一、水煮魚
1、草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。
2、分別準(zhǔn)備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。
3、準(zhǔn)備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
4、鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
5、另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
6、把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋！
二、可樂雞翅
1、雞中翅洗凈，用牙簽在雞翅扎些小洞，姜、蒜、小蔥切碎。
2、將雞翅放盤內(nèi)，再加入姜、蒜、小蔥，然后加入鹽、醬油、老抽、料酒，用手抓均腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入食用油小火燒熱，再將腌制好的雞翅放入鍋內(nèi)煎至表面焦黃，
4、加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可。
5、用小火燜至湯汁變濃時即可收火。
三、啤酒鴨
1、鴨子洗凈，瀝干水分，給鴨子按摩一下。
2、把鴨肉剁成大塊，蔥切段，姜切片；腌制1小時以上。
3、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出。
4、鍋內(nèi)留一點點鴨子溢出的油，爆香 蔥 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。
5、倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火慢燉。
6、湯汁收至大半，調(diào)入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。
四、芋頭蒸排骨
1、排骨洗干凈，瀝干水，放鹽、醬油、油、料酒腌制15分鐘；PS：用開水燙一下，再瀝干水更好。
2、芋頭去皮，洗干凈，切小方塊。
3、芋頭塊放下面，腌制好的排骨放上面，曬上豆豉、姜絲，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸醬。
4、適量的清水煮沸，用蒸架把是隔開，放入芋頭排骨碟，大火煮沸水，轉(zhuǎn)為中火，蒸25分鐘即可。
5、蒸好芋頭排骨趁熱，曬上蔥花，稍微拌均一下即可。
