新鮮的小米椒300g (洗凈后須陰干水分）剁爛后加鹽（用量為辣椒重量的5%，即15g )，100克的蘋果泥（最好選擇青蘋果），和辣椒攪拌均勻，放置在玻璃密閉容器內4-7天腌漬而成。
將15-20瓣蒜頭剝皮拍扁切成蒜米
蒜米冷油下鍋，開小火慢慢炒。炒到水分減少聞到蒜香，期間要不停用鍋鏟翻動，直到蒜微微變色。
接著倒入腌好的辣椒，翻炒。2分鐘后加入適量的鹽和醬油，炒香辣椒醬要炒得咸一些才利于保存。
最后一步是補油。倒入約一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻動，全程小火。用時2分鐘炒到剁椒和油融合在一起，油變成紅色即可關火，等待放涼裝瓶。
