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最近兩年，人造甜味劑領域可謂是“一波未平，一波又起”。
先是 7 月份，世界衛生組織WHO把阿斯巴甜列為了二級致癌物，引發了一大批支持代糖和反對代糖的討論。
而在此之前，美國佛羅里達州大學的一項研究就發現，阿斯巴甜還會導致小鼠產生焦慮行為，這種影響還會跨代際遺傳。
不僅是阿斯巴甜，美國北卡羅來納大學的研究發現，另一種人造甜味劑三氯蔗糖可能破壞細胞屏障和 DNA，并引發腸漏。
代糖也不健康？對很多健身人士和低碳飲食的人來說不亞于晴天霹靂，要控糖又戒不了甜甜的味道，代糖可以說是日常生活的保障啊。
大家應該還記得可樂為什么被稱為“快樂水”吧，喜歡喝可樂又擔心長胖，所以很多人選擇喝 0 度（無糖）可樂，為的就是不發胖。
但是最近一項新的研究又引起了軒然大波，因為研究發現，長期服用阿斯巴甜或者糖精，竟然也會增加肥胖。
這是真的嗎？那以后控糖人還能喝無糖飲料、蘇打水嗎？我們一起來看看這項研究究竟是怎么回事吧。↓
相信隨著各種健身和減肥博主的科普，大家對減肥多少都有點心得了，有個共識是一致的，那就是熱量會導致肥胖。
→0 熱量也會發胖
理論上阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精等人造甜味劑都屬于0熱量的食物，無糖可樂叫做0度可樂就是這個原因，而且各種無糖飲料也都標明0熱量。
按照這個理論，低熱量或者0熱量的食物應該是有利于減肥的，所以很多人減肥也都會控制熱量的攝入。
然而奇怪的事情就是，這項研究追蹤了3,088名男性和女性超過25年的身體狀況，發現事實并非如此。
研究主要分析了3種人造甜味劑，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精，研究它們對皮下脂肪、骨骼肌脂肪組織和內臟脂肪的影響。
分析結果表明，長期攝入阿斯巴甜、糖精或無糖蘇打水可能會增加肌肉間脂肪和肥胖，與飲食質量和熱量攝入無關。
阿斯巴甜、三氯蔗糖和無糖蘇打水攝入量相關的肥胖事件風險
而且在這三種脂肪增加的同時，也會伴隨著更高的體重、BMI和腰圍增加。
總人工甜味劑的攝入和阿斯巴甜的攝入，在長達17.5年的時候，增加肥胖率甚至達到了 20%那么多。
在這3種代糖中，只有三氯蔗糖不會沒有對肥胖有顯著的影響，但這不代表三氯蔗糖就很安全，別忘了它可是被列為二類致癌物了。
人造甜味劑的流行，與全球的高肥胖率和高碳水飲食是分不開的。
→高碳水飲食危害太大
過去幾年，全球肥胖癥的發病沒有放緩的跡象，不僅是美國這種發達國家存在很多大胖子，在我們國內胖人也越來越多了。
醫學上以腰圍（WC）衡量腹部肥胖率，肥胖和腹部肥胖尤其嚴重，是糖尿病、高血壓和心血管疾病等多種疾病的公認危險因素。
國外對高碳水飲食的警惕早就開始了，很多醫生和醫療保健者也紛紛倡導低碳飲食，因為大家逐漸發現讓人肥胖的并不是脂肪而是碳水。
發胖的本質是脂肪只攝入不消耗，飲食中的碳水和脂肪都能儲存為脂肪，但是能量消耗順序是碳水先于脂肪。
我們血液只能儲存5g葡萄糖，肝臟和肌肉里也就是幾百克，多余的會變成脂肪儲存起來，這就是高碳水飲食變胖的真相。
很多胖人飲食中脂肪和糖（碳水）含量都很高，因為碳水的量太高了，根本就沒有燃燒脂肪的過程，所以糖和脂肪都儲存起來了。
只有降低葡萄糖和碳水，減到一定程度，才能改變燃料比例開始燃脂，這是低碳飲食變瘦的原理。
→人造甜味劑可以代替糖
為了減肥，也為了更健康的身體，很多人嘗試低碳飲食，但是低碳后又很饞糖怎么辦？
這時候代糖的作用就體現出來了，長期以來，低熱量甜味劑一直作為糖的代替品，提供近似于糖的味道，還不會像真正的糖那樣高熱量。
美國心臟協會推薦，糖尿病患者可以在需要時，用低熱量甜味劑飲料代替含糖飲料，來防止葡萄糖過度波動。
大部分胖人和代糖飲料愛好者，是為了減少碳水化合物和總能量攝入，來減肥或控制體重。
不過，幾乎所有的健康協會和科普博主都不推薦長期喝代糖飲料，只是在戒斷初期可以用代糖飲料短暫過渡一下，如果要控糖最推薦的是水。
→人造甜味劑更健康？
人造甜味劑看上去低熱量甚至是 0 熱量，能夠完美替代糖的攝入，好像既能減肥，又比糖更健康，因為不會引起胰島素的波動嘛。
但是，人造甜味劑可不一定更健康。首先，研究表明，不管是含糖飲料還是人工甜味飲料，高攝入量都會增加心血管死亡風險。
同時，一些觀察性研究結果表明，無糖汽水甚至可能增加肥胖、代謝綜合征和糖尿病的風險。
至于使用低熱量甜味劑減輕和控制體重，是否有效也面臨越來越多的審查，并且仍然存在很多爭議。
多年來關于低熱量甜味劑減肥的研究很多，但是隨機對照試驗的結果卻并不一致，這主要是因為評估或使用的分析模型存在差異。
這項研究提供了新的證據，在研究對象的選取上也存在一定優勢，使用的評估方法是評估人造甜味劑攝入量的更可靠的方法之一。
想要通過代糖飲料來降低碳水攝入，進而減肥的小伙伴可能很難接受這個結果，但其實人造甜味劑也會讓人長胖。
→促進食欲
不管是實驗中用到的人造甜味劑阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精，還是沒有被提到的那些，比如赤蘚糖醇、甜葉菊等，都會促進食欲增加。
一種可能的解釋與大腦食物獎勵有關，我們都知道吃糖會讓人開心，就是因為糖會促進大腦中的快樂激素多巴胺釋放。
低熱量甜味劑用作糖替代品，可能會減少食物的特定卡路里，但不會促進多巴胺分泌，也不會產生飽腹感，反而促進更多的飲食，暴飲暴食。
實驗結果也支持部分食欲亢進效應，人造甜味劑攝入量與能量攝入呈正相關。
但是，阿斯巴甜和糖精與脂肪體積的關系，卻與能量攝入無關，這就說明還有其他機制正在介導實驗結果。
→腸道微生物群改變
另一種可能的機制涉及腸道微生物組，動物研究表明，長期食用糖精會誘導生態失調，改變腸道微生物群的組成和功能。
改變的微生物群表現出增強的能量收集途徑，導致體重增加和葡萄糖耐量惡化，甚至發現微生物群類似于 2 型糖尿病細菌分類群的改變。
不僅糖精，三氯蔗糖也會促進腸道微生物群改變，但是，低劑量阿斯巴甜雖然會使腸道菌群改變，糖耐量惡化，但體重增加較少。
→促進脂肪積累
糖精促進肥胖還有一種可能的機制，在脂肪細胞培養模型中，發現糖精會形成依賴性，從而誘導脂肪生成，并促進脂質積累和抑制脂肪分解。
人類感受到甜味是依賴甜味受體T1R2/T1R3，在味蕾、腸道和胰腺中充當碳水化合物傳感器。
但是在沒有T1R2 / T1R3的情況下，糖精也還能增加脂肪生成，并抑制脂肪細胞溶解，說明糖精有另一種新的受體或作用機制。
一種假設認為，人造甜味劑將舌頭感知到的預期熱量和實際攝入的熱量“解耦”，這種解耦導致增加胰島素分泌，食物攝入和體重增加。
→抑制腸道酶活性
對于阿斯巴甜的作用機制，可能是一個更復雜的假設，與腸道酶的抑制有關，肥胖算是其中一種下游后果。
阿斯巴甜在體內的分解產物之一是苯丙氨酸（PHE），是一種腸堿性磷酸酶（IAP）抑制劑，IAP是一種腸道酶，可預防代謝綜合征。
代謝綜合征包括一組相關疾病，包括肥胖、葡萄糖耐受不良、胰島素抵抗、血脂異常和脂肪肝等。
實驗發現，攝入阿斯巴甜會抑制IAP的活性，IAP能夠抑制膳食脂肪中發生的內毒素（脂多糖）的吸收，因此可能會誘發內毒素血癥。
同時，增加腸道通透性，和內毒素血癥導致低度炎癥，以及隨后的脂肪生成和腹部脂肪積累。
當然，小鼠炎癥模型外推到人類疾病時需要謹慎，還需要進一步研究阿斯巴甜與IAP 活性抑制的聯系。
自從阿斯巴甜等人造甜味劑問世以來，因為它們的甜度很高，甚至比白砂糖還高很多，又幾乎沒有熱量，食品公司很看好它的商業價值。
我們日常消費也能發現，越來越多的食品中開始添加人造甜味劑了，而且含有代糖的飲料甚至更貴，大家反而更樂意買。
但關于人造甜味劑的爭議越來越大，很早就有研究表明，無糖可樂及其他無糖飲品，反而會導致體重和腰圍增加。
不過這些研究都沒有引發什么討論，大家的注意力基本都關注在人造甜味劑的健康上，比如致癌、心臟病、腸漏等等。
當然，你可能經常聽說，脫離劑量談毒性，都是耍流氓。
不是每天喝，適量喝一點，會不會長胖呢？其實還好。
不過，你真的不能指望它幫助你減肥。
如果你想選擇代糖，可以選擇更健康一點的天然甜味劑：羅漢果甜苷，赤蘚糖醇，和甜葉菊。
