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要用新鮮的前腿肉（前腿上的肉很松，最適合包餛飩或餃子）去皮清洗干凈，剁成很爛的肉餡.

然后將蔥和姜都切碎備用，將剁好的肉餡，放入盆中加入鹽、蔥姜碎、雞精，白胡椒粉、味極鮮醬油、水（加肉的三分之一）打入一個(gè)雞蛋，再加入花生油少許。然后用筷子進(jìn)行順時(shí)針攪拌。

然后包餛飩，在餛飩皮中間準(zhǔn)備好肉餡；包成自己擅長(zhǎng)的形狀.

鍋里加水，燒開，把包好的餛飩放進(jìn)煮熟。

餛飩湯底越簡(jiǎn)單越好，碗里放紫菜、蔥花、蝦皮，香菜，再來一點(diǎn)豬油，然后將鍋中煮開的水倒入碗中，（或者是骨頭湯更好）加餛飩。喜歡吃辣的話，加一勺油潑辣椒。香的很.

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