□楊軍強(qiáng)
“努力不一定有結(jié)果，選擇會(huì)！”
這句雞湯文不僅針對(duì)剛?cè)胧袌?chǎng)的小白，不少老辣江湖偶爾“看走眼”，也有“小河溝翻船”的經(jīng)歷。2018年開篇，看看中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)官網(wǎng)剛剛頒布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》，也好對(duì)這新的一年的大勢(shì)有個(gè)參考。
→2017梳理
◎就餐環(huán)境、菜品口味最受關(guān)注 安全、價(jià)格緊跟其后
◎咸鮮味干過(guò)麻辣最受追捧
◎中式正餐占半成主導(dǎo) 休閑簡(jiǎn)餐瘋長(zhǎng)
◎80后90后餐飲消費(fèi)占七成
◎線上外賣較16年增23% 規(guī)模約2046億元 早餐、團(tuán)餐、下午茶、夜宵引入
◎過(guò)半老餮下單更信美食點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站
◎近6成消費(fèi)者用餐移動(dòng)支付
→2018趨勢(shì)
◎“90后”“00后”正在迅速成長(zhǎng)為消費(fèi)新引擎 個(gè)性、體驗(yàn)、多樣、時(shí)尚
人們?cè)絹?lái)越關(guān)注并嘗試通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)預(yù)防或控制肥胖、糖尿病、高膽固醇、高血壓等健康問題。
◎低油、少鹽、低（無(wú)）糖飲食越來(lái)越受重視 人群由中老年向中青年擴(kuò)展
據(jù)調(diào)查，在菜單中除菜品名字、圖片外，消費(fèi)者還希望看到食物營(yíng)養(yǎng)成分介紹、食材重量和烹飪者介紹等信息。超三成消費(fèi)者表示，點(diǎn)餐時(shí)有食物營(yíng)養(yǎng)成分介紹會(huì)影響自己選擇。
敬告：詳版《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》，請(qǐng)參看中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2018年5月出版的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2018》。
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