雞蛋羹
小時候最愛吃媽媽做的雞蛋羹，爽滑細膩，鮮香美味，一次能吃上一大碗，看來我這吃貨的屬性從小就顯現出來了，對美食從來都是來者不拒。現在長大了，成家了，自己也從媽媽那里學會了做雞蛋羹，但每次吃還是會想到小時候，想到媽媽用勺子喂我雞蛋羹的場景。美食總是會有這樣的魔力，一代接一代的往下傳承，一樣的味道，一樣的親情！
雞蛋羹
小明童鞋也很愛吃雞蛋羹，可惜我婆婆不怎么會做飯，只能由我這個老婆代勞了，每次蒸雞蛋羹他都會吃的干干凈凈，吃完還一副意猶未盡的樣子。在這里我將這道蒸雞蛋羹的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡吃這道菜的朋友。下面就和我一起來學習做這道蒸雞蛋羹吧！
雞蛋羹
【雞蛋羹】的家常做法：
材料：三個雞蛋、小蔥、溫水、生抽、香油
1.將雞蛋打入碗中，用筷子打散，準備等量的溫水，小蔥洗凈切成蔥花備用（雞蛋和溫水比例為1:1，一要用溫水，在45度左右即可）；
食材
2.將溫水慢慢倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻；
雞蛋液
3.將雞蛋液過篩去除雜質和泡沫，若過篩后還有泡沫可用小勺舀出，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔；
雞蛋液
4.鍋中倒入足量清水提前燒開，放入雞蛋液，轉中火蒸10分鐘，關火后再燜兩分鐘，揭開保鮮膜，淋入一勺生抽，滴入幾滴香油，即可享用美味。
蒸雞蛋羹
這道蒸雞蛋羹就做好了，光滑如鏡面，口感滑嫩細膩，鮮香美味，包你吃一次就會愛上它！每次吃這道菜都是滿滿的幸福感，希望你們也能喜歡。這道蒸雞蛋羹，聰明的你學會了嗎？
雞蛋羹
【小貼士】1.雞蛋液中加的一定要是溫水，不能太熱也不能太涼；2.雞蛋液一定要過篩，這是雞蛋羹嫩滑的關鍵；3.雞蛋液中的泡沫一定要弄干凈；4.蒸雞蛋羹一定要蓋上保鮮膜，要不然雞蛋羹表面會有溝壑；5.溫水加入雞蛋液后和上鍋蒸的時間不要隔太久，因此鍋最好提前燒開；6.雞蛋羹中不要加鹽，用生抽調味即可，加了鹽的雞蛋羹底部容易形成蜂窩；7.我這是蒸三個雞蛋，若雞蛋量多或少，蒸制的時間可作適當調整；8.本人比較喜歡雞蛋和水1:1的比例，大家可根據自己的口味調整。
