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佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
傳統做法所需食材
佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
營養功效
佛跳墻選用多種海味產品和少許肉類原料，盛入特制瓷壇內長煨時間制而成，葷香可口、不油不膩、補腎、補血、滋補強身，有很高的食療價值：
1、促進發育
2、增強免疫力、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合
3、美容
4、抗衰老促進生長改善冠心病
5、降血壓
6、降膽固醇軟化血管
7、提高免疫力調經潤腸促進生長發育
8、提高機體免疫功能
9、延緩衰老
10、防癌抗癌：
11、降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病
家常做法所需食材
鰩魚翅30克
小鮑魚15克
瑤柱10克
廣肚15克
大蝦肉20克
鵪鶉蛋20克
冬筍片10克
香菇15克
雞肉20克（熟）
老姜兩片
紹興花雕酒50ml
上湯150ml
鹽1克
白胡椒粉少許
步驟一:先把姜片鋪在罐底。
步驟二：然后鋪上冬筍片。
步驟三：依次鋪上香菇。
步驟四：再放入熟雞肉。
步驟五：同時放入蝦肉。
步驟六：放入瑤柱。
步驟七：再放入鵪鶉蛋。
步驟八：然后放入廣肚。
步驟九：鋪上魚翅，并把魚翅鋪平。
步驟十：最上面放上一只小鮑魚。
步驟十一：把一半花雕酒舀入罐內。
步驟十二：炒勺上火注入上湯。
步驟十三：倒入另一半花雕酒煮開。
步驟十四：用少許鹽調味。
步驟十五：再撒入少許胡椒粉。
步驟十六：把湯舀入罐內。
步驟十七：蓋好罐的蓋子。
步驟十八：用保鮮膜把罐子包上。
步驟十九：要把罐子密封的嚴謹一些。
步驟二十：把密封好的罐子放入籠中。
步驟二十一：蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。
步驟二十二：蒸好后取出，用剪刀剪開保鮮膜。
步驟二十三：在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。
創建于2017.4.5
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