有朋友開玩笑的問我，西紅柿炒蛋到底放不放番茄？那我也必須一本正經的來回答這個問題：番茄炒蛋必須要放西紅柿，因為番茄和西紅柿互為學名，互為小名。就是一種東西。
番茄炒蛋不但必須要放西紅柿，而且“原則上”必須要用紅的西紅柿來炒，盡管在它的南非老家，這種果實有著數以差不多五六十種的品類，五顏六色啥色都有，但成為我國人民看家菜的只是菜場里常見的那一兩個品種，而且是個頭中等的那一種。像圣女果，櫻桃番茄之類迷你番茄的都不太用來炒雞蛋，價錢也相對貴一些，主要是當水果來一口一個吃的。
做番茄炒蛋的番茄必須要等它成熟才能吃，未成熟的青番茄雖然酸味很好，但是有一定的毒素，吃多就傷身了。
選完了番茄，就來選雞蛋，算了，雞蛋我也不會選。反正準備好三個番茄，準備好兩個雞蛋，我們就直接來炒菜好了。具體是番茄多一點還是雞蛋多一點，隨著自己的心情調配就好，番茄是否要去皮也比較隨意，能吃的就吃，不能吃的，邊吃邊挑皮也是可以的。
番茄炒蛋是否加糖，挑不起南北大戰，這真是很個人的事情，比如我，不但加糖還放番茄沙司。而我的另一個朋友呢，加的是檸檬汁和蒜末姜末，也別有一番風味。
番茄可以少炒一會兒，保持果實的酸甜原鮮，也可以炒得融融的，讓汁水將雞蛋潤得徹徹底底的，拌飯拌面吃都是一把好手。
總結了一下第一次做番茄炒蛋就失敗的原因，大多是順序不對，我認為番茄炒蛋必須先把雞蛋炒熟了再放番茄，先放番茄再打蛋，那個有點黑暗料理現場的感覺，當然，如果你是學校食堂的大師傅要做番茄蛋花湯，這樣做就沒有啥問題了。
下面來放圖實戰 ，前幾天剛好拍了一個番茄炒蛋的視頻，就此截圖出來，其中有幾個小秘訣，想讓這道菜更嫩更酸甜的，可以試試：
所以你get到了嗎？
