西貝莜面村丨400家直營店的連鎖股權如何布局？（干貨收藏）
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很多企業在發展中有這么一個困惑：直營擴張慢，加盟管控難。導致直營給大家普遍一個印象：慢！
如果說木屋燒烤的200家全是直營門店，值得稱贊的話，那西貝莜面村的400家直營，簡直是逆天：集團60億的營收，平均每家門店單店營收1500萬。圣人畏因，凡夫畏果，讓我們揭開層層迷霧，找到本質。上次分享了西貝的《門店運營標準》PPT，深受讀者的喜歡，今天不講標準化這個板塊。今天剖析西貝集團的連鎖股權布局及內部合伙機制，看看西貝集團連鎖之路是怎么走的。
其中【呼和浩特人生喜悅（有限合伙）】有34個合伙企業；是跟賈國龍一起創業奮斗的高管和員工們，即【人生喜悅合伙公司】是西貝的員工持股平臺。但是控制權還是牢牢在賈國龍手里，因為北京西貝作為GP（普通合伙人）控制【人生喜悅合伙公司】，持有份額非常少，只有0.0003%。同樣地，還有四家合伙企業：北京千城、北京萬店、杭州靜衡圓覺、青島靜衡成長，也是預留了股權，以后可以成為員工激勵的持股平臺。目前這4家合伙企業都是賈國龍持股，還沒有分出去，以上是股東持股的層面，下面來看看西貝集團都投資和控股哪些公司？一類是100%持股的食材、牧場供應鏈的公司：餐飲連鎖的布局，肯定離不開供應鏈的整合，一個是為了穩定菜品的品質，一個是提高公司的核心競爭力，不管是海底撈、正新雞排、麥當勞、肯德基都是如此。同時還有賈國龍投資的【賈國龍功夫菜】，這是比西貝更大的機會，西貝的正餐業務最多是100億，但是賈國龍功夫菜的市場份額可以上到1000億。一類是持股60-75%的餐飲子公司：共有100多家，是開展西貝門店業務的，100多家子公司開展了全國的400多家門店，這就是西貝餐飲穩定的現金流。那這400多家是怎么開起來的？一般公司是公司直接開門店，而西貝的秘訣：創業分部+賽場制合伙人計劃。海底撈的合伙是師徒制，是門店層或者區域層，抱團取暖，而西貝是公司層的合伙，權限更大，因為西貝跟分部既是品牌授權關系，又是投資關系，而且每年15個創業分部排名競賽，用機制激活門店持續盈利。其中【北京莜品餐飲合伙企業】有4個自然人股東，高澤平占股67.5%，是西貝的內部創業人員，而這個【北京莜品餐飲合伙企業】就是創業分部。我查了一下，這個創業分部一共投資了6家公司，分別是：北京西貝龍之夢，天津西貝澤平、西貝印象、西貝人家、西貝情，還有廣州西貝澤平，共開了20家西貝直營門店。
一個創業分部就開20家門店，據了解，全國一共有15個創業分部，你以為這就結束了？西貝賈國龍又做了另外一個機制：賽場制。在全國范圍內做排名對比，在利潤、客戶評價、用餐環境、菜品創新，各個團隊進行比較，在賽場制下就會出現馬太效應，排完名之后，排在后面的30%的團隊，要收回牌照，團隊重組（要么打散、換人、調崗），提供二次開店機會。西貝集團，底下投資供應鏈、食品研發、產品銷售公司，如子公司發生經營風險，母公司將股權進行轉讓，可有效規避風險。同時西貝集團又投資其他品牌，多品牌的投資凸顯母公司品牌價值，投資者可選擇不同主體不同層級進行投資，有效提高融資能力。合伙企業北京千城、北京萬店等作為持股平臺，可保證公司股權的穩定。持股人發生變化，只需在合伙企業中進行股權變更操作。獨立設立外部投資者持股平臺與員工持股平臺，有利于兩個不同作用持股平臺的估值核算及管理方式的制定。不管是合伙計劃也好，還是股權激勵也好，這個制度都會遵守基本原則：尊重人性。員工進入公司工作，都有一個訴求：通過自己的努力獲得上升通道，活得有尊嚴。這個就需要老板思考有沒有相應的制度，能讓員工發揮出真正的價值，好的機制是能夠激發人性的光輝。
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