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古法焗大排
?原料:豬精排10根(每根6厘米長) 糯米粉50克 大蔥段50克 蒜子30克 海鮮醬30克 辣妹子醬20克 五香粉10克 美極醬油10毫升 鮮湯、色拉油各適量


制法:


1.把排骨段先放開水鍋里焯凈血水,撈出來待用。


2.凈鍋入色拉油燒熱,下海鮮醬、辣妹子醬、五香粉、美極醬油、糯米粉等炒香后,摻入鮮湯燒開,隨后把排骨放進去鹵熟,出鍋待用。


3.凈鍋入色拉油,燒至六成熱時,把大蔥段和蒜子放進去,炸香便撈出來控油。


4.往砂鍋里墊入炸過的大蔥段和蒜子,再把排骨段擺到上面,等倒入適量原鹵湯并蓋上蓋子小火焗8分鐘后,即成。

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