綠色牛奶
傳統飲食中有“五谷宜為養，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養生，不吃豆子就會使營養失衡。
豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有“植物肉”的美譽，豆漿則被稱為“綠色牛奶”。
營養學上講的豆類食物一般指的是蛋白質含量高的黃豆和黑豆，以及以黃豆和黑豆為主要原料制成的豆制品，如豆腐、豆漿等。
其他的豆類食物如蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等淀粉含量較高，被稱為雜糧，是主食。
豆類營養價值高，有益于身體健康。現代營養學證明，每天堅持食用豆類食品超過兩周，人體免疫力會增加，脂肪減少，有助于減肥降脂含量。因此，營養學家建議用豆類食品代替一定量動物肉，是解決糖尿病人等三高患者營養均衡最好方法。因此，產生了“吃豆勝過肉”的說法。
價格低營養高
豆類是唯一能與肉相媲美的高蛋白食品，但比肉脂肪低。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。兩三元一斤的黃豆，營養價值不亞于二三十元一斤的肉。
豆類中的不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
每天要吃2兩
國家衛健委指導頒布的2016版《中國居民膳食指南》指出：居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多。
推薦每天食用全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。有助于維持餐后血糖、改善血脂異常，降低2型糖尿病、心血管疾病等風險。
一、黃豆穩血糖
黃豆富含膳食纖維，且生糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者每日服用煮熟的黃豆或豆漿，有助于控制血糖。黃豆含有最優質的植物蛋白，有肉的特質。
對并發癥益處：保護血管
黃豆及其制品對心血管有特殊的作用，可有效降低血清膽固醇，幫助緩解動脈血管壁已遭受的損害。
最佳吃法：豆漿、煮黃豆
二、黑豆補鉻調血糖
黑豆中淀粉含量少，纖維素多，優質植物油脂和蛋白質含量豐富。還含有較多糖尿病患者身體易缺少的“鉻”，“鉻”可調整人體的血糖代謝。另外，黑豆還有助于糖尿病患者降低尿糖水平。所以糖尿病患者適當食用對血糖控制有好處。
對并發癥益處：補腎軟化血管
黑豆中含有能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。改善高血壓、高血脂。
最佳吃法：醋泡黑豆、黑豆漿
醋泡黑豆做法：
黑豆炒熟，放進瓶子里，倒陳醋，密封3—5日即可食用；每日4—8粒。
其他常見豆制品
如果你不愛吃黃豆或黑豆，可以吃以下豆制品：豆腐、豆漿、毛豆、凍豆腐、油豆腐、豆腐腦、豆汁、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白粉、黃豆面、黑豆面、豆豉等。
提醒：有腎病的糖友不宜食用豆類，以免加重腎病。
