600年前，明朝鄭和下西洋，
將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，
促成當時中華文化馬來文的融合，
形成一種新文化，這就是所謂的娘惹文化
廿世紀初期，中國的內部政治因素
加上馬來西亞的工作機會，
使得許多華人到南洋討生活。
當時，經商華人中有很多與馬來人通婚，
國人與馬來人通婚誕下的孩子，
男孩被稱為“峇峇”(波阿~巴)，女孩則是'娘惹’。
'娘惹菜’就是她們以傳統中式食物和烹飪方法，
配合馬來常用香料，形成了自己特別的味道，
其特色是味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道，充滿了熱帶風味。
幾年前，帶有新加坡風情的電視劇《小娘惹》的熱播，
讓我才有機會了解娘惹文化和主人公們感人至深的故事，
不僅對柔情的“小娘惹”多了一份憐愛，
對美麗的“娘惹裝”多了一分欣賞，
對劇中各式各樣的“娘惹美食”也是大愛有加，
因此也才能想到要更新這樣的一篇帖子
叻沙(LAKSA)，也叫叻沙面線，是娘惹美食中最具盛名的一種，
面線沒有彈牙的口感，其最大的功能，就是吸收湯汁。
湯底鮮、辣、香，味道復雜，初次品嘗時你很難用言語來形容它的美味。
做出這樣的味道全靠調料，
正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味
湯頭是以咖喱湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，
是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦、豆芽再加上米粉
一道色香味俱全的叻沙面線就成了。
中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。
喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，
由香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕
甜度適中，嚼頭兒十足。
娘惹糕很美，很甜，像個凝脂的美女，一見就想一口把它咬下去~~
娘惹糕的吸引人之處是：各種糕點的外形鮮艷，層次分明，
而且都是采用香草或花瓣等天然色素上色，非常獨特醒目。
在老一輩人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必須會做的食物，
是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。
因為“一個連娘惹糕都不會做的娘惹，怎能當個好媳婦呢？
當然，娘惹菜里面也有像海鮮卷一類的食物，都是適合女孩子的美食。
娘惹雞，也是娘惹菜中比較著名的，
做法可能跟中式的做法相差無多，
但是，她的醬料確實正宗的娘惹香料才可以調制出地道的美味，
這樣說來，恐怕不到當地是品嘗不到了呢，
我國海南省的“海南雞飯”與"娘惹雞"有異曲同工之妙，
不知道這二者又是否有什么關系呢？
這些可能都要等我們自己親自去體驗，去品嘗，去搜索，去判斷了......
娘惹在新加坡擁有較高的地位，通常是家財萬貫。
他們的穿著打扮遺留了中國的古風，十分講究
在今天，若是一個華人娶了馬來人，那他們的孩子只能是混血，不是娘惹。
娘惹可能是當時當地產生的特殊民族。
娘惹文化既有馬來族文化影響（如：膳食、衣飾、語言）
也有華人傳統（如：信仰、名字、種族認同），形成獨有的綜合文化。
值得一提的是，新加坡航空空姐身上穿的制服，就是娘惹女裝，
腳上穿的嵌珠拖鞋是娘惹女鞋。
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