陸 羽
陸羽（733 804年），字鴻漸，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子、東園先生、茶山御使，世稱(chēng)陸文學(xué)。唐復(fù)州竟陵（今湖北省天門(mén)市）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，奉為“茶圣”，祀為“茶神”。
陸羽一生富有傳奇色彩。他原是一個(gè)被遺棄的孤兒，被籠蓋寺和尚積公大師所收養(yǎng)。積公為唐代名僧，陸羽自幼得其教誨。積公好茶，所以陸羽很小便得茶藝之術(shù)。不過(guò)晨鐘暮鼓對(duì)一個(gè)孩子來(lái)說(shuō)畢竟過(guò)于枯燥，況且陸羽自幼志不在佛，而有志于儒學(xué)研究，故在其十一二歲時(shí)終于逃離寺院。此后曾在一個(gè)戲班子學(xué)戲。陸羽口吃，但很有表演才能，經(jīng)常扮演戲中丑角，正好掩蓋了生理上的缺陷。陸羽還會(huì)寫(xiě)劇本，曾作“詼諧數(shù)千言”。
天寶五載（746年），李齊物到竟陵為太守，成為陸羽一生中的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在一次宴會(huì)中陸羽隨伶人作戲，為李齊物所賞識(shí)，遂助其離戲班，到竟陵城外火門(mén)山從鄒氏夫子讀書(shū)，研習(xí)儒學(xué)。禮部員外郎崔國(guó)輔和李齊物一樣十分愛(ài)惜人才，與陸羽結(jié)為忘年之交，并贈(zèng)以“白顱烏”（白頭黑身的大牛）和“文槐書(shū)函”。崔國(guó)輔擅長(zhǎng)于五言小詩(shī)，并與杜甫相善。陸羽得名人指點(diǎn)，學(xué)問(wèn)又大增一步。
22歲時(shí)陸羽離家遠(yuǎn)游，逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿(mǎn)獲。他游歷了宏偉壯麗的長(zhǎng)江三峽，輾轉(zhuǎn)大巴山，一口氣踏訪了彭州、綿州、蜀州、邛州、雅州等八州。唐上元初年（760年），游覽了湘、皖、蘇、浙等十?dāng)?shù)州群后，于次年到達(dá)盛產(chǎn)名茶的湖州，在風(fēng)景秀麗的苕溪結(jié)廬隱居，潛心研究茶事，闔門(mén)著述《茶經(jīng)》。
《茶經(jīng)》一問(wèn)世，即為歷代人所寶愛(ài)，盛贊他為茶業(yè)的開(kāi)創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序：“夫茶之著書(shū)，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也！”陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對(duì)茶葉品質(zhì)高下的評(píng)價(jià)外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長(zhǎng)城（今長(zhǎng)興縣）的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評(píng)為上品，后列為貢茶，義興郡（今江蘇宜興）的陽(yáng)羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的。不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f(shuō)。《新唐書(shū)·列傳》中有《陸羽傳》。
唐大歷八年（773年），顏真卿出任湖州刺史。經(jīng)皎然薦引，陸羽拜會(huì)顏公之后，即成刺史的座上客。顏真卿看到江南人才眾多，于是就發(fā)起重修《韻海鏡源》的盛舉，約陸羽等數(shù)十人共同編纂。陸羽接受邀請(qǐng)，參與編輯，趁機(jī)搜集歷代茶事，又補(bǔ)充《七之事》，從而完成《茶經(jīng)》全部著作任務(wù)，前后歷時(shí)十幾年。
在中國(guó)茶文化史上，陸羽所創(chuàng)造的一套茶學(xué)、茶藝、茶道思想以及他所著的《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志。在封建社會(huì)，研究經(jīng)學(xué)文典被視為士人正途。像茶學(xué)、茶藝這類(lèi)學(xué)問(wèn)，只是被認(rèn)為難入正統(tǒng)的“雜學(xué)”。陸羽與其他士人一樣，對(duì)中國(guó)儒家學(xué)說(shuō)悉心鉆研，深有造詣，但又不像一般文人被儒家學(xué)說(shuō)所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的學(xué)術(shù)原理溶于茶這種物質(zhì)生活之中，從而創(chuàng)造了茶文化。
皎 然
皎然，（720 804年），湖州人，本名謝清晝，皎然為其法名，是中國(guó)山水詩(shī)創(chuàng)世人謝靈運(yùn)的后代，是唐代最有名的詩(shī)僧、茶僧。他在杭州靈隱寺受戒出家，后移居湖州妙喜寺，最后終老于此。在《全唐詩(shī)》編其詩(shī)為815～821頁(yè)共7卷，他為后人留下了470首詩(shī)篇，在文學(xué)、佛學(xué)、茶學(xué)等許多方面有深厚造詣，堪稱(chēng)一代宗師。
在唐肅宗至德年間陸羽去杭州時(shí)，途徑湖州，借宿于妙喜寺，因此有緣與皎然結(jié)識(shí)。皎然素來(lái)嗜茶，不僅寫(xiě)過(guò)很多首以茶為題的詩(shī)歌，還十分仰慕陸羽的為人。此次二人相識(shí)，談得十分投契，頗有相見(jiàn)恨晚之感，遂成為“緇素忘年之交”。
當(dāng)時(shí)皎然大師已四十多歲，乃杼山妙喜寺住持，有這樣的權(quán)力、條件讓陸羽安下心來(lái)潛心研究，陸羽也結(jié)束了動(dòng)蕩不安的生活，有了人生的著落。且不說(shuō)其對(duì)陸羽的幫助、指導(dǎo)、交流、切磋，他自己也是茶文化領(lǐng)域的開(kāi)山鼻祖！
如果說(shuō)陸羽更多的是一個(gè)科學(xué)家，他是從茶科學(xué)、茶經(jīng)驗(yàn)、茶業(yè)產(chǎn)業(yè)角度來(lái)著作《茶經(jīng)》，那么皎然上人則更多地是從文學(xué)詩(shī)歌，從茶文化的角度研究，并且又以他高深的佛門(mén)禪悟親自體驗(yàn)開(kāi)啟了“佛茶之風(fēng)”或“佛禪一味”，從而開(kāi)創(chuàng)了整個(gè)中國(guó)茶道甚至是世界茶道之先河！他的《飲茶歌誚崔石使君》不但是大唐茶道更是中國(guó)茶道、世界茶道的開(kāi)山之作！
皎然在技之道、飲之道方面也是頂尖高手，可以說(shuō)與陸羽不相上下（由于身為佛門(mén)其對(duì)后人的影響力皎然不及陸羽）。但從現(xiàn)存的能反映皎然茶道的茶詩(shī)看，由于兩人不同的經(jīng)歷，不同的知識(shí)結(jié)構(gòu)與努力方向，皎然在“飲茶修道，飲茶即道”方面表現(xiàn)得更加杰出，是他首次把“飲茶之道，飲茶修道，飲茶即道本道”完整地、系統(tǒng)地通過(guò)茶詩(shī)闡述出來(lái)，而且向全世界第一次公開(kāi)打出了“茶道”的概念與定義，在世界茶道史上更具創(chuàng)世之功。由此我們認(rèn)為中國(guó)茶道皇冠上的第一顆明珠應(yīng)屬皎然（如果說(shuō)是中華茶學(xué)、中國(guó)茶業(yè)自然而然應(yīng)該是非陸羽莫屬），是皎然真正開(kāi)創(chuàng)了中華茶道之先河，是皎然把佛家的禪定般若的頓悟、道家的羽化修煉、儒家的禮法、淡泊等有機(jī)結(jié)合融入了“茶道”。特別是其佛道方面的造詣使其飲茶修道、飲茶本道方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在時(shí)代的前列 要知道日本最澄和尚805年從中國(guó)引入茶種及茶文化，后來(lái)用了近800年時(shí)間去感悟頓悟才形成了日本相對(duì)成熟的茶道。因此，憑此一點(diǎn)他被稱(chēng)為“茶道之祖”、“茶道之父”可謂當(dāng)之無(wú)愧。
毛 文 錫
毛文錫，字平。南陽(yáng)（今河南南陽(yáng)）人，唐進(jìn)士，后任后蜀翰林學(xué)士，升為內(nèi)樞密使，加為文思殿大學(xué)士，拜為司徒。其后被貶為茂州司馬。后蜀向后唐投降，毛文錫隨后蜀皇帝王衍一起入后唐，與歐陽(yáng)炯等人以辭章任職于內(nèi)庭。著有《花間集》、《茶譜》兩部專(zhuān)著。
毛文錫是我國(guó)五代歷史上茶文化中最重要的人物，《茶譜》面世，標(biāo)志著自陸羽之后我國(guó)茶葉的發(fā)展有了一個(gè)突飛猛進(jìn)的天地。
唐朝是我國(guó)茶葉、茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰時(shí)期，《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，為唐朝茶文化樹(shù)立了不可取代的地位。但與《茶經(jīng)》相比，《茶譜》記載的內(nèi)容卻是在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上有很大的突破，是僅次于《茶經(jīng)》的一部茶文化巨著。
毛文錫以其《茶經(jīng)》少見(jiàn)的茶事著手，另辟蹊徑，單從茶事這方面出發(fā)，研究各路茶事之大成，成功地完成了《茶譜》的創(chuàng)作，該書(shū)后來(lái)逸失，大多內(nèi)容散記于一些輯本中。這是一部重點(diǎn)講述唐后期的名茶的產(chǎn)地、產(chǎn)量、品味等，地方涉及唐代后期所有產(chǎn)茶區(qū)和著名茶館、茶人及四十余種唐代貢品茶葉或名優(yōu)茶葉的專(zhuān)業(yè)茶書(shū)。
“ 皮 陸 ”
“皮陸”并不是一個(gè)人的名字，而是兩位茶人的合稱(chēng)，分別是指皮日休和陸龜蒙。
皮日休（834 883年），晚唐著名文學(xué)家。字逸少，后改襲美，居鹿門(mén)山，自號(hào)鹿門(mén)子，又號(hào)間氣布衣、醉吟先生。湖北襄陽(yáng)人(一說(shuō)襄陽(yáng)競(jìng)陵人）。懿宗咸通八年（867年）登進(jìn)士第，次年?yáng)|游，至蘇州。早年即志在立功名，出游湖北、湖南、江西、安徽、河南，至長(zhǎng)安，應(yīng)進(jìn)士舉不第。咸通十年，為蘇州刺史從事，與陸龜蒙相識(shí)。
陸龜蒙（？ 約881年），字魯望，自號(hào)江湖散人、甫里先生，又號(hào)天隨子，長(zhǎng)洲（今江蘇吳縣）人。唐代文學(xué)家。早年舉進(jìn)士不中，曾往蘇湖二郡從事，后隱居甫里，雖有田數(shù)百畝，因地勢(shì)低下，雨潦則與江通，故?？囵?。于顧渚山下經(jīng)營(yíng)一茶園，歲取租茶，自為品第，著有《品第書(shū)》。
皮日休與陸龜蒙相識(shí)后，并與之唱和，成為一對(duì)親密的詩(shī)友，世稱(chēng)“皮陸”。
在他倆大量的唱和詩(shī)中，涉及茶的，皮日休有《茶中雜詠》十首之多，陸龜蒙有《奉和襲美茶具十詠》。他們?cè)谔K州這樣一個(gè)美麗的地方烹茶品茗，且又一唱一和，如此的情調(diào)和情景，實(shí)在是讓人羨慕不已。
皮日休和陸龜蒙的十首唱和詩(shī)，分別有茶塢、茶人、茶筍、茶、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶等十題。
就這樣的一唱一和，他倆把中國(guó)的茶文化，表現(xiàn)得妙趣橫生，更把彼此間那種品茗的意趣刻畫(huà)得入木三分?！捌り憽币栽?shī)的靈感，豐富生動(dòng)的辭藻，形象的筆墨，藝術(shù)地描繪了唐代諸方面茶事，可謂是一部用詩(shī)寫(xiě)成的《茶經(jīng)》。
盧 仝
盧仝（約795 835年）唐代詩(shī)人，“初唐四杰”之一盧照鄰的嫡系子孫。祖籍范陽(yáng)（今河北涿縣），生于河南濟(jì)源市武山鎮(zhèn)（今思禮村），早年隱少室山，自號(hào)玉川子。
盧仝是韓孟詩(shī)派重要人物之一。朝廷曾兩度要起用他為諫議大夫，而他不愿仕進(jìn)，均不就。曾作《月食詩(shī)》諷刺當(dāng)時(shí)宦官專(zhuān)權(quán)，受到韓愈稱(chēng)贊（時(shí)韓愈為河南令）。甘露之變時(shí)，因留宿宰相王涯家，與王同時(shí)遇害。據(jù)清乾隆年間蕭應(yīng)植等所撰《濟(jì)源縣志》載：在縣西北十二里武山頭有“盧仝墓”，山上還有盧仝當(dāng)年汲水烹茶的“玉川泉”。
盧仝好茶成癖，詩(shī)風(fēng)浪漫，他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)，傳唱千年而不衰，其中的“七碗茶詩(shī)”之吟，最為膾炙人口：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 ”茶的功效，和盧仝對(duì)茶飲的審美愉悅，在詩(shī)中表現(xiàn)得淋漓盡致。人以詩(shī)名，詩(shī)則又以茶名也。盧仝著有《茶譜》，被世人尊稱(chēng)為“茶仙”。盧仝的《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，并演變?yōu)椤昂砦菨?rùn)、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道。日本人對(duì)盧仝推崇備至，常常將之與“茶圣”陸羽相提并論。
如今在河南濟(jì)源思禮村東口一碑亭里，還豎有“盧仝故里”碑。碑身正中有“盧仝故里”四個(gè)榜書(shū)大字，是清朝廣東道監(jiān)察御史劉邁園所題，兩側(cè)是“賢才工詩(shī)與日月同輝，德澤潤(rùn)野使薈草爭(zhēng)妍?！?/font>
盧仝的七碗茶歌，在日本已經(jīng)演變成茶道，因此盧仝在日本久負(fù)盛名。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，“盧仝故里”碑曾震懾了日本鬼子，使全村免受涂炭。據(jù)說(shuō)當(dāng)年有一天，日本鬼子從南門(mén)進(jìn)了村，一路燒殺搶擄還殺害了三位村民。不久，又一隊(duì)鬼子兵從村外向村東門(mén)走來(lái)，準(zhǔn)備再次進(jìn)村搶掠。奇怪的是，當(dāng)他們走到“盧仝故里”碑前卻停下了，領(lǐng)頭的鬼子軍官端詳了一番石碑上的字跡之后，竟彎腰向石碑鞠了三個(gè)躬，然后帶領(lǐng)鬼子兵匆匆離去，村子因此免去了一場(chǎng)災(zāi)禍。這個(gè)故事讓人心生感動(dòng)，盧仝溫和但強(qiáng)大的力量，竟能在千年之后化解戰(zhàn)爭(zhēng)，使兇殘的侵略者躬身而退。
蔡 襄
蔡襄（1012 1067年），字君謨，原籍仙游楓亭鄉(xiāng)東垞村，后遷居莆田蔡垞村。天圣八年（1030年）進(jìn)士，先后在宋朝中央政府擔(dān)任過(guò)館閣?？?、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士、三司使、端明殿學(xué)士等職，并出任福建路（今福建福州市）轉(zhuǎn)運(yùn)使，知泉州、福州、開(kāi)封（今河南開(kāi)封市）和杭州府事。卒贈(zèng)禮部侍郎，謚號(hào)忠。
蔡襄是著名的書(shū)法家，世人評(píng)他的書(shū)法是行書(shū)第一，小楷第二，草書(shū)第三。與蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾，共稱(chēng)“宋四家”。
同時(shí)，蔡襄又是我國(guó)茶史上一個(gè)很重要的人物。在茶史上，蔡襄有兩大貢獻(xiàn)，一是創(chuàng)制了“小龍鳳團(tuán)茶”，二是撰寫(xiě)了一部《茶錄》。
小龍鳳茶在宋代，是很名貴的茶，時(shí)人說(shuō)它“始于丁謂，成于蔡襄”。在慶歷年間，蔡襄任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，開(kāi)始改造成小團(tuán)，一斤有二十餅，名曰“上品龍茶”。對(duì)于小龍鳳茶，歐陽(yáng)修曾給予高度評(píng)價(jià)。宋人王辟之在《澠水燕談錄》說(shuō)：“一斤二十餅，可謂上品龍茶。仁宗尤所珍惜。”也就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)，蔡襄的小龍鳳茶，被視為朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和后宮嬪妃都只能一睹其形貌，難獲親品嘗。
蔡襄撰寫(xiě)的《茶錄》。其文雖只千余字，卻非常系統(tǒng)。全文分為兩篇，上篇論茶，下篇論茶器。上篇中對(duì)茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、點(diǎn)茶作了深入淺出而又簡(jiǎn)明扼要的論述。在下篇中，他又對(duì)茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶進(jìn)行了系統(tǒng)的論述和說(shuō)明。
此外，蔡襄還很喜歡與人斗茶。一次，他與蘇舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶，水選用的是天下第二泉惠山泉；蘇舜元選用的茶劣于蔡襄，用于煎茶的卻是竹瀝水。結(jié)果，在這次斗茶中，蔡襄輸給了蘇舜元。
在茶事上，蔡襄還有一段趣聞：一天，歐陽(yáng)修要把自己的書(shū)《集古錄目序》弄成石刻，因此就去請(qǐng)蔡襄幫忙書(shū)寫(xiě)。雖然他倆是好朋友，但蔡襄一聽(tīng)，就向歐陽(yáng)修索要潤(rùn)筆費(fèi)。歐陽(yáng)修知道他是個(gè)茶癡，就說(shuō)錢(qián)沒(méi)有，只能用小龍鳳團(tuán)茶和惠山泉水替代潤(rùn)筆費(fèi)，蔡襄一聽(tīng)，頓時(shí)欣喜不已，說(shuō)道：“太清而不俗。”于是，兩人就都笑了。
蔡襄一生愛(ài)茶，實(shí)可謂如癡如醉，在他老年得病后，郎中就叫他把茶戒了，說(shuō)不戒茶的話(huà)，病情會(huì)加重，對(duì)此，蔡襄無(wú)可奈何，只得聽(tīng)從郎中的忠告。此時(shí)的蔡襄雖不能再飲茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不離手。蔡襄對(duì)于茶的迷戀，正所謂：“衰病萬(wàn)緣皆絕慮，甘香一事未忘情。”
范 仲 淹
范仲淹（989 1052年），字希文。吳縣（今江蘇蘇州望亭）人。為北宋名臣，政治家、文學(xué)家、軍事家，謚號(hào)“文正”。
范仲淹寫(xiě)的《和章岷從事斗茶歌》，膾灸人口，在古代茶文化園地里占有一席之地，這首斗茶歌說(shuō)的是文人雅士以及朝廷命官，在閑適的茗飲中采取的一種高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品（以及詩(shī)品）和煮茶技藝的高低。這種方式在宋代文士茗飲活動(dòng)中頗具代表性。
全詩(shī)可分三個(gè)層次。開(kāi)頭部分描述了建溪水邊、武夷山下珍奇仙茗的采制過(guò)程，并點(diǎn)出建茶的悠久歷史：“武夷仙人從古栽。”中間部分描寫(xiě)熱烈的斗茶場(chǎng)面，寫(xiě)到斗茶分斗形、斗味、斗香和斗色，勝敗如何，事關(guān)茶主的榮辱。結(jié)尾部分寫(xiě)得最為生動(dòng)，詩(shī)人用夸張的手法，以一氣呵成的一組排比，把對(duì)茶的贊美推向了高潮，并多處引典，襯托茶的神奇功效，“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”，它勝過(guò)任何美酒、仙藥，啜飲之后能讓人飄然升天
這首膾炙人口的茶詩(shī)，歷來(lái)被后人與盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》（《七碗茶歌》）相提并論，認(rèn)為有異曲同工之妙。宋蔡正孫在《詩(shī)林廣記》中評(píng)點(diǎn)曰：“玉川（盧仝）自出胸臆，造詣穩(wěn)貼，得詩(shī)人之句法；希文（范仲淹）排比故實(shí)，巧欲形容，宛成有韻之文，是故無(wú)優(yōu)劣邪！”
《詩(shī)林廣記》還引《藝苑雌黃》云：“玉川子有《謝孟諫議惠茶歌》，范希文亦有《斗茶歌》，此二篇皆佳作也，殆未可以?xún)?yōu)劣論。
除了《斗茶歌》，范仲淹還寫(xiě)過(guò)另一首茶詩(shī) 《瀟灑樓》六首之五《茶鳩坑》。愛(ài)茶的范仲淹在《茶鳩坑》中對(duì)茶作了贊美：
瀟灑桐廬郡，春山半是茶。
輕雷何好事，驚起雨前芽。
詩(shī)畫(huà)相通，詩(shī)中有畫(huà)。這四句清新明快，瑯瑯上口的詩(shī)，簡(jiǎn)直就是一幅令人神往的春雨江南茶山圖。更富有感染力的是，詩(shī)人以擬人筆法，寫(xiě)出滿(mǎn)山蔥翠的茗芽，是隆隆春雷催出來(lái)的?？芍^有景有畫(huà)，有聲有色，體現(xiàn)出詩(shī)人高深的文學(xué)造詣。
范仲淹一生勤政有民，體察民情。他曾被貶饒州。有一天，范仲淹和隨從一行人從饒州城里出發(fā)，長(zhǎng)途跋涉來(lái)到鄱陽(yáng)縣東北部的鐵爐沖村訪問(wèn)故友胡光先生。
聽(tīng)說(shuō)范大人來(lái)了，村民挑選最大的梨子送給范仲淹吃。當(dāng)范仲淹問(wèn)到這里的農(nóng)民的生活狀況時(shí)，胡光先生當(dāng)著知州大人范仲淹的面說(shuō)：“這里的百姓由于茶稅過(guò)重，不堪重負(fù)，長(zhǎng)此下去，民不聊生，有的百姓已經(jīng)背井離鄉(xiāng)，外出逃難。”范仲淹聽(tīng)了心里十分沉重。
返回城里后，當(dāng)晚他在床上翻來(lái)覆去，怎么也難以入睡。他披衣起床，正欲伏案提筆時(shí)，想到朝廷
里奸臣當(dāng)?shù)?，想起了受迫害被貶饒州的情景，有些為難了，感到自己是被朝廷貶職的人，上奏有可能再遭誣陷。因此，筆尖難以下落。這時(shí)他腦海里又浮現(xiàn)出童年時(shí)期那苦難的情景，他曾在寺廟里發(fā)過(guò)誓“不做良相，且當(dāng)良醫(yī)”。
這天晚上，范仲淹的臥室燈光通宵亮著，一張減免百姓茶稅的奏章寫(xiě)成了，他立即令人送往朝廷。宋仁宗皇帝見(jiàn)了奏折立刻批示準(zhǔn)奏。從此饒州百姓無(wú)茶稅。
當(dāng)時(shí)民間流傳著這樣兩句話(huà)：“一章奏免貢新茶，惠及饒民千萬(wàn)家?！?/font>
黃 庭 堅(jiān)
黃庭堅(jiān)(1045 1105年)，字魯直，自號(hào)山谷道人，晚號(hào)涪翁，又稱(chēng)黃豫章，洪州分寧（今江西修水縣）人。北宋詩(shī)人、詞人、書(shū)法家，為盛極一時(shí)的江西詩(shī)派開(kāi)山之祖。
黃庭堅(jiān)嗜茶是出名的，有“分寧一茶客”之稱(chēng)。和大詩(shī)人蘇軾、陸游一樣，他不僅善品茶，而且愛(ài)寫(xiě)茶，有關(guān)茶的詩(shī)詞，他作了不下50首。王士禎稱(chēng)其詠茶詩(shī)詞最多，亦最工。
作為一個(gè)茶客，黃庭堅(jiān)真是會(huì)選擇出生地，要投生，當(dāng)然就投生在一個(gè)專(zhuān)門(mén)出產(chǎn)名茶的地方。這個(gè)地方，古時(shí)叫洪州分寧，現(xiàn)在叫江西修水，此地盛產(chǎn)雙井茶，而此茶在宋時(shí)是絕頂?shù)暮貌琛?/font>
黃庭堅(jiān)在京做官時(shí)，一天他的老鄉(xiāng)從老家給他帶來(lái)一包上等的雙井茶。他拿到茶后，第一個(gè)想到的就是好友蘇東坡，于是，他分了一半與他品嘗。在送茶時(shí)，黃庭堅(jiān)還特意附了一首題為《雙井茶送子瞻》的詩(shī)，以表心意：
人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書(shū)。
想見(jiàn)東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。
我家江南摘云腴，落霏霏雪不如。
為君喚起黃州夢(mèng)，獨(dú)載扁舟向五湖。
早年的黃庭堅(jiān)，極好嗜酒，到了中年，就疾病纏身，此時(shí)的他不得不把酒戒了。戒了酒后，他唯一的嗜好，就剩下茶了。因此，對(duì)于茶，他更加地癡迷與傾心。為茶事，黃庭堅(jiān)也像其他文人墨客一樣，寫(xiě)了很多詩(shī)文。此外，他對(duì)于茶的碾、煮、烹以及茶的功效等，都頗有心得和研究。他在一首題為《茶詞》的詞里，十分細(xì)膩地描繪出了對(duì)茶的感悟：“味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳鏡。恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影?？诓荒苎裕南驴旎钭允??！秉S庭堅(jiān)在這首詞里說(shuō)，煎成的茶，清香襲人，不須品飲，先已清神醒酒了，如飲醇醪，如故人來(lái)了一樣。從這首詞中不難看出，他在煎煮茶的時(shí)候是多么地愜意，是何等陶醉。
黃庭堅(jiān)嗜茶，一個(gè)很重要的原因是他對(duì)茶的功效十分推崇。他說(shuō)：“鵝溪水練落春雪，粟面一杯增目力?！边€說(shuō)：“筠焙熟茶香，能醫(yī)病眼花?！?/font>
趙佶
趙佶（1082 1135年），北宋徽宗皇帝，在位二十五年（1082 1135年）。在他主政時(shí)期，奸臣當(dāng)?shù)?，窮奢極欲，國(guó)庫(kù)空虛，民不聊生，內(nèi)憂(yōu)外患，紛至踏來(lái)。宣和七年（1125年）金兵南下，年底，傳位與趙桓（欽宗），自稱(chēng)太上皇。靖康二年（1127年）被金兵所俘，與兒子一起淪為亡國(guó)之君，最后死于五國(guó)城（今黑龍江依蘭）。
趙佶不僅工書(shū)畫(huà)、精百藝，他還對(duì)烹茶品茗尤為精通。他在位的時(shí)候，以帝王之尊，編著了一篇《茶論》。此文被后人稱(chēng)為《大觀茶論》。一個(gè)皇帝，以御筆著茶論，這在中國(guó)歷史上還是第一次。
《大觀茶論》成書(shū)于大觀元年（1107年）。全書(shū)共二十篇，對(duì)北宋期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見(jiàn)解精辟，論述深刻。從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。
趙佶對(duì)于茶的論述，精辟而又通俗，比如他在《大觀茶論·香》里，是這樣寫(xiě)的：“茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及千而研，研細(xì)而造，則和美具足。入盞則馨香四達(dá)。秋爽灑然?；蛘羝缣胰藠A雜，則其氣酸烈而惡?！?/font>
一個(gè)深居皇宮的國(guó)君，不僅把茶事弄得十分清楚，而且還加以論述，這在中國(guó)歷史上的若干帝王中，實(shí)在是空前的。
朱 權(quán)
朱權(quán)（1378 1448年），明太祖朱元璋之第十七子，又號(hào)涵虛子，丹丘先生，晚號(hào)仙。洪武二十四年（1391年）封寧王。謚獻(xiàn)，故稱(chēng)寧獻(xiàn)王。曾奉敕輯《通鑒博論》，撰有《家訓(xùn)》、《寧國(guó)儀范》、《漢唐秘史》、《漢唐秘史》史斷、文譜、詩(shī)譜等十種著作。
《茶譜》所署“仙”，故推論作于晚年，即在宣德四年（1429年）至正統(tǒng)十三年（1448年）間，萬(wàn)國(guó)鼎定其為約在1440年。
全書(shū)約2000字，除緒論外，下分十六則，即品茶、收茶、點(diǎn)茶、熏香茶法、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水。其緒論中言：“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時(shí)，而立龍團(tuán)、鳳團(tuán)、月團(tuán)之名，雜以諸香，飾以金彩、不無(wú)奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。標(biāo)意甚明，書(shū)中所述也多有獨(dú)創(chuàng)。
朱棣奪得政權(quán)后，將朱權(quán)改封南昌。從此朱權(quán)隱居南方，深知韜晦，托志釋老，以茶明志，鼓琴讀書(shū)，不問(wèn)世事。用他在《茶譜》中的話(huà)說(shuō)，就是“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語(yǔ)以心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于養(yǎng)之道矣”，又說(shuō)“凡鸞儔侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于時(shí)俗。或會(huì)于拉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗凈牖。乃與客清談款話(huà)，探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。表明他飲茶并非只是淺嘗于茶本身，而是將其作為一種表達(dá)志向和修身養(yǎng)性的方式。
朱權(quán)對(duì)茶的飲品方式進(jìn)行了探索，改革了傳統(tǒng)的品飲方式和茶具，提倡從簡(jiǎn)行事，開(kāi)清飲風(fēng)氣之先，為后世立生一整套簡(jiǎn)便新穎的烹飲法打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。他認(rèn)為團(tuán)茶“雜以諸香，飾以金彩，不無(wú)奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。主張保持茶葉的本色、真味，順其自然之性。朱權(quán)構(gòu)想了一些行茶的儀式，如設(shè)案焚香，既凈化空氣，也是凈化精神，寄寓通靈天地之意。他還創(chuàng)造了古來(lái)無(wú)有的“茶灶”，此乃受丹神鼎之啟發(fā)。茶灶以藤包扎，后來(lái)改用竹包扎，明人稱(chēng)為“苦節(jié)君”，寓逆境守節(jié)之意。朱權(quán)的品飲藝術(shù)，后經(jīng)盛、顧元慶等人的多次改進(jìn)，形成了一套簡(jiǎn)便新穎的茶葉烹飲方式，于后世影響深遠(yuǎn)。自此，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的形式。
.高 濂
高濂，明代戲曲作家。字深甫，號(hào)瑞南。浙江錢(qián)塘（今浙江杭州）人。生活于萬(wàn)歷（1573 1620年）年前后。能詩(shī)文，兼通醫(yī)理，擅養(yǎng)生。著有《玉簪記》、《節(jié)孝記》及《遵生八箋》等?！栋斯{茶譜》是從《遵生八箋》中抽出成集的，成書(shū)于萬(wàn)歷十九年(1591年)。該書(shū)分：論茶品、采茶、藏茶、煎茶四要、試茶三要、茶效、茶器、論泉水等內(nèi)容，還記載了明朝茶品產(chǎn)地。
高濂將茶列為養(yǎng)生佳品，列為服食首選飲品，在《茶效》中云：人飲真茶，能止渴消食，除痰醒腦，利尿，明目益思，除煩去膩。人不可一日無(wú)茶，除非是有所顧忌而不飲。
高濂愛(ài)用虎跑泉烹西湖龍井，二美齊備。他認(rèn)為以虎跑泉烹龍井雨前茶，是“香清味洌，涼沁詩(shī)脾”。高濂在《茶泉論》中說(shuō)龍井茶：“真者天池不能及也。山中僅一二家，炒法甚精。近有山僧焙者，亦妙，但出龍井者，方妙。而龍井之山，不過(guò)十?dāng)?shù)畝。”文中說(shuō)，由于龍井茶產(chǎn)地，山靈水美，加之炒制“甚精”，又所產(chǎn)不多，終使其地所產(chǎn)的龍井茶，成為妙不可言的“妙品”。高濂能“每春高臥山中，沉酣香茗一月”(《四時(shí)幽賞錄·虎跑泉試新茶》)，也算得上是古今第一茶癡了！他不僅愛(ài)茶，還愛(ài)屋及烏地愛(ài)及滿(mǎn)山茶花，其《四時(shí)幽賞錄·山頭玩賞名花》云：
兩山種茶頗蕃，仲冬花發(fā)，若月籠萬(wàn)樹(shù)。每每入山，尋茶勝處，對(duì)花默其色笑
，忽生一種幽香，極可人意。且花白若翦云綃，心黃儼抱檀屑。歸折數(shù)枝，插觚為供，枝梢蒼萼，顆顆俱開(kāi)，足可一月清玩。更喜香沁枯腸，色憐青眼，素艷寒芳，自與春風(fēng)姿態(tài)迥隔，幽閑佳客，孰過(guò)于君。
他對(duì)花“默其色笑”，喜其“香沁枯腸，色憐青眼，素艷寒芳”，視之為“幽閑佳客”，這是高濂內(nèi)心感情的外化為物，是他自己要做一個(gè)“幽閑佳客”。
李 漁
李漁（1611 1680年），初名仙侶，后改名漁，字謫凡，號(hào)笠翁。生于雉皋（今江蘇如皋）。明末清初文學(xué)家、戲曲家。
在李漁的作品中，對(duì)茶事有多方面的表現(xiàn)。
《明珠記·煎茶》的劇情中，三十多名宮女去皇陵祭掃，途經(jīng)長(zhǎng)樂(lè)驛。這個(gè)驛站的驛官叫王仙客，聽(tīng)說(shuō)他的未婚妻亦在其中，便喬裝打扮，化裝成煎茶女子，打探消息。王仙客坐擁茶爐煎茶，待機(jī)而行，恰逢其未婚妻要吃茶，他便趁機(jī)而得到了會(huì)面。在其中，煎茶和吃茶成了劇情發(fā)展的重要線(xiàn)索，茶，成了促進(jìn)王仙客和其未婚妻情感的重要媒介。
李漁小說(shuō)《奪錦樓》第一回“生二女連吃四家茶，娶雙妻反合孤鸞命”。說(shuō)的是漁行老板錢(qián)小江與妻子邊氏有兩個(gè)極為標(biāo)致的女兒，可是夫妻倆卻像仇敵一般。錢(qián)小江要把女兒許人，專(zhuān)斷獨(dú)行，邊氏要招女婿，又不與丈夫通氣。兩人各自瞞天過(guò)海，導(dǎo)致兩個(gè)女兒吃了四家的“茶”?！俺圆琛保褪侵概邮芰似付Y。明代開(kāi)始，娶妻多用茶為聘禮，所以，女子吃了“茶”，就算是定了親。
李漁在《閑情偶寄》中，記述了不少的品茶經(jīng)驗(yàn)。其卷四“居室部”中有“茶具”一節(jié)，專(zhuān)講茶具的選擇和茶的貯藏。他認(rèn)為泡茶器具中陽(yáng)羨砂壺最妙，但對(duì)當(dāng)時(shí)人們過(guò)于寶愛(ài)紫砂壺而使之脫離了茶飲，則大不以為然。他認(rèn)為：“置物但取其適用，何必幽渺其說(shuō)?！?/font>
他對(duì)茶壺的形制與實(shí)用的關(guān)系，做過(guò)仔細(xì)的研究：
“凡制茗壺，其嘴務(wù)直，購(gòu)者亦然，一幽便可憂(yōu)，再幽則稱(chēng)棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無(wú)渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時(shí)，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺(jué)悶人。直則保無(wú)是患矣，即有時(shí)閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導(dǎo)也?！?/font>
李漁論飲茶，講求藝術(shù)與實(shí)用的統(tǒng)一，他的記載和論述，對(duì)后人有很大的啟發(fā)。
袁 枚
袁枚（1716 1797年），清代詩(shī)人、詩(shī)論家。字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年自號(hào)倉(cāng)山居士，隨園主人，隨園老人。錢(qián)塘（今浙江杭州）人。袁枚少有才名，擅長(zhǎng)詩(shī)文，24歲中進(jìn)士。袁枚是乾隆、嘉慶時(shí)期代表詩(shī)人之一，與趙翼、蔣士銓合稱(chēng)為“乾隆三大家”。
袁枚致力為文，著述頗豐，有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話(huà)》、《隨園隨筆》《隨園食單》 其中《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作，全書(shū)分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單 茶酒單等14個(gè)方面。
值得一提的是“茶酒單”一篇，此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種“面茶”，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等作料，面中散發(fā)淡淡茶香，美味可口，而“茶腿”是經(jīng)過(guò)茶葉熏過(guò)的火腿，肉色火紅，肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。
65歲以后，袁枚開(kāi)始游山玩水，游遍名山大川，如浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛(ài)品茶的他自然嘗遍各地名茶，并且將它一一記載下來(lái)。他描寫(xiě)常州陽(yáng)羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃?！碧岬蕉赐ゾ讲?，他說(shuō)：“味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇最少。”此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評(píng)述。
此外還寫(xiě)下許多茶詩(shī)，如《試茶》詩(shī)：“閩人種茶如種田，郄車(chē)而載盈萬(wàn)千
；我來(lái)竟入茶世界，意頗狎視心然 ”描寫(xiě)福建人普遍種茶的情形，置身其中，彷佛進(jìn)入茶世界?！逗想s事詩(shī)》：“煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽(yáng)；萬(wàn)片綠云春一點(diǎn)，布裙紅出采茶娘?！泵鑼?xiě)身著紅布裙的采茶姑娘在“萬(wàn)片綠云”的茶海中采茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：“遠(yuǎn)山聳翠近山低，流水前溪接后溪；每到此間閑立久，采茶人散夕陽(yáng)西?！笨芍糜螘r(shí)，除了欣賞群山萬(wàn)壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”，可看出他對(duì)茶的鐘愛(ài)程度。
袁枚70歲那年，游覽了武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他先前對(duì)武夷茶的印象是“茶味濃苦，有如喝藥”，因此他向來(lái)不喜歡武夷茶，但是乾隆五十一年（1786年）他游武夷山，來(lái)到曼亭峰天游寺等地后，對(duì)武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單·茶酒單》記載了當(dāng)時(shí)的情形：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”這位茶葉專(zhuān)家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺(jué)與武夷茶的特色均作了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫(xiě)，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。
袁枚認(rèn)為，除了有好茶必須收藏得法才能保存長(zhǎng)久，而要泡出一壺好茶，除了要有好的泉水之外，對(duì)于火候的控制亦是一門(mén)極重要的學(xué)問(wèn)。對(duì)此他也有一段精彩的描敘：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開(kāi)白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！”他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。
接著他繼續(xù)提到收藏茶葉的方法：“其次，莫如龍井，清明前者號(hào)蓮心，太覺(jué)味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍?zhuān)G如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過(guò)十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣。”可說(shuō)是研究得相當(dāng)深入，至于烹煮的方法，他也有獨(dú)到的妙法：“烹時(shí)用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容發(fā)也，山西裴中丞嘗謂人曰： 余昨日過(guò)隨園，才吃一杯好茶，嗚呼！ ”
袁枚不愿在官場(chǎng)上爭(zhēng)逐名利，以自己的方式生活，無(wú)羈無(wú)絆，優(yōu)游自在，故而能活到82歲高壽。
乾 隆
清高宗弘歷（1711年9月25日子時(shí) 1799年2月7日），姓愛(ài)新覺(jué)羅，諱弘歷，是雍正帝第四子。乾隆于雍正十三年即位，為清代入關(guān)第四帝。
在位當(dāng)政60年，終年88歲，這一壽齡即使在現(xiàn)在也是高壽的了，而在中國(guó)古代的帝王中更是名列第一的。
民間流傳著很多關(guān)于乾隆與茶的故事，涉及種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩(shī)等與茶相關(guān)的方方面面。相傳，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過(guò)西湖茶區(qū)。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時(shí)，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前18棵茶樹(shù)為“御茶”，并派專(zhuān)人看管，年年歲歲采制進(jìn)貢到宮中，當(dāng)然茶客就是他本人，“御茶”至今遺址尚存。乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉采制的過(guò)程，頗有感受，寫(xiě)了《觀采茶作歌》，其中有“地爐微火徐徐添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少”的詩(shī)句?；实勰軌蛟谟^察中體知茶農(nóng)的辛苦與制茶的不易，也算是難能可貴。
乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老讓位”的。傳說(shuō)在他決定讓出皇位給十五子時(shí)（后來(lái)的道光皇帝），一位老臣不無(wú)惋惜地勸諫道：“國(guó)不可一日無(wú)君呵！”一生好品茶的乾隆帝卻端起御案
上的一杯茶，說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶?！边@也許是幽默玩笑之語(yǔ)，也許是“我應(yīng)該退休閑飲”之意，或者是兼而有之。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，窮奢極欲，備求精工，什么排場(chǎng)都可以做得到。他首倡在重華宮舉行的茶宴，豪華隆重，極為講究。據(jù)徐珂《清稗類(lèi)鈔》記載：“乾隆中，元旦后三日，欽點(diǎn)王公大臣之能詩(shī)者，宴會(huì)于重華宮，演劇賜茶，命仿柏梁體聯(lián)句，以記其盛，復(fù)當(dāng)席御詩(shī)二章，命諸臣和之，歲以為常?！彼€規(guī)定，凡舉行宴會(huì)，必須茶在酒前，這對(duì)于極為重視先后順序的國(guó)人來(lái)說(shuō)其意義是很大的。
乾隆不但品茶，還別出心裁地評(píng)水。茶圣陸羽在他的專(zhuān)著《茶經(jīng)》中曾把煮茶用水分為20等，其中無(wú)錫惠泉名列第二。乾隆則用銀斗測(cè)水，把天下奇水一一注入量斗，以輕者為佳，重者為次，評(píng)定了名位座次，并賜北京玉泉為“天下第一泉”、鎮(zhèn)江的冷泉為“天下第二泉”，無(wú)錫的惠泉為“天下第三泉”。乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。
乾隆晚年退位后，在北海鏡清齋內(nèi)專(zhuān)設(shè)“焙茶塢”，悠閑品嘗。他在世88年，為中國(guó)歷代皇帝中之壽魁，其長(zhǎng)壽當(dāng)與之不無(wú)關(guān)系。當(dāng)然他身為皇帝，使用的延年益壽之術(shù)肯定很多，喝茶是他的養(yǎng)生之一法。中國(guó)古代的許多防老術(shù)效果并不好，一些“丹藥”之類(lèi)更是弊多益少，唯有飲茶可能是唯一能夠長(zhǎng)年不厭、裨益多多的嗜好。
汪 士 慎
汪士慎（1686 1759年）為“揚(yáng)州八怪”之一。字近人，號(hào)巢林，又有士峰、甘泉山人、甘泉寄樵、成果里人、晚春老人、溪東外史等別署，汪士慎是一位藝術(shù)天分較高的人，于詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、印都取得了很高的成就。
汪士慎自稱(chēng)有“茶癖”，他把嗜茶、愛(ài)梅、賦詩(shī)、繪畫(huà)緊密地結(jié)合在一起，構(gòu)成了他詩(shī)、書(shū)、畫(huà)藝術(shù)淡雅秀逸的風(fēng)格而在清代的藝壇上獨(dú)樹(shù)一幟。他愛(ài)茶、品茶、詠茶，與茶結(jié)緣，視茶為友，可謂不可一日無(wú)此君。在《巢林集》中，詠茶詩(shī)即有二十多首。詩(shī)文摯友中與其同嗜者大有人在，友人高西唐為畫(huà)“啜飲小像”一副，茶友陳章題贊畫(huà)：“好梅而人清，嗜茶而詩(shī)苦，惟清與苦，實(shí)漬肺腑?！蓖媒疝r(nóng)，詩(shī)書(shū)往還，送他雅號(hào)“茶仙”。
著名書(shū)畫(huà)家管希寧亦是嗜茶者，二人交往甚密，相聚同飲同吟，稱(chēng)為快事。一次過(guò)寒木山房，管攜惠泉水至，汪士慎大喜過(guò)望，忙開(kāi)爐煮茶共品，并賦詩(shī)記其感事：“高齋凈秋宇，隔院來(lái)幽人。攜將惠泉水，共試家園春。泠泠若空盎，瑟瑟浮香塵。一盞復(fù)一盞，飄然輕我身?！被萑蠹覉@春，好水烹名茶，泠泠瑟瑟，飲之不覺(jué)陶然矣，傳為茶事佳話(huà)。
乾隆十一年（1746年）正月，汪士慎與管幼孚等同登文峰塔覽勝，管乘興寫(xiě)生《文峰塔院圖》一幅，士慎題詩(shī)畫(huà)上，以記其勝。不久，管在自家的幼孚齋中約請(qǐng)巢林品賞涇縣山涯之絕品香茶。論詩(shī)品畫(huà)、烹茶對(duì)飲，其情深深，其樂(lè)融融；那種“共向幽窗吸白云”，頓覺(jué)“六腑皆芳芬”的興致濃厚極了！汪士慎因以隸書(shū)題七言長(zhǎng)詩(shī)成幅，記其興曰：“不知涇邑山之涯，春風(fēng)茁此香靈芽。兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺。宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春。一甌瑟瑟散輕蕊，品題誰(shuí)比玉川子。共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬。長(zhǎng)空靄靄西林晚，疏雨濕煙客忘返?！痹?shī)中贊美了涇縣老山深處的春茶嫩芽細(xì)葉似雀舌，芳馨可比龍山春，其色瑟瑟如碧玉。加之蒸焙工夫好，在宣州諸茶中堪稱(chēng)“絕倫”之品，飲之使人五臟六腑都感芳香，竟流連忘返了，表現(xiàn)出二人從采制到飲嘗及品評(píng)的深厚情致。
汪士慎一世清苦。但其煮茶極其講究，用山泉、雪水（落在花枝上的雪收集在甕中備用）、花須水（花瓣上的露水）煮茶。厲鄂有詩(shī)一首道出了汪士慎一生的風(fēng)貌品格：
先生愛(ài)梅兼愛(ài)茶，
啖茶日日寫(xiě)梅花。
要將胸中清苦味，
吐作紙上冰霜椏。
鄭 板 橋
鄭燮（1693 1765年），清代著名畫(huà)家。字克柔，號(hào)板橋
，也稱(chēng)鄭板橋。乾隆時(shí)進(jìn)士，曾任濰縣縣令，書(shū)畫(huà)史。江蘇興化人，應(yīng)科舉為康熙秀才，雍正十年舉人，乾隆元年（1736年）進(jìn)士。官山東范縣、濰縣知縣，有政聲“以歲饑為民請(qǐng)賑，忤大吏，遂乞病歸?！弊龉偾昂?，均居揚(yáng)州，以書(shū)畫(huà)營(yíng)生。工詩(shī)、詞，善書(shū)、畫(huà)。
在揚(yáng)州八怪中，鄭板橋的影響最大，他與茶有關(guān)的詩(shī)書(shū)畫(huà)及傳聞逸事也多為人們所喜聞樂(lè)見(jiàn)。
他對(duì)下層民眾有著十分深厚的感情，對(duì)民情風(fēng)俗有著濃重的興趣，在他的詩(shī)文書(shū)畫(huà)中，總是不時(shí)地透露著這種清新的內(nèi)容和別致的格調(diào)。茶是其中的重要部分。茶是鄭板橋創(chuàng)作的伴侶，“茅屋一間，新篁數(shù)竿，雪白紙窗，微浸綠色，此時(shí)獨(dú)坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花。朋友來(lái)至，風(fēng)聲竹響，愈喧愈靜”。
鄭板橋喜歡將茶飲與書(shū)畫(huà)并論，飲茶的境界和書(shū)畫(huà)創(chuàng)作的境界往往十分契合。清雅和清貧是鄭板橋一生的寫(xiě)照，他的心境和創(chuàng)作目的在《題靳秋田素畫(huà)》中表現(xiàn)得十分清楚：“三間茅屋，十里春風(fēng)，窗里幽竹，此是何等雅趣，而安享之人不知也；懵懵懂懂，沒(méi)沒(méi)墨墨，絕不知樂(lè)在何處。惟勞苦貧病之人，忽得十日五日之暇，閉柴扉，扣竹徑，對(duì)芳蘭，啜苦茗。時(shí)有微風(fēng)細(xì)雨，潤(rùn)澤于疏籬仄徑之間，俗客不來(lái)，良朋輒至，亦適適然自驚為此日之難得也。凡吾畫(huà)蘭、畫(huà)竹、畫(huà)石，用以慰天下之勞人，非以供天下之安享人也。”
板橋的書(shū)法作品中，有一件竹枝詞橫披，上書(shū)“湓江江口是奴家，郎若閑時(shí)來(lái)吃茶。黃土筑墻茅益屋，門(mén)前一樹(shù)紫荊花。”說(shuō)的是以茶為媒，締結(jié)良緣的事。鄭板橋的著作中，有一篇《揚(yáng)州雜記》的文章，其中記述了一段板橋自己的“茶緣”，讀來(lái)饒有趣味：
揚(yáng)州二月花時(shí)也，板橋居士晨起，由傍花村過(guò)虹橋，直抵雷塘，問(wèn)玉勾斜遺跡，去城蓋十里許矣。樹(shù)木叢茂，居民漸少，遙望文杏一株，在轉(zhuǎn)墻竹樹(shù)之間。叩門(mén)徑入，徘徊花下，有一老媼，捧茶一甌，延茅亭小坐。其壁間所貼，即板橋詞也。問(wèn)曰：“識(shí)此人乎？”答曰：“識(shí)其名不識(shí)其人?！备嬖唬骸鞍鍢蚣次乙??！眿嫶笙玻吆粼弧芭畠鹤悠饋?lái)，女兒子起來(lái)，鄭板橋先生在此也”。是刻已日上三竿矣，腹餒甚，媼具食。食罷，其女艷妝出，再拜而謝曰：“久聞公名，讀公詞甚愛(ài)慕，聞?dòng)小兜狼椤肥?，能為妾一?shū)乎？”板橋許諾，即取淞江蜜色花箋、湖穎筆、紫端石礬，纖手磨墨，索板橋書(shū)。書(shū)畢，復(fù)題西江月一闋贈(zèng)之。其詞曰：“微雨曉風(fēng)初歇，紗窗旭日才溫，秀幃香夢(mèng)半朦朧，窗外鸚哥未醒。蟹眼茶聲靜悄，蝦須簾影輕明。梅花老去杏花勻，夜夜胭脂怯冷?！蹦概孕︻I(lǐng)詞意。問(wèn)其姓，姓饒，問(wèn)其年，71歲矣。有五女，其四皆嫁，唯留此女為養(yǎng)老計(jì)，名五姑娘。又曰：“聞君失偶，何不納此女為箕帚妾，亦不惡，且又慕君?！卑鍢蛟S諾曰：“今年乙卯，來(lái)年丙辰計(jì)偕，后年丁巳，若成進(jìn)士，必后年乃得歸，能待我乎？”媼與女皆曰能。即以所贈(zèng)詞為訂。明年，板橋成進(jìn)士，留京師。饒氏益貧，花鈿服飾拆賣(mài)略盡，宅邊有小園五畝亦售人。有富賈者，發(fā)七百金欲購(gòu)五姑娘為妾，其母幾動(dòng)。女曰：“已與鄭公約，背之不義，七百兩亦有了時(shí)耳。不過(guò)一年，彼必歸，請(qǐng)歸之?！?/font>
43歲的鄭板橋，正是懷才不遇的落拓之人，大約是藝術(shù)家的秉性使然，此間的他，仍不乏訪古探幽的雅興，在僻靜的鄉(xiāng)村，得茶書(shū)交訂，續(xù)成一段良緣。那饒五娘的貞守盟約，不為富貴所移的真摯情操，在板橋筆下顯得格外動(dòng)人。這一段佳事與板橋的“湓江江口是奴家，郎若閑時(shí)來(lái)吃茶 ”的行書(shū)，不知兩者之間是否有著前因后果的聯(lián)系。
吳覺(jué)農(nóng)
吳覺(jué)農(nóng)(1897 1989年)，原名榮堂，后更名“覺(jué)農(nóng)”，曾用筆名有詠唐、池尹天、施克剛等，浙江上虞人。就像他更名“覺(jué)農(nóng)”一樣，為了祖國(guó)的農(nóng)業(yè)，特別是茶業(yè)，吳覺(jué)農(nóng)先生奮斗了一生。
他早年在浙江省中等農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校（
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）就讀時(shí)，對(duì)茶葉發(fā)生興趣。1916年農(nóng)校畢業(yè)后，留校做了三年助教。1919年考取了由浙江省教育廳招收的去日本研究茶葉專(zhuān)業(yè)的官費(fèi)留學(xué)生，在日本農(nóng)林水產(chǎn)省的茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)三年的學(xué)習(xí)和研究，吳覺(jué)農(nóng)撰寫(xiě)了《茶樹(shù)原產(chǎn)地考》一文，以足夠的事實(shí)，論證了茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)。
抗戰(zhàn)勝利后，吳覺(jué)農(nóng)回到上海，與朋友一起經(jīng)營(yíng)出口茶葉，同時(shí)推行機(jī)械制茶，從臺(tái)灣購(gòu)來(lái)一套茶葉精制機(jī)械，在杭州辦起了之江制茶廠。
1949年5月，吳覺(jué)農(nóng)在政治協(xié)商會(huì)議上，提出了關(guān)于成立茶葉專(zhuān)業(yè)公司的建議。得到支持后，他積極籌備，親自兼任中國(guó)茶葉公司總經(jīng)理，迅速簽訂對(duì)外貿(mào)合同，組織收購(gòu)和加工茶葉，大力訂制制茶機(jī)械，在各主要茶區(qū)相繼建立各種類(lèi)型的機(jī)制茶廠，為茶葉事業(yè)的發(fā)展傾注了大量心血。吳覺(jué)農(nóng)認(rèn)為，振興茶業(yè)，必須造就大量高等專(zhuān)業(yè)科技人才。1939年他在香港時(shí)就和復(fù)旦大學(xué)商議開(kāi)辦茶葉系科，1940年中國(guó)第一個(gè)高等院校的茶葉專(zhuān)業(yè)系科在重慶創(chuàng)建。1941年，他又率一批青年人，從重慶來(lái)到福建武夷山，辦起了中國(guó)第一個(gè)茶葉研究所，他親任所長(zhǎng)。
吳覺(jué)農(nóng)還十分注重茶葉史料的搜集和研究，20世紀(jì)40年代他組織中國(guó)茶葉研究社集體翻譯出版了美國(guó)威廉·烏克斯的《茶葉全書(shū)》，20世紀(jì)60年代起相繼發(fā)表了《湖南茶業(yè)史話(huà)》、《四川茶業(yè)史話(huà)》，1979年起，歷時(shí)五年，主持編寫(xiě)了《茶經(jīng)述評(píng)》，后來(lái)又出版了《地方志茶葉史料》一書(shū)。
吳覺(jué)農(nóng)先生為中國(guó)茶葉事業(yè)奮斗了一生。陸定一在《茶經(jīng)述評(píng)》序言中對(duì)吳覺(jué)農(nóng)作了很高的評(píng)價(jià)，他說(shuō)：“吳覺(jué)農(nóng)先生畢生從事茶事，學(xué)識(shí)淵博，經(jīng)驗(yàn)豐富，態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，目光遠(yuǎn)大，剛直不阿。如果陸羽是 茶神 ，那么說(shuō)吳覺(jué)農(nóng)先生是當(dāng)代中國(guó)的茶圣，我認(rèn)為他是當(dāng)之無(wú)愧的?！?/font>
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