丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
下午試茶，在老叢水仙、肉桂、水仙、大紅袍、北斗、鐵羅漢的輪番攻擊下，五臟廟繳械投降，煮了只螃蟹，也做亦會富貴閑人。
螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
吃螃蟹，一定是要自己動手的，這樣吃著才香甜。
凡食他物，皆可人任其勞，我享其逸，吃螃蟹卻不可，旋剝旋食則有味，人剝我食，則不僅味同嚼蠟，且似不成其為螃蟹了，仿佛是吃別的東西。
一如喝巖茶，必須要親自喝過了才知道其中韻味，而非假手于人，通過別人的嘴巴喝茶。
就像很多人問李麻花：“什么是巖韻？”
要得知這個答案，非常簡單，您買幾泡正巖茶，認真、仔細、用心地喝完，記住你口腔里的感受，它就像有一股力道在與你暗暗較勁，湯感稠滑，喉韻明顯。
可有的茶友還說了：“正巖茶，我買了，還是感受不到巖韻，怎么辦？”
若是您買到的，是正宗的正巖茶，非冒牌貨，喝茶時仍舊感受不到韻味，那便是方法沒用對，未掌握技巧。
要喝懂巖茶，可是有竅門的。掌握下文所說三個訣竅，喝茶可做到事半功倍。
技巧一：按照步驟聞香
香氣，是我們對一款巖茶的第一印象。
一款茶，能否打動我們，香氣功不可沒。
巖茶，也素以香氣豐富而負盛名，其香型之多，足以窮盡我們畢生經歷去探索。其常見香型，就有七大類。
第一：花香
第二：果香
第三：木質香
第四：桂皮香
第五：粽葉香
第六：藥香
第七：乳香
還有一些其他香型，待我們解鎖。
那么，當我們拿到一款巖茶，具體要怎么體會它的香氣變化呢？
第一步：聞干茶香
第二步：聞蓋香
第三步：品水香
第四步：回甘香
干茶香，是我們能捕捉到第一種香氣。通常我們遇到的干茶香，多數是窖香、焦糖香、堅果香等香氣。
蓋香，是沖泡過后附著在蓋子上的香氣。
聞蓋香，有技巧。揭蓋后，將蓋子置于鼻翼下方，連續吸氣2-3次，呼氣1次，再連續吸氣2-3次，呼氣1次，即可感受香氣在鼻腔中的變化。
水仙茶悠遠的蘭花香，肉桂濃郁的桂皮香，金牡丹妖嬈甜蜜的花香，大紅袍馥郁清甜的花果香……
若是聞香不得其法，將會錯過香型的變化。
品質好的巖茶，香氣落水，要感受水香，則靠喝。具體如何感受水香，下文細表。
回甘中，也是帶有香氣的。咽下茶湯后，砸吧兩次嘴，會感受到口腔中有香氣不斷涌出，這就是回甘香，也就是我們平時所說的唇齒留香。
聞香功夫都掌握后，便可進入品茶階段。
技巧二：喝茶要小口啜飲，不能牛飲
喝茶，大家是一口悶，還是小口慢慢喝？
如果您是采用一口悶的方式，那么您將錯失一款好茶的豐富滋味。
喝茶不比喝酒吃肉，不需要壯志凌云般的豪邁，而是需要斯文點，小口慢慢品，細細啜。
當我們喝下一口茶湯后，不要著急馬上咽下，而是用啜飲。
啜飲，其實很容易掌握，含一口茶湯，嘴巴微微張開，大家就想象空氣中有根隱形的吸管，假裝自己是在吸牛奶，連續吸氣2次。
這個吸氣的過程，口腔中會產生一個氣流，讓茶湯與口腔內壁、牙齒相互碰撞，從而使香氣得以最大程度上的激發。
這種場面，就像驚濤拍岸，卷起千堆雪。
啜飲，茶會香的很多。
技巧三：巧用舌頭感受湯水滋味
第三個技巧，是感受一款巖茶風韻的關鍵。
我們要學會利用舌頭，全方位感受巖茶湯水的醇厚感。
我們的舌頭，是一個很敏感的器官，在舌頭表面會有許多的小突觸，這些小東西，是我們感受茶湯滋味和醇厚度的重要“導體”。
喝茶的時候先不要急著把茶湯咽下，含在嘴里一會兒，用舌尖去感受湯水的感覺。用舌頭輕輕推動茶湯，仔細體會湯水在口腔中的感覺。
如果你的舌尖在茶湯里沒有阻礙，還覺得滑滑的，柔柔的，那這茶湯就符合柔和的感覺。
如果你的舌尖在茶湯里能夠感受到有一定的重量，那么這茶湯就符合了醇厚的特點。
如果推動茶湯后，舌頭覺得澀澀的，仿佛吃過柿子皮一般的感覺，且舌尖在茶湯里感受不到重量，那么這茶……
不好意思，太差了。
喝懂武夷巖茶，精髓在于聞香、品滋味。
所謂的巖韻，山場氣，全都是建立在香氣和口感的基礎上，若是不懂聞香和品滋味，一切都是空談。
喝巖茶，不是紙上談兵，而需要實戰經驗。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。欲喝懂巖茶，請先掌握這3個要點！
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