體檢查出高血脂，很多人的第一反應(yīng)是“哦，得吃素了!”
然而，吃素就一定能降血脂么?
回答：“NO”!
原來，高能量食物在素食中也不少見。
專家建議：低密度脂蛋白膽固醇異常增高的患者在高甘油三酯血癥的飲食基礎(chǔ)上嚴(yán)格限制膳食中膽固醇的攝入，每日應(yīng)低于200毫克。
素食所含的能量很低?
回答：未必!
人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就會受到一定影響。
例如，長期攝入總能量過高，導(dǎo)致身體肥胖，肥胖是機(jī)體脂肪代謝紊亂的直接原因，最終會導(dǎo)致高血脂。
素食雖然脂肪含量不高，但如果進(jìn)食過多，而活動量又少，同樣會導(dǎo)致總能量超過機(jī)體需要，最終導(dǎo)致肥胖， 血脂異常。
素食與“健康無憂的食物”之間，不能簡單粗暴地畫一個等號。同樣的，素食也不等于“能量低的食物”。
例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、餅干等能量也都較高。
高能量食物在素食中也不少見。
例如烹調(diào)油，即使是植物油，其能量與肥肉、豬肉都是一樣的高?；ㄉ?、瓜子等堅(jiān)果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗為可觀。
許多素食者，主食吃得不少，炒菜油放得多，又經(jīng)常吃堅(jiān)果、餅干類零食，經(jīng)常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”，喜歡吃雞蛋，往往每日都吃幾只雞蛋。
這些飲食習(xí)慣都可能導(dǎo)致肥胖，引起血脂異常。
另外，英國注冊營養(yǎng)師盛雯說：
“如果單純吃素，會導(dǎo)致某些B族維生素攝入不足，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。例如，某些主食精細(xì)加工后B族維生素大量流失，同時，B族維生素主要存在于奶、蛋、動物肝臟和魚中，因此素食者常?；加蠦族維生素缺乏癥而造成脂肪代謝紊亂，這也是血脂異常的因素之一。”
推薦降脂“良藥”
- 1 -大豆
大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷(如豆?jié){煮漲時浮起的那層泡沫狀物質(zhì))，這種物質(zhì)能有效降低血脂，還具有減肥和預(yù)防動脈硬化的作用。
- 2 -黃瓜
黃瓜中含有細(xì)纖維，具有促進(jìn)腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。
- 3 -洋蔥
洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)，這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。
- 4 -
大蒜
抵抗血栓，研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
降低血脂，臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
降低血液粘稠度，有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
降低血壓，輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
- 5 -生姜
生姜內(nèi)含有一種類似水揚(yáng)酸的有機(jī)化合物，該物質(zhì)的稀溶液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
- 6 -甲魚
甲魚具有滋陰、進(jìn)補(bǔ)的作用。實(shí)驗(yàn)證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。
- 7 -薏仁
薏仁能降低血脂及血糖，促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，有效改善水腫現(xiàn)象，而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以改善便秘，清除體內(nèi)堆積毒素。
- 8 -辣椒
辣椒不光對于傷風(fēng)受寒的人很有用，對于調(diào)整血脂也有幫助。辣椒含大量的維生素C，可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存。
- 9 -菜花
菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此它又被稱為“天賜的良藥”。菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，進(jìn)而減少心臟病的發(fā)生。
- 10 -茄子
茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。
- 11 -苦瓜
苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃，降低血糖，能調(diào)節(jié)血脂，提高機(jī)體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。
- 12 -芹菜
芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的維生素，能增強(qiáng)胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。由于它富含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，故孕婦、缺鐵性貧血及肝病患者常食大有裨益。經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。
