嘌呤是人體代謝中的一種重要堿基，在體內(nèi)氧化成尿酸。人體內(nèi)的尿酸約20%來源于含嘌呤高的食物，另外約80%由體內(nèi)氨基酸，核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代謝產(chǎn)生。
控制膳食中嘌呤的攝入可以在一定程度上控制血尿酸水平，降低高尿酸血癥患者血尿酸濃度，減小痛風(fēng)患者急性發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
那么，高嘌呤食物究竟有哪些呢？我們來看看嘌呤含量等級劃分。
嘌呤含量很少的食物：每100g食物中嘌呤含量＜50mg；幾乎無需顧忌其嘌呤含量，但在痛風(fēng)急性發(fā)作期，需限制嘌呤全天攝入量少于150mg。
嘌呤含量較高的食物：每100g食物中嘌呤含量為50-150mg；高尿酸血癥及痛風(fēng)緩解期，視病情可適量選擇此類食物。
嘌呤含量高的食物：每100g食物中嘌呤含量為150-1000mg；無論是高尿酸血癥還是痛風(fēng)，均應(yīng)避免此類食物。
下面列出400余種食物嘌呤含量數(shù)據(jù)，其中綠色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量很少的食物，黃色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量較高的食物，紅色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量高的食物，供大家參考。
常見食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）
畜肉類及制品
魚蝦蟹貝類
蛋類及制品
乳類及制品
谷類及制品
薯類、淀粉及制品
干豆類及制品
菌藻類
蔬菜類及制品
含酒精飲料
堅(jiān)果、種子類
水果類及制品
速食食品
調(diào)味品類
糖、蜂蜜類
油脂類
備注：Tr：未檢出或微量。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊月欣，葛可佑.中國營養(yǎng)科學(xué)全書(第2版).北京：人民衛(wèi)生出版社，2019.
[2]楊月欣.中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版（第6版）.北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2019.
