近幾年出現三高的人群越來越多，其中高血脂就是三高中最常見的一種，如果身體中血脂偏高的話，在飲食上一定要加以控制，這樣才不會讓血脂更加濃稠，避免引發心腦血管疾病、腦溢血等癥狀。
在飲食中，有人認為蛋黃中的膽固醇含量比較高，所以高血脂的人是不能吃蛋黃的，否則會誘發心腦血管疾病，但并不是所有的膽固醇都會危害我們的身體健康。
壞膽固醇：低密度脂蛋白
低密度脂蛋白膽固醇是空腹血漿中的主要脂蛋白，約占血漿脂蛋的2/3，是運輸膽固醇到肝外組織的主要運載工具。
低密度脂蛋白膽固醇的含量與心血管疾病的發病率及病變程度相關，被認為是動脈粥樣硬化的主要致病因子，其濃度與冠心病的發病率有明顯正相關，也是評價個體冠心病發生的危險因素的一個重要指標。
好膽固醇：高密度脂蛋白
高密度脂蛋白對血管有保護作用，通常被稱為好膽固醇。膽固醇是體內最豐富的固醇類化合物，作為細胞生物膜的組成部分，也是類固醇激素、膽汁酸和維生素D的前體。
因此，保證膽固醇的供應，維持膽固醇的代謝平衡，對大多數人體組織來說是非常重要的。
心肌梗死
會造成血管管腔狹窄和閉塞，這也是長時間膽固醇過高所造成的隱患，長時間的內臟或者是四肢動脈粥樣硬化就會出現這種問題。
在側肢循環不能夠代替的情況下，器官和組織的血液就會受到阻礙而產生缺血或者是壞死還有纖維化，嚴重的人會出現心絞痛心肌纖維化或者是心肌梗死。
動脈硬化
嚴重的膽固醇高，容易形成動脈粥樣硬化，主要是血脂在血管內皮下沉積，形成硬化，不同的血管發生動脈粥樣硬化，可以造成相應的器官缺血，嚴重的可以造成器官的壞死。
血脂高的人可以少量攝入雞蛋，但是不建議吃雞蛋黃，建議吃雞蛋清，因為雞蛋清能夠補充優質動物蛋白和氨基酸、維生素、微量元素，對人體的營養供給十分有利。
雞蛋黃中含有過多的膽固醇，血脂過高的人尤其是血脂五項中膽固醇偏高，或者高出正常值2.5倍以上的人，如果經常吃雞蛋黃，會出現膽固醇繼續增高的情況。
但是高血脂能不能吃蛋黃？還要根據具體情況分析來看
【單項甘油三酯高】
如果血液當中發現只是單項的甘油三酯高，膽固醇并不是很高的話，那么人們每天吃一個蛋黃是沒有任何健康問題的。
【膽固醇含量稍高】
血液檢查當中發現膽固醇的含量不是很高，一天吃半個蛋黃，再加上早上和晚上吃一些食物的話，這樣全天的膽固醇含量也就是三百毫克左右，也是比較合理的。
【膽固醇含量特別高】
如果在血液檢查當中發現膽固醇的含量非常高，那么大家建議早上吃蛋清就不要吃蛋黃了，如果特別想吃蛋黃的話，也可以在中午和晚上不吃肉吃一些豆制品，這樣的話早上也可以吃半個蛋黃。
