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 原創(chuàng) 2016-09-29 黃榮才 語堂，編輯曾國(guó)俊 茶是精靈的舞者，水，則是茶葉的舞臺(tái)，讓茶葉靈動(dòng)?jì)趁摹！芭氩璧乃囆g(shù)一半在于擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來自堤堰，因?yàn)楸緦偕饺院芸捎玫茫弧睆钠胶妥呦蚴澜绲奈幕髱熈终Z堂愛茶、懂茶，說起泡茶之水，侃侃而談。喜歡喝茶的林語堂，小時(shí)候母親經(jīng)常在家里招呼路人和樵夫喝茶的情形留存記憶深處，見面奉茶的待客之道，寒夜客來茶當(dāng)酒的溫暖浸染歲月。“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂的”“捧著一把茶壺，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓”，幾句話，閑適、平和的茶客林語堂走向我們，和我們坐下品茶。 平和山水，走進(jìn)林語堂的生命深處，留下“十尖石起時(shí)入夢(mèng)，為學(xué)養(yǎng)性全在茲”的記憶和“我的家鄉(xiāng)是天底下最好的地方” 等諸多贊美。一手茶，一手咖啡，已經(jīng)成為林語堂融合東西文化的標(biāo)志。在林語堂的茶壺里，裝的是白芽奇蘭茶。白芽奇蘭茶，產(chǎn)于平和縣，歷史數(shù)百年。明朝正德十三年，明朝第一人王陽(yáng)明奏請(qǐng)?jiān)O(shè)置了平和縣，福建產(chǎn)茶的歷史，據(jù)記載乃始自唐代。平和產(chǎn)茶，在平和置縣之前。明正德、嘉靖年間平和出產(chǎn)的茶葉被漳州府列為朝廷貢品，當(dāng)時(shí)漳州茶商標(biāo)名“漳芽、漳片”，其數(shù)量為葉茶400斤，芽茶511斤。明末清初釋超全(俗名阮旻錫)所作的《武夷茶歌》中有這么一句“近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)各異”。《海澄縣志》也記載，明朝中葉從海澄月港出口的茶葉年銷售上百噸，最多一年達(dá)300噸，居全省之冠。這很難說其中沒有平和茶葉的芳香。平和多山，閩南第一高峰大芹山，風(fēng)光險(xiǎn)峻奇特靈通山，神秘秀麗太極峰群峰聳立；平和多水，漳州市六條主要河流，五條源頭在平和，五江之源日夜流淌。境內(nèi)山巒起伏，終年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境良好，好山好水，白芽奇蘭茶被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，品牌價(jià)值18.82億元，位居全國(guó)第13位；平和，成為中國(guó)茶葉（白芽奇蘭茶）之鄉(xiāng)，全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，全國(guó)最美十大茶鄉(xiāng)，茶葉種植面積12萬畝，產(chǎn)量1.2萬噸，涉茶產(chǎn)值20億元。白芽奇蘭有故事。名稱由來，民間流傳著兩則傳說。一則是明成化年間，開漳圣王陳元光第廿八代嫡孫陳元和，一則是清朝乾隆年間某個(gè)愛茶之人，故事內(nèi)容大同小異，都發(fā)生在平和崎嶺彭溪水井邊時(shí)，主角是一棵與眾不同的茶樹，葉片芽梢呈白綠色，茶葉發(fā)出自然茶香，氣味如蘭，制出的茶葉清香濃郁，沖泡后飄散出蘭花的芬芳，因芽梢呈白綠色，帶有蘭花香氣，所以取名為白芽奇蘭。現(xiàn)在的白芽奇蘭茶準(zhǔn)確說法則是1981年由平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉指導(dǎo)站溫天海和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村何錦能等科技人員從當(dāng)?shù)氐钠嫣m茶群體品種中單株選育而成的無性系新品種，根據(jù)茶樹嫩梢黃綠、芽頭白毫顯，成葉深綠，葉張又似竹葉奇蘭特征，制成茶品質(zhì)內(nèi)質(zhì)清香濃郁，帶有獨(dú)特“蘭花”香氣，所以取名為“白芽奇蘭茶”。無論如何演繹，芽稍白毫顯，蘭香幽長(zhǎng)，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，已經(jīng)是白芽奇蘭茶的特征。如今，這棵與眾不同的茶樹在彭溪村被供養(yǎng)起來，接受景仰的目光。白芽奇蘭茶，和陳元光的裔孫陳元和、王陽(yáng)明、黃道周、林語堂、徐霞客、蔡新等在不同的歷史時(shí)空交匯，演繹出王陽(yáng)明品茗置縣、黃道周峰茶潤(rùn)筆、徐霞客大峰品茗、蔡新求茗救孫等故事，留下清朝康熙版《平和縣志》“茶出大峰者良”的記載，也就有了更為醇厚的文化沉香。讀一段文字，白芽奇蘭茶款款而來。 在林語堂的筆下，描述過漳州人喝功夫茶的詳細(xì)情形，水、炭火、泥爐、茶具、采茶時(shí)間、清潔程度等等。品茶，充滿詩(shī)情畫意而富有講究。“茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖桑谌輨t已是少婦了。”茶須靜品，簡(jiǎn)單的四個(gè)字，林語堂把茶喝出了一種境界，一種平和的境界，一種禪的味道。平和，就不僅僅是一個(gè)區(qū)域的概念，而是一種境界，一種人生的高度。捧起一杯茶，慢慢喝下，塵世的喧囂和煩惱都可以遠(yuǎn)去，浮躁的心靈得以平靜下來。用心烹茶，用情品茶。閩南功夫茶的講究、精致成為林語堂享受生活的注腳，跟隨著林語堂行走世界的腳步。 白芽奇蘭茶，這枚神奇樹葉，承載和傳遞中國(guó)茶，漳州味。行走在漳州，用克拉克瓷茶杯，喝一杯白芽奇蘭茶，欣賞克拉克瓷青花的溫潤(rùn)，感受林語堂的閑適、平和，在白芽奇蘭茶的蘭花香中體會(huì)：心平和，最快樂，這是人生的大智慧。