洋蔥原產于中亞或西亞，現有很多不同的品種。在公元前一千年的古埃及石刻中就有收獲洋蔥的圖畫，之后傳到地中海區。西漢時，張騫通西域，從西域帶回許多物種。當時在西域已經有種植洋蔥的記錄。
洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。在俄羅斯最普遍的吃法就是生吃，另一種就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也就是羅宋湯。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉200克、洋蔥100克、青椒50克、紅椒80克、姜1塊、蒜3瓣、蠔油半勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺
步驟：
1、牛肉洗凈切片。
2、牛肉放入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、水淀粉拌勻，加入食用油拌勻腌制10分鐘。
3、洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉滑熟，盛出待用。
5、鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻。
6、放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。
洋蔥粉絲
食材：粉絲50克、洋蔥1個、雞蛋1個、姜1塊、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、醋1勺
步驟：
1、粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干。
2、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。
3、洋蔥切成絲狀。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入蛋液待其全部凝固后滑散，盛出待用。
5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，放入洋蔥絲翻炒半分鐘，放入粉絲、雞蛋繼續翻炒，放入生抽1勺、醋1勺、蠔油半勺、雞精半勺。
6、炒勻后盛出，撒上蔥花即可。
涼拌洋蔥土豆絲
食材：土豆1個、洋蔥30克、小米椒2個、蒜2瓣、生抽半勺、白醋1勺
步驟：
1、蒜2瓣切末。
2、小米椒2個切圈，洋蔥切細絲。
3、土豆去皮，切成細絲。
4、蔥1根切蔥花備用。
5、碗中加入鹽半勺、雞精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌勻后調成醬汁。
6、鍋中放入適量水燒開，放入土豆絲焯水，撈出放入涼水中，再瀝干水分。
7、碗中放入切好的洋蔥絲、小米椒絲、土豆絲，倒入調好的醬汁拌勻后裝盤，撒上蔥花即可。
洋蔥肉絲
食材：洋蔥1個、豬里脊肉200克、姜1塊、蒜2瓣、小蔥1根、雞蛋清1個
步驟：
1、姜切末，蒜切末。
2、洋蔥洗凈對半切開后切細絲。
3、豬里脊洗凈切絲。
4、豬里脊放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘。
5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉絲炒至變色，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入洋蔥翻炒1分鐘，倒入肉絲翻炒均勻，放入生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻后盛出撒上蔥花即可。
