餐飲業成本會計賬務處理分錄怎么做?
餐飲企業成本核算的方法如下：其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
餐飲服務業的成本計算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料，成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量）。
構成：由于生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等。
很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲業成本核算方法特點：
1、變動成本比重大
餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲價格折扣的幅度不能像客戶價格那么大。
2、可控制成本比重大
除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，并且這些成本和費用占營業收入的很大比例。
借：原材料—蔬菜
原材料—肉類
貸：現金 /應付賬款
2)支付人工工資，計提和發放
借：主營業務成本
貸：應付職工薪酬—工資
借：應付職工薪酬—工資
貸：現金
3)購買輔料
借：主營業務成本
貸：現金
4)購買符合固定資產條件的設備，如空調
借：固定資產
貸：現金 /銀行存款 / 應付賬款
5)交房租、水電費等
借：營業費用—房租
營業費用—水電費
貸：現金 /銀行存款 / 應付賬款
6)收入
借：現金 /應收賬款
貸：主營業務收入
7)收入存入銀行
借：銀行存款
貸：現金
8)計提折舊
借：營業費用
貸：累計折舊
9)計算稅金
借：主營業務稅金及附加
貸：應交稅金—增值稅
應交稅金—城建稅
應交稅金—教育費附加
10)月末結轉成本、費用
借：主營業務成本
貸：原材料
借：本年利潤
貸：主營業務成本
營業費用
主營業務稅金及附加
所得稅 (若沒有不做)
11)結轉收入
借：主營業務收入
貸：本年利潤
12)結轉利潤分配(若虧損，相反分錄)
借：本年利潤
貸：利潤分配—未分配利潤
餐飲業會計做賬流程會計分錄?
入庫時，分錄：
借：主營業務成本/原材料/庫存商品
貸：應付帳款--**公司
付款時：
貸：應付帳款--**公司
貸：銀行存款/現金
餐飲公司的固定資產分類有哪些?
1、廚房固定資產：
(1)、廚房設備：保鮮工作臺; 4門冷柜;6門冷柜;冰柜;制冰機; 廚房煙道;漿渣自分磨漿機;強力攪拌機;壓切面條機;六盤分層雙控溫烘爐;切絞肉兩用機;不銹鋼烤盤架車;12寸半處動斜刀片機;碎冰機;拆裝式不銹鋼味料車;立式發酵箱;不銹鋼湯桶等。
(2)、電器設備：電刨等。
2、樓面固定資產：
(1)、電器設備：彩電;微波爐;冰柜;音響設備;不銹鋼全自動開水器;電熱毛巾消毒車;毛巾柜TCL洗衣機;
(2)、家具用具：轉玻餐桌、餐椅;茶機;沙發;
(3)空調設備：中央空調;分體式空調;10P分體式空調;
(4)電梯設備：觀光電梯;雜物電梯;
(5)機器設備：拆裝式中號灑水車;傘袋機等。
(6)通訊設備：電話總機
3、后勤固定資產：
(1)電器設備：電腦;打印機、傳真、掃描一體機;
(2)汽車
(3)空調設備：柜機空調;窗式空調;中央空調分機;
(4)辦公家具：辦公桌、椅;
(5)其他設備：數碼像機;保險柜;監視器;碎紙機;過塑機;裝訂機;鐵皮文件柜;電子稱 等。
餐飲公司的購進原材料的會計分錄
一、做賬問題
1、購入原材料時：
借：原材料
貸：應付賬款（這個科目要掛在賣給你們材料的公司，雖然付款不是你們付，但是，發票上面是這個公司的名字，如果你的賬上應付賬款沒有這家公司，到時稅務局查賬，不好說的）
2、別的公司代你們付款
借：應付賬款（發票上的公司）
貸：其他應付款——代你們付款的公司
3、你們公司還給代你們公司支付貨款的貨款
借：其他應付款——代你們付款的公司
貸：銀行存款（發票貨款走銀行帳，最好是基本戶，也是為了應付查賬）
二、結轉成本
1、計算本月產成品
（1）結轉制造費用（車間班長、技術員工資我不寫了）
水電費（收據或發票），借：制造費用——水電費1000 貸：庫存現金（收據用）或應付賬款（發票用），然后還有折舊，借：制造費用——折舊費500 貸：累計折舊500
結轉：借：生產成本——制造費用1500 貸：制造費用——水電費1000——折舊費500
（2）產成品入庫
首先是原材料：領料 借：生產成本——原材料20000 貸：原材料20000
然后是直接人工：計提工資 借：生產成本——直接人工10000 貸：應付職工薪酬10000
產成品入庫：借：庫存商品31500（數量：6300 生產單價5元）
貸：生產成本——原材料 20000
——直接人工10000
——制造費用1500
如果本月你們沒有開銷售發票出去，也就等于沒有收入，不用結轉主營業務成本
如果本月開了銷售發票，比如40000元（數量5000 銷售單價8元）
借：主營業務成本 25000（成本的單價是生產成本的單價，數量與收入的數量是一樣的）
貸：庫存商品 25000
餐飲原材料采購如何核算？
餐飲原材料，除由采購員采購一部分外，很大一部分是由已簽約的供貨商送貨。餐飲吧臺的酒水、小食品全部是由供貨商送貨。原材料等物資收進， 不論是采購員購進或供貨商送貨，一律通過“應付賬款”科目核算。但采購 員要借支一定數額的備用金作為周轉，按“定額備用金”管理，即所借備用 金為采購的鋪底資金，采購員報銷采購賬款時，按報銷金額支付現金，不扣 抵原借備用金。
購人的原材料可采用人庫保管和不人庫保管兩種辦法。需人庫保管的原材料經驗收后，由倉庫保管員對發票和實物進行詳細核對驗收，不入庫保管 的原材料直接由廚房或部門驗收，驗收后填制一式兩聯的“原材料人庫單”。在驗收中發現數量短缺、質量不符或品種有誤，應及時查明原因，由采購員 補辦手續。
要指出的是：酒店購進的鮮活原料和干貨等物資，絕大部分是由本地區的供貨商送貨，或由采購員就地采購，沒有運雜費。所以不必通過“物資采 購”科目，而直接在“業務直接成本”、“主營業務成本”、“原材料”、“物料用 品”等科目核算，既方便又快捷。
2、原材料發出的核算
餐飲企業除鮮活原材料直接交廚房列入生產成本外，其他已進入倉庫的干貨、調料、酒水、用品等，必須由領料部門填開“領料單”發出。領料單一式三聯，一聯由領料部門存查，一聯交財務部門，一聯交倉庫據以發料并 登記保管賬。
3、自制原材料核算
有些酒店餐飲部門，為降低原材料成本，利用有加工能力的優勢，在冬季加工香腸、板鴨、臘肉、泡菜、蘿卜干之類原材料。自制原材料的成本只 計算原料、輔料的消耗，不計算人工、燃料等費用。可在原材料科目，設置 “加工中材料”專戶核算。
加工晾曬為成品后，交倉庫驗收，由倉庫開“入庫 單”，其價值按經辦人編制的“自制原材料成本計算單”填列。
綜合以上所述，餐飲公司的購進原材料的會計分錄必須要先入庫存材料賬面，也就是做庫存材料-原材料的科目核算，耗用后的原材料是可以計入生產成本的，最后做成成品后轉入主營業務成本項目中。如果你看完后還是有問題的話，那么就來會計學堂網進行學習吧，這里有專業的會計老師給你解答。
餐飲業盤點庫存原料的會計分錄
月底盤點前，庫管正常開具廚房直接用的原材料、食品等，會計在會計期間按“直撥單”的類別進行正常會計分錄。對廚房二級庫進行“假退庫”處理，保證當期營業成本核算的準確性。
例如：餐飲業店面廚房購買海鮮多寶魚100斤，單價10元，供貨商唐平，采用每月結賬一次的方式進行供貨，金額1000元，庫管開具“直撥單”進入廚房海鮮檔口。
會計分錄
借：營業成本——海鮮——多寶魚1000元
貸：應付賬款——海鮮供貨商唐平1000元
以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應做如下會計分錄
借：營業成本——廚房各檔口原材料
貸：應付賬款——各供貨商
2）每月月底進行廚房盤點“二級庫”后，會計進行賬務處理。
例如：盤底點后，海鮮多寶魚10斤，金額100元
借：原材料——海鮮多寶魚100元
貸：營業成本——海鮮多寶魚——100元
以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應做如下會計分錄
借：原材料——多品種原材料（各庫房）
貸：營業成本——多品種原材料各檔口（負數）
（3）次月會計第一張憑證賬務處理（財務軟件上操作，按所有明細進行分類操作）
借：營業成本——海鮮多寶魚——100元
貸：原材料——海鮮多寶魚100元
餐飲營業成本如何進行控制？
1、綜合毛利率方面的控制；
2、出品毛利率方面的控制；
3、單位出品標準方面的控制；
4、原材料入庫成本價格方面的控制；
5、原材料的二次利用與處理；
6、原材料產品質量的控制；
7、員工餐的成本方面控制；
餐飲各項收入會計分錄
應在“營業收入”科目之下，設置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細科目。在“營業成本”科目之下，設置人工成本、材料成本、直接費用等明細科目進行核算。如果該單位有多個核算（經營主體）項目，可在營業收入和營業成本科目之下設置二級賬戶。
在收入上，根據菜單等原始憑證，對實際發生的客戶銷費情況，確定收入額做：
借：庫存現金/銀行存款/應收賬款等
貸：營業收入等
在實際工作中，營業款白條情況是比較特殊的現象，記賬時間最遲不能跨月。否則，造成月度收入不完整，成本核算不準確，
收入成果的核算。成本核算的目的，是為了讓會計賬目能準確反映出實現的利潤。以上記載的有關收入、成本類科目（賬戶）期末余額應全部結轉至“本年利潤”科目。“本年利潤”科目期末貸方余額即為企業實現的利潤額（借方為虧損額）。
收到外匯怎么做會計分錄,結匯時怎么做會計分錄?
1、收到外匯:
當收到匯款頭寸時的會計分錄是:
借:存放國外同業 外幣
貸:匯入匯款外幣
若匯款頭寸尚未收到,但是協議或合約規定可以提前解付的時候的會計分錄是:
借:應解匯款 外幣
貸:匯入匯款外幣
當待接到匯款頭寸的時候的會計分錄是:
借:存放國外同業 外幣
貸:應解匯款外幣
2、結匯:
當匯款解付的時候,可以通過外匯買賣科目辦理結匯.比如以人民幣收入有關單位賬戶的會計分錄為:
借:匯入匯款 外幣
貸:外匯買賣外幣
借:外匯買賣人民幣
貸:活期存款人民幣
若收款人要求原幣存儲,作會計分錄為:
借:匯入匯款 外幣
貸:活期外匯存款或其他科目外幣
餐飲行業會計工作流程：
1、如果對方能提供正規發票,菜肉等可直接記入'主營業務成本'.
如果有庫房,米油、調料,可先記入'原材料',領用時記入'主營業務成本',沒有庫房,對方也能提供正規發票,也可直接記入'主營業務成本'. 煤氣,可記入'營業費用--燃氣費'.
2、購入的酒水、飲料,如果有庫房,可先記入'庫存商品',等賣出后,結轉成本;如果有香煙的銷售資格,核算方法同前.如果沒有,部分的收入、成本的處理要符合營業執照的經營范圍.
3、廚師的工資記入'營業費用--工資',不能記入成本.服務人員的工資也可記入'營業費用--工資',其他管理人員,記入'管理費用--工資'.一般情況,工資要先計提.
4.裝修費記入'長期待攤費用',攤銷年限,參考租憑合同年限.
5.入庫時,分錄:
借:主營業務成本/原材料/庫存商品
貸:應付帳款--**公司
餐飲免單怎么做會計分錄
答：收入要做的，然后結轉餐飲成本。
借：管理費用-業務招待費
貸：主營業務收入
結轉成本
借：主營業務成本
貸：原材料-****(買菜購買的材料)
免單的資金日報表填的是什么內容?
企業負責人為了明確資金收付去向，出納人員填制的表格。
1、收入：具體收款來源、金額、當日合計收入(一般下班前整理申報當天的，或者次日上班后整理申報)
2、支出：具體支付去向、金額、當日合計支出
3、余額及可用余額，包括存款、現金
另外，不必要具體分存款還是現金，存取現金業務不在此項。
餐飲行業沒開業買的食材會計分錄
借;主營業務成本貸;原材料
有剩余體現在原材料期末余額
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餐飲業會計，開業購進的餐具如何核算
不能計入開辦費，直接計入低值易耗品即可。
餐飲業的餐具不屬于固定資產，應該記入低值易耗品科目。
購進時
借：低值易耗品
貸：銀行存款(或現金)
購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬，會計分錄如下：
借：原材料
貸：現金(或銀行存款)
3、根據制作間領料出庫單入賬，會計分錄如下：
借：營業成本
貸：原材料
餐飲行業沒開業買的食材會計分錄為會計學堂整理，餐飲業的實操會計學習有不少內容，這類基礎的賬務如月底的剩余材料盤點、月底結轉成本都是有的。
餐飲費進項稅額轉出的會計分錄
發生需要轉出時：
借:庫存商品(在建工程、原材料、銷售費用) 。
貸:應交稅金--應交增值稅(進項稅轉出)。
進項稅額轉出主要是發生以下情況:
1、納稅人購進的貨物及在產品、產成品發生非正常損失。
2、納稅人購進的貨物或應稅勞務改變用途，如用于非應稅項目(在建工程)、免稅項目或集體福利與個人消費等。
3、進項稅額轉出就是將不可抵扣的進項稅額(前期已經入賬)轉出到對應的存貨成本里。
進項轉出的原因
由于增值稅特點，在其流轉環節中適用抵扣。一旦流轉結束，則不得抵扣。因此，如果購進貨物時抵扣了進項稅額，后期發生了不得抵扣的情況，就需要對之前已經抵扣的進項稅額進行轉出操作。
《中華人民共和國增值稅暫行條例》(1)(中華人民共和國國務院令第538號)第十條規定：下列項目的進項稅額不得從銷項稅額中抵扣：
用于非增值稅應稅項目、免征增值稅項目、集體福利或者個人消費的購進貨物或者應稅勞務;
非正常損失的購進貨物及相關的應稅勞務;
非正常損失的在產品、產成品所耗用的購進貨物或者應稅勞務;
國務院財政、稅務主管部門規定的納稅人自用消費品
商品折扣如何做會計分錄?
商品折扣分為三種情況：商業折扣，現金折扣和銷售折讓。
1、商業折扣是直接從應付的商品款中直接扣除，也就是以折扣后的價格入賬。分錄處理為：
借：原材料等(折扣后的金額)
應交稅費-應交增值稅(進項稅額)(折扣后的金額*稅率)
貸：銀行存款
2、現金折扣是按照供應商規定的付款期限，在付款期限內付款后享受的一種折扣。入賬時按照應支付的金額入賬，在期限內付款后，將享受的折扣沖減財務費用。增值稅是否沖減，要看與供應商合同規定，如果合同規定折扣不包含稅額，那增值稅就不做沖減。
購貨時
借：原材料等(全價)
應交稅費-應交增值稅(進項稅額)(全價*稅率)
貸：應付賬款
享受折扣后
借：應付賬款
貸：銀行存款(折扣后的金額)
財務費用(享受的折扣額)
3、銷售折讓是由于供應商產品質量等原因，所給予客戶的一種折扣。
購貨時
借：原材料等(全價)
應交稅費-應交增值稅(進項稅額)(全價*稅率)
貸：應付賬款
給予折扣后
借：應付賬款
貸：銀行存款(全價減折扣及稅額后的金額)
庫存商品(折扣額)
應交稅費-應交增值稅(進項稅額轉出)(折扣額*稅率)
餐飲業工資怎么做分錄?
答：餐飲收入所做會計分錄：
借：現金、銀行存款
貸：營業收入——餐飲收入/客房收入/酒水收入
會計分錄是指對某項經濟業務標明其應借應貸賬戶及其金額的記錄，簡稱分錄。按照復式記賬的要求，對每項經濟業務以賬戶名稱、記賬方向和金額反映賬戶間對應關系的記錄。
