導(dǎo)語：蘿卜包餃子時，焯水還是拌食用油？大廚：教你正確做法，鮮香味美
白蘿卜包的餃子，鮮香味美、皮薄餡香，一口一個吃得根本停不下來，而我們都知道，包餃子不能水分太多了，否則容易變得濕溻溻的，而用蘿卜入餡的時候，拌油對還是焯水對呢？其實大廚表示用了正確的方法做，蘿卜餡餃子的口感才會更佳，美食便需要分享，白蘿卜入餡包餃子的這個方法分享給大家，希望你在家也能吃到美味的餃子，包餃子的時候，我常會選擇搭配點牛肉餡，這樣的餃子葷素搭配，營養(yǎng)更美味，白蘿卜牛肉餡的餃子，相信你也能學(xué)得會做法，下面我便將其分享大家。
白蘿卜牛肉餡餃子的做法：
備用食材：牛肉餡200克，白蘿卜500克，生姜1塊，白糖1小勺，食鹽少許，蔥1根，生抽2勺，花椒粉1小勺；
制作過程：第一步，牛肉餡中加入少許的清水，順時針將其攪拌好，加上食鹽、花椒粉、生抽、蠔油和白糖調(diào)味，攪拌均勻，加上點蔥姜末混合好；
第二步，白蘿卜擦成細細的絲，事先加上一勺鹽，腌漬一會，放入紗布中，擠干其中的水分，蘿卜絲放入在牛肉餡中，攪拌均勻后，淋入一勺食用油；
第三步，拌均勻，餡就做好了，面粉中加上冷水，做成一個比較柔軟一些的面團，稍微松弛下，將面團整形成長條狀，再分成小面劑子；
第四步，拿起搟面杖將面團搟成餃子皮，中間微微厚邊緣稍薄一點，包入餡料捏好成餃子，在鍋中添上水，煮開后，下入餃子，煮至完全浮起在鍋面，并且餃子個個鼓起的時候；
第五步，說明餃子煮熟了，撈出控水，一個小碗，加上點醋和醬油，放入一點點辣椒油，混合好，餃子蘸著汁便可吃了。
小編總結(jié)：白蘿卜肉餡餃子，可以用豬肉做餡，亦可用牛肉，隨意選擇，蘿卜牛肉餡餃子，自從我學(xué)會了做法，家人不吵著要去超市買速凍的了，自己在家包餃子，覺得麻煩的，可以一次性多做點，放入冰箱冷凍保存，想吃隨手拿出一煮便可，特別方便，牛肉餡餃子，不僅可以做水煮餃子，還可做水煎餃，大家完全可以按照自己喜歡的方法吃，牛肉的蛋白質(zhì)豐富，可以很好為人體做補充，大人小孩都要適當吃。
烹飪小技巧：
1、蘿卜做餡包餃子，拌油還是焯水？大廚表示正確做法應(yīng)該是加鹽腌漬，如果直接拌油，蘿卜中的水分依然存在，因此還是做不好，但如果焯水，蘿卜的鮮味便會流失，用加鹽腌漬的方法做是最合適的；
2、牛肉餡打水，是為了讓肉餡更加蓬松嫩滑，這樣做的餡更好吃，當然了不喜歡也可以不用做，最后一步加油，是為了鎖住食材的水分，防止其發(fā)干發(fā)柴；
3、煮餃子，冷水下鍋開水下鍋？煮到什么程度才熟？正確做法應(yīng)該是開水下鍋煮，冷水很容易會出現(xiàn)粘鍋的情況，不容易煮熟，開水下鍋會將餃子皮快速禁錮住，這樣餃子是不容易會粘連的，餃子煮至皮上出現(xiàn)小泡泡并且微微透明的狀態(tài)便熟了。
