喜歡有營養且吃了不會長胖的食品，黃粉蟲蛹可以完全滿足現代人們的這些需求，營養豐富，安全可靠，還能滿足他們的獵奇心理。我們自己經常將一些黃粉蟲蛹在熱油里過一下，灑點鹽后吃。蟲蛹過油后形狀像蜻蜓一樣，吃一口滿口留香，是很有開發前景的。
用黃粉蟲制作醬油 選用新鮮黃粉蟲幼蟲或蛹，經過清理去雜，加水磨漿，然后加酶使蛋白質酶解成氨基酸，再經滅菌、過濾、調味調色等工序制成。黃粉蟲醬油營養豐富，味道鮮美，富含氨基酸及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等多種微量元素和維生素。此醬油既是優良的調味品，又具有營養保健功能。
具體工藝流程如下： 黃粉蟲清理去雜 — 清洗 — 加水磨漿 — 調pH至7.0 — 酶解(加入1％胰酶45℃經5~8小時) — 滅酶(90℃) — 粗濾，調pH至4.5～5.0 — 滅菌(100℃，30分鐘) — 調味調色 — 攪拌 — 過濾 — 分裝成品。
用黃粉蟲制作保健飲料和功能食品 黃粉蟲可用于制作多種保健飲品，如復合氨基酸口服液、營養保健酒等。黃粉蟲經加工后還能以食品添加劑的方式加工成高蛋白面包以及富含微量礦物質元素的鍋巴、餅干等功能食品。
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