沈淵如《蘭花》之六蘭花的生態和特征
沈淵如《蘭花》之七我國常見蘭花種類及其主要園藝品種
我國地生蘭種類繁多，經過人們長期引種栽培，逐步選育出許多富有一定觀賞價值的品種，根據開花季節的不同，人們把二、三月間花開一莖一花者稱春蘭；仲春之際一莖數朵花者稱蕙蘭；在六、七月間開花一莖多花者稱夏蘭；在八、九、十月間開花一莖多花者稱秋蘭；在十一、十二月間一莖多花者稱寒蘭；農歷正月開一莖多花者稱報歲蘭。在我國傳統藝蘭中，特別對春蘭和蕙蘭按花瓣的形狀和苞葉的顏色進一步加以分類，其他都沒有瓣型的嚴格區分了。現將各種類的特征和主要園藝品種分述如下：
（一）春蘭
1.梅瓣 外三瓣短圓，形似梅花的荷瓣，捧瓣起兜，唇瓣舒直，硬而不向后卷。主要品種有宋梅、湯梅、望京梅、桂圓梅、萃英梅、天章、十圓梅、綠英、瑞芝梅、養安、天綠、秦梅、永豐梅、榮祥梅、發揚梅、省梅、玉環、黎陽申奎、小鳳、無雙梅、鶴市梅、有成梅、祥字、翠鶴、天興梅、賀神梅、代梅、浙江第一梅、東萊、集圓、太原梅、震淞梅、瑞梅、小打梅、玉梅、萬字、吉字、夏奇、春雨等等，這些都是我國春蘭梅瓣中傳統名種和新種。其中以宋梅為梅瓣中典型，玉梅屬白舌梅。
2.荷瓣 該類外三瓣肥厚、寬闊，形似荷花的花瓣，捧瓣不起兜，形似微開蚌殼，唇瓣比其他瓣型闊大。按其花形大小又可分為：
小型 每瓣徑寬0.8厘米左右，長約1厘米，例如蓋荷。
中型 每瓣徑寬約1--1.2厘米，長約2厘米多，例如高荷、端秀荷、環球荷鼎、綠云（正常花開品）等。
大型 每瓣徑寬1.5厘米以上，長約3厘米多，例如鄭同荷、大魁荷、福田大荷等。
荷瓣中以鄭同荷和蓋荷為典型。
3.水仙瓣 外三瓣比梅瓣狹長，且瓣端稍尖，捧瓣有兜或輕兜，唇瓣下垂或后卷。其主要品種有汪字、方字、汪小尚、養春仙、太極、姚石仙、逸品、蘇州春一品、瓊仙、翠一品、楊春仙、奇峰等。
另水仙瓣中變種有梅形水仙和荷形水仙。
梅形水仙 三瓣近似梅瓣或稍長，捧瓣有兜或微兜，主瓣收根緊，比二片副瓣更為顯著，例如西子、西神、翠文、蔡梅水仙等。
荷形水仙 三瓣較闊近似荷瓣，捧瓣有輕兜或微兜，例如龍字為荷形水仙之冠，余如善荷仙、水仙大富貴、翠微等。
4.素心瓣 凡唇瓣上沒有紅點、塊的都稱為素心瓣。按唇瓣色澤又可分為綠胎素、白胎素、黃胎素、桃腮素（舌根兩側微有紅暈）、刺毛素（舌苔上隱約有細微紅色）。至于另有舌苔全紅色者，在我國春蘭至今還未見過，僅在資料上談及或傳聞而已。素心瓣苔色以綠色為貴。按三瓣和捧瓣瓣型又可分：
草素 外三瓣和捧瓣尖狹如雞爪，這種素心瓣形不受重視，但因它屬素唇，藝蘭界還是將它列入細花行列之中。
竹瓣素 外三瓣形似竹葉，捧瓣亦狹，三瓣比較質薄。例如松鶴素、寅谷素、天童素等。
荷形素 花形酷似荷瓣形，花瓣豐麗素靜，是素心瓣中最受人們欣賞形狀，例如楊氏荷素、月佩、謝氏荷素、云荷素、張荷素、龍素、魁荷素、翠荷素、文團素、文艷素、香草素、俞氏素、國慶素等。
梅形素 三瓣形似梅瓣，捧瓣起兜，例如蔡梅素、玉梅、素西神。
按花蕾苞葉，凡素心瓣多出于綠筋綠殼之中，或白筋綠殼。但白綠殼上具有微紅筋紋者亦偶有素心出現，稱為赤殼素，例如雪蓮素、翠荷素等。
5.奇瓣 凡三瓣、捧瓣的下半幅部位演變成唇瓣形，或花形成多瓣或缺少，或多唇瓣等均稱奇瓣。現分述如下：
（1）蝴蝶型 此類副瓣的下半幅部位發生唇瓣化或捧瓣內側有唇瓣化現象，統稱為蝴蝶。如演變部位上有紅色點、塊稱為暈蝴蝶，沒有紅色的稱蝴蝶素。又因其唇瓣化幅位大小，更分為：
全蝴 唇瓣化涉及副瓣縱向部位的五分之二。這類以荷形蝴蝶為多，藝蘭界視為珍品，例如彩蝴蝶、淵蝶、冠蝶、迎春蝶等。
半蝴 僅在副瓣下沿部位呈細狹或斷續唇瓣化。這種形式在藝蘭界中大多視作一般性，故極少留種。
草蝴 三瓣和捧瓣都細狹而長尖，唇化部位大多淺微，故被列入劣品，一般不列入名種中。
捧唇形 捧瓣內側有唇瓣化現象。例如梁溪蕊蝶、蕊蝶、鴛鴦素。
（2）多瓣形 三瓣發生多瓣化或花形重疊。例如和合蝶、四喜蝶、綠云、里蝶等。
（3）多唇形 花形中唇瓣多瓣化。例如二個唇瓣的素蝶蓮、多唇綠云等。
（二）蕙蘭類
蕙蘭除依據梅、荷、水仙、素心、奇蝶五大瓣型分別外，更要結合苞殼顏色和上面分布沙暈、筋紋，作為具體分類。現將其主要特征和典型園藝品種分述如下：
1.綠殼類 本類苞殼顏色都呈綠筋綠殼，例如上海梅、潘綠、蕩字、仙綠等。
2.白綠殼類 苞殼基部呈微綠色，漸向上部綠色漸深，及至苞尖又稍淡，例如大一品。
3.赤轉綠殼類 苞殼基部呈微綠色，向上漸呈紅色至梢頂又泛出綠中紫暈，例如涵碧、端梅、崔梅、榮梅等。
4.水銀紅殼類 苞殼基部微白，周身呈淡紅色，殼上筋紋色澤碧苞殼稍深，例如萬頃含翠、葉梅、瑾梅等。
5.赤殼類 花蕾外層，苞殼呈紫紅色，分布筋紋比綠殼類等稍粗，例如程梅、關頂、元字等。
6.奇瓣類 蕙蘭中奇瓣除類同春蘭中所述各種形式外，又有多種新穎形式，如下：
（1）貓耳捧 捧瓣瓣尖部分向上翻似貓耳狀，例如蜂巧。
（2）扭瓣形 副瓣呈扭曲狀，例如海鷗。
（3）波瓣形 三瓣呈波浪狀，捧瓣波曲而瓣尖似貓耳上翻，例如朵云、峨蜂梅。
（4）蓮花形 所有花朵聚縮成一朵，形似復瓣蓮花，例如蕙蓮。
（5）雜樣錦 一葶多花中，有梅、水仙、荷花瓣形式，亦有尖狹瓣（即不具瓣形的行花），例如雜樣錦。 沈淵如《蘭花》之八蘭花的鑒賞和術語（1）
蘭花的鑒賞和術語我國地生蘭通過長期馴化培養，園藝變種甚多，為了歸納和區別，以及達到統一認識起見，先輩藝蘭家們根據經驗，對蘭花各個組成部分，都有一定品評條件和規范，故產生了專門術語。這些術語不是植物學上名稱，僅僅是藝蘭中作為評選和鑒賞花型優劣的專門用語，有的注重色澤，有的注重花莖……等等。所以，藝蘭界評選出一系列典型名種，如春蘭中以宋梅、集圓、龍字、汪字、萬字、小打、鸚哥梅、桂圓梅作為春蘭中老八種；蕙蘭中以程梅、關頂、元字、染字、大一品、上海梅、潘綠、蕩字作為蕙蘭中老八種。其后，又把樓梅、翠萼、極品、慶華、江南、端梅、崔梅、榮梅作為蕙蘭中的新八種。通過這些名種各自優點，以便促使人們在各方面精益求精。本書為了提高讀者們便于熟識名種蘭花和對它的鑒賞能力，以及進一步繼承和發展我國傳統藝蘭事業，現將傳統術語名稱詳述如下，以供參考、研究。
（一）色 地生蘭花的顏色，雖然比較單一、純樸，沒有其他花卉嬌媚妖麗，但它那素靜色澤，高雅風韻，卻是一般花卉難以相比的。根據江、浙一帶的蘭蕙傳統上以綠色為佳，尤以嫩綠為第一，老綠為第二，黃綠色次之，赤綠色更次。凡屬赤花，總以色糯者為上品，色澤昏暗而泛紫色者為下品。其他類蘭花，對色的評價因地而異。
（二）肩 蘭花外三瓣中，中央豎直一瓣稱為主瓣，左右橫向排列兩瓣稱為副瓣。所謂“肩”，即專門指副瓣著生的形態：第一種呈水平狀，稱為“一字肩”，屬上品；第二種，當舒瓣前后，二片副瓣微微下垂，稱為“落肩”，這種形式較次；第三種，是花剛盛開，副瓣就大幅度下垂，與主瓣形成三角形，稱為“大落肩”、“三腳馬”、“八字架”。如呈這種形式，即使瓣形、花品再好，由于外三瓣著生姿態惡劣，也不足取了，屬劣品；第四種，是副瓣微向上生，稱為“飛肩”，屬貴品。
（三）捧即內三瓣中間向外豎直且靠攏的二片短瓣（比外三瓣略短），捧瓣以光潔為主，按其形式可分：
蠶蛾捧 形似蠶蛾形。又分硬和軟二種，例如春蘭中的綠英、榮祥梅、梁溪梅，宜春仙等；蕙蘭中的大一品、培仙、蕩字、樓梅、端梅、崔梅、慶華等。
觀音捧（俗稱觀音兜）形似神話中觀音菩薩，帽沿前端兜形，如春蘭中龍字、春一品，蕙蘭中的老染字等。
豆殼捧 捧瓣尖端較圓鈍，瓣肉厚，有兜狀，形似蠶豆殼一端形態，如蕙蘭中的關頂。
蚌殼捧 每片捧瓣似空蚌殼般內凹外隆，如春蘭中的常熟素、大魁荷，蕙蘭中泰素等。
剪刀捧 捧瓣似剪刀形，如春蘭中的文團素，蕙蘭中的華字、赤團子。
蟹鉗捧 捧瓣瓣背中部隆起，尖端部兜扁，以蕙蘭中的萬年梅最為典型。
貓耳捧 捧瓣前端部分向上翻，狀似貓耳般，如蕙蘭中的蜂巧、朵云。
短圓捧 捧瓣短而圓，瓣背弧形較大，如鄭同荷。蒲扇捧 捧瓣短圓，但瓣背弧形較小，如春蘭中的西神梅。
罄口捧 捧瓣雖無兜狀，但瓣尖緣微有罄口狀，例如春蘭中的蓋荷。
上述各種捧瓣形式，以蠶蛾捧為上品，觀音捧較次，其余均屬下品，當然還要結合各類瓣型加以區別對待。另外，捧瓣著生姿態，有的二片相互分開或部分相聯，或甚至與鼻（柱蕊）和舌（唇瓣）混雜膠粘一起，故又可分成三種形態：
五瓣分窠 二片捧瓣各自分開，瓣根基部著生在外三瓣基部匯合處。
分頭合背 二片捧瓣瓣尖部位相互分離，而自中部至瓣根基部聯結成整體。
連肩合背 捧瓣與鼻和舌聯結成塊狀整體，或捧瓣尖端部位與鼻微有分離痕跡，例如春蘭中蔡梅水仙和蕙蘭中潘綠常有類似形態出現。
上述三種捧瓣著生形態，有時同一品種由于遺傳因子演變，即能有五瓣分窠，又有分頭合背，但連肩合背僅限于少數幾個品種。總的來說，以五瓣分窠形態最優美，分頭合背次之，連肩合背最劣。 沈淵如《蘭花》之九蘭花的鑒賞和術語（2）
（一）舌 即唇瓣，位于柱蕊下方，其形狀可區分如下：
1.劉海舌 舌形圓正，微朝上，舌尖起微兜，例如春蘭中宋梅、西神梅等，蕙蘭中培仙等。但由于花期干濕度或肥效關系，舌尖部亦有微垂狀出現。
2.大圓舌 舌大且圓，微微下傾，如春蘭中湯梅、汪字、小打、月佩、翠一品、宜春仙等，蕙蘭中榮梅。
3.如意舌 舌形似玉雕工藝品如意頭狀，平掛，不卷，例如春蘭中秦梅、鴛湖第一梅、太原梅、綠英、天綠、方字等，蕙蘭中大一品、潘綠、慶華等。
4.大浦舌 舌形比大圓舌稍大而長，且呈下拖狀，如春蘭中龍字、彩云同樂梅、太極、西子（開荷形水仙瓣時）；蕙蘭中的樓梅、碧蓮。
5.龍吞舌 舌硬而不舒，舌尖緣部呈內凹微兜狀、以蕙蘭中程梅、崔梅、極品在正常開放時方為標準。
6.大卷舌 這種舌大都發生在蕙蘭中間，舌長而后卷，如蕙蘭中的泰素、華宇、赤團子、松江大荷、王陽明素等。
7.大柿子舌 舌似柿子形，如蕙蘭中的大陳字。
8.方缺舌 舌尖端部中央呈內凹或微缺狀，如蕙蘭中的蜂巧、宜興雙舌梅。
9.雙舌 有二片唇瓣并列著生，為蘭花中罕見形式，如春蘭中素蝶蓮。
舌總以短圓、端正為上品，如尖形、狹或歪生形都屬劣品。舌的顏色以淡綠、白色為好（春蘭中以白色為貴，蕙蘭中以綠色為貴）。按照我國藝蘭界對花瓣形式總結的經驗是，凡梅瓣緊邊、硬捧，尖如意舌、吊舌者居多。凡大如意舌、劉海舌、大圓鋪舌必能放宕，惟梅形水仙中有之。至于方勝舌、方版舌，其花多微皺，微缺舌則是皺角出身。另如舌在捧心內不舒者稱平舌，偏在一邊稱歪舌，舒而不卷者稱為拖舌，這些都是舌中次品。如舌與鼻粘連在一起者稱無舌，更屬劣品。凡剛從蘭販手中買回落山新花（即當年剛由山上挖下自然野生蘭花），如果舌形圓大而垂下者，翌年復花時，不易變劣。
（五）苔 即舌上附者絨狀物，以勻細色糯為上品，粗而色暗者為劣。以綠色和白色為上品，微黃色次之。至于全紅苔色，在我國傳統蘭花中尚未發現過，僅傳說而已。
（六）鼻 即柱蕊。其形必定要小而平整，這樣，捧瓣方能窩緊，花形才能俊俏得神，如果鼻形粗大（俗稱大準頭），那二片捧瓣勢必撐開，這種形式俗稱“開天窗”，三瓣花形再好，也不能作為上品了。
（七）朱點 為綴在舌上紅點，其顏色必須鮮艷、清楚、明亮、分布勻凈，方能算為上品，總之要引起人們觀感上的美。春蘭舌上的紅點，有一點、二點或品字形，亦有塊形或元寶形；蕙蘭等舌上紅點、塊與春蘭有所不同，大都是散布點塊，密集度大，并且顏色較深。一莖多花的舌比春蘭稍長大而苔色更濃艷，所以色彩交相輝映，更為艷麗多姿。
（八）梗 即蘭花的花莖。春蘭的短小，一般粗0.2厘米，高10厘米者為優，如果矮縮于盆面的葉叢中，由于遮掩難見，有礙風姿（短葉中的蓋荷屬除外）。蕙蘭的花莖較壯較高，一般以花莖粗0.3厘米、高20多厘米的為優。夏蘭和報歲蘭的花莖更粗而高。
按傳統品評，蕙蘭以大花細梗為貴，俗稱燈草梗，若小花粗梗，俗稱為木梗，屬下品。花梗總以挺直渾圓為標準。色澤，在春蘭中以青干青花為上品，如宋梅、綠英等；蕙蘭中以大一品的花梗白綠如玉，干高花大，為蕙蘭中最具風姿的品種之一。赤蕙卻以梗粗直者為好，例如程梅干粗挺拔，頗為壯觀。花梗雖以細圓為上品，但這是相對而論，只要與花形、花型相配，仍屬上品。報歲蘭花梗的顏色，據《廣群芳譜》上說：“紫梗青花為上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之，余不入品。”
（九）鳳眼 外三瓣含苞待放前，主瓣與副瓣瓣尖互相搭連，在主瓣與副瓣一側瓣緣相互隆起而中間露出空隙處，下露舌根，中間看得見捧心側面，這區域稱為鳳眼。假如鳳眼大而上搭深，花瓣必闊且有兜，并且不落肩。
（十）上搭和下搭 當露出鳳眼時，花瓣背兩側蓋頂處稱為上搭，胸下稱為下搭。
（十一）排鈴 蕙蘭的幼蕾俗稱為鈴。當花梗抽長到一定高度時，上面生著各朵幼小花鈴，呈豎直狀，緊貼花梗，這種形態稱為小排鈴。幼鈴花柄離梗橫出，作水平排列稱為大排鈴，此時即將綻蕊舒瓣，漸次盛開。
（十二）轉莖 蕙蘭即將大排鈴時，花梗上每朵花鈴的花柄橫出生長，花心朝外，稱轉莖，俗稱轉挖、轉宕、轉身等。
