糖尿病分1型和2型。1型是胰島細胞損傷后完全喪失功能，無法分泌胰島素，造成血糖調節障礙，治療1型糖尿病只需從體外終生補充胰島素即可，只要身體其他方面沒問題就不影響壽命。本章只討論2型糖尿病，在我國95%是2型糖尿病，而2型糖尿病（以下簡稱糖尿病）是一種令全世界醫生都感到頭痛的奇難雜癥，也是一種令人恐怖的慢性代謝性疾病。為什么會令人恐怖呢？因為一個人只要得了糖尿病就等于被判了死緩，而且糖尿病晚期可出現全身多種多樣并發癥，比如失明，心梗，腦梗，尿毒癥，爛腳等，由于糖尿病人往往免疫機能低下，還可并發癌癥。糖尿病不可怕，可怕的是晚期嚴重并發癥，每一種并發癥都足以讓人致命。營養醫學發明以前糖尿病被視為終身性疾病，也就是說，只要患了糖尿病就得終身帶病，永遠都治不好。以前的治療方法都是服降糖藥或打胰島素，可是2型糖尿病是代謝性疾病，只管降糖不管代謝永遠也治不好，所以很多糖尿病人服了降糖藥血糖就低，停了降糖藥血糖又開始上升，如此反復直到并發癥出現，最后含恨離開人世。就算不停降糖藥，天天風雨不改地運動，什么都不敢吃，再小心翼翼，只要代謝問題沒有解決，并發癥總有一天還是會發生。因此，要想撤底解決糖尿病問題，吐絕并發癥的發生，只有一條路可走，那就是營養干預進行調理，恢復肝的代謝能力，糖尿病才能被完全治愈。
一 ：糖尿病的發病機制：過去認為糖尿病是胰島素分泌不足或胰島素抵抗，所以就用降糖藥或打胰島素來治療。可是很多糖尿病人胰島素分泌試驗測定是胰島素正常或偏高，這樣胰島素分泌不足的理論就不成立了。營養醫學發現肝才是血糖調節的直接參與者，胰島是監控血糖的，當發現血糖過高時，胰島就命令胰島細胞分泌胰島素，胰島素進入血液循環被送到肝臟，與肝細胞的胰島素受體結合，肝細胞接收到降糖信息后，就把血液中的葡萄糖轉化成糖原儲存起來，這樣血糖就會下降。如果血糖過低，胰島就命令胰島細胞分泌胰高血糖素，也是進入血液循環到達肝臟，當肝細胞接收到的是胰高血糖素時，就立即把糖原轉化成葡萄糖釋放入血，這時血糖就會升高。在整個血糖調節過程中，胰島素和胰高血糖素只是扮演信使的角色，它們不直接參與血糖調節，只是把信息傳遞給肝細胞，因為只有肝細胞才有能力調節血糖。當肝細胞受到各種各樣的原因傷害以后，調節血糖的能力就會下降，血糖高了以后肝細胞沒有辦法把葡萄糖轉化成糖原，空腹血糖在6.11-7.0之間為糖耐量異常，超過7.0時臨床上就可以診斷為糖尿病了。
二：糖尿病的臨床表現與并發癥：早期糖尿病沒有任何感覺，所以輕度糖尿病是很難發現的，只有血糖高于腎糖閾（腎糖閾是8.89—10.0）時，也就是說血糖高于10點時才會有明顯的臨床表現。比較常見的表現有口渴，尿多，饑餓，消瘦，叫'三多一少癥'，還有頭暈眼花，易疲勞等，中晚期糖尿病還可出現肢體麻木疼痛、腹脹、食欲不振、全身乏力。十年以上的晚期糖尿病主要累及全身血管，出現相關并發癥，如果出現腦血管病變會引起癡呆，腦梗塞，如果出現心血管病變就會引起心梗，如果出現腎血管病變就會引起尿毒癥，如出現眼底血管病變就會引起失明，如果出現下肢血管病變就會引起爛腳。所有這些并發癥都有可能出現，只是先后的問題，一般很少同時出現，大多數晚期糖尿病患者有一兩種嚴重并發癥就可以致死，期他并發癥也就沒有機會出現了。
還有一種并發癥是急性低血糖，本來糖尿病是高血糖的，由于過量使用降糖藥或超量注射胰島素，致使血糖急劇下降，急性低血糖可引起嚴重后果。酮癥酸中毒也是一種較為嚴重的并發癥，血糖過高容易引發酮癥酸中毒。
三：糖尿病的治療方法： 從上面的發病機制可看出，糖尿病發生的主要原因是肝細胞的糖代謝障礙，要想解決這個問題就必須從調理肝臟入手，只有把肝調理好了，恢復了糖代謝能力，才能根治糖尿病。但是，由于每一個人的生方式不同，居住環境不，飲食習慣不同，遺傳基因不同，所呈現的傷肝因素也不同。我們在調理時必須首先進行專業分析，找出傷肝因素，停止傷肝行為再發生。比如一個人長期喝酒，得了糖尿病，調理時首先就囑其戒酒，因為酒是傷肝因素。
調理的第二步就是飲食調整，一方面減少糖的攝入，別一方面增加蛋白質和維生素等有利營養素的攝入。血糖是淀粉轉化而來的，根據血糖的高低來調整飲食結構，嚴格控制淀粉的攝入量，所以在調理過程中很多病人晚上是不讓吃飯的。晚上不吃飯，只吃一點黃豆、蔬菜、水果、和肉，如果不能忍受饑餓的，則用苦蕎青稞面條代主食，每天1~2餐，可以減少能量攝入，從而減輕肝的負擔，肝細胞才有機會填出時間來進行自我修復。
第三步是運動養肝，每天慢跑30分鐘以上，或做其它有氧運動，運動可以消耗血糖，使血糖降低，可以消耗能量，減少脂肪堆積在肝臟，可以改善血液循環，輸送營養素到達全身各處，促進細胞代謝。
第四步是應用營養素，營養素不是隨便給的，使用營養素是一個很專業的問題，必須經過專業分析，患者缺什么就補什么，缺多少就補多少。而且必須按療程服用，一般的糖尿病都要六個月以上才能治愈，有的要一年以上。
