冬天喝上一碗正宗牛肉湯或羊肉湯，是一件非常幸福的事情，更重要的是自己在家能制作出一道可口的牛肉湯，是一件多么值得炫耀的事情，今天我會從制作羊肉湯、牛肉湯最基本的步驟，全部教給大家，讓大家在新的一年，每天都能紅紅火火。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。
一、羊肉湯
羊肉湯
二、牛肉湯
牛肉湯
制作方法：
1. 羊肉需要在清水中浸泡12小時使用，牛肉建議腌制6小時以上（花椒、食鹽、料酒腌制）在使用。
2. 把配方用白酒泡制10分鐘，最后只取香料用即可。
3. 把牛肉焯水，焯好后過冷水即可。腌制后焯水，就是為了完全去除血沫。
4. 把牛骨煮制2小時，然后加入香料包、調料，煮制1小時就可以成為原湯了。
5. 把牛肉放入原湯中煮制50分鐘即可，進行冷鹵6小時。
6. 把牛肉冰凍3小時，進行切割，因為這樣切割的牛肉都是一片片的。
7. 最后煮好的牛肉的湯汁就是底湯了，然后加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。
8. 羊肉的做法和牛肉的做法一樣，就不在給大家重復了。
羊肉湯
注意事項：
1.在煮制骨湯或者肉時，有浮沫一定及時撈出。
2.牛肉、羊肉一定要按照我上述方式處理，不然很腥。
牛肉湯
此方法我曾經告訴過專做羊肉湯、牛肉湯的人，大部分人都覺得不錯，很美味，就像一道菜，真的不需要你太多調料，只需要搭配合理即是美味了。
