螞蟻上樹
螞蟻上樹，是道經(jīng)典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。也有說法與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。
粉絲用冷水泡軟，撈出來。記住，一定要提前泡提前瀝干，不然容易沾鍋。
胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。
炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
肉末放進(jìn)去炒到散開，放一小匙糖，把切好的胡蘿卜和姜蔥末倒進(jìn)去。
兌水，剛好到肉末邊緣就行。然后放入粉絲。
煮到水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放入青椒，雞精，香油，關(guān)火。就大功告成了
附：
魚香豆腐
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
1.蔥切小段，姜切小塊，蒜切片。
2.豆腐切成約1cm見方的小塊。
3.在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖攪拌均勻。
4.在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸干油分，備用。
5.再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，之后倒入豆瓣醬炒均勻
6.倒入豆腐繼續(xù)翻炒，加蓋煮至湯汁變少
7.最后加入芡汁，煮至湯汁濃稠。大功告成！
地三鮮
地三鮮是很有特色的一道東北家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。
茄子切塊，青椒切片，土豆洗凈去皮切片，蒜切末。
油鍋燒熱依次炸茄子，土豆，青椒，瀝油備用。
留少許油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒，加入適量的水淀粉翻炒均勻。
加入蠔油、鹽、糖、生抽，收汁關(guān)火。
