正定八大碗由四葷四素組成，上一篇介紹了正定八大碗之中蒸四葷的做法，也就是蒸方肉、蒸蘇肉、蒸扣肉、蒸肉丸子，如何找到上一篇《八大碗之蒸四葷的做法》請看評論區(qū)。正定八大碗不能沒素菜，今天就把正定八大碗之中蒸四素的詳細(xì)做法告訴大家。喜歡的朋友快點看，因為可能會有某些原因，這幾篇文章不知什么時候就會被刪除。不會找上一篇的朋友請看評論區(qū)。

今天說的是八大碗蒸四素中的：蒸豆腐、蒸海帶、蒸粉條，蒸冬瓜。

一、蒸豆腐的做法

主料：鹵水豆腐

調(diào)料：蔥，姜，花椒，大料，胡椒粉，白糖少許，鹽，味精，香葉2片，肉湯。

做法：1、鹵水豆腐切成邊長為4、5cm左右，厚約1cm的長方形或三角形或條形（可根據(jù)喜好切成自己喜歡的形狀）。

2、切好的豆腐下入8成熱油鍋炸制成金黃色，撈出放入碗中。

3、碗內(nèi)加入適量的調(diào)料和煮豬肉的肉湯（蒸四葷中會煮豬肉，上一篇文章有詳細(xì)介紹）。

4、上蒸鍋蒸制30分鐘，出鍋扣碗即成。食用前可加入適量香油、香菜。

注：扣碗就是另取一個稍大的碗，扣在蒸豆腐的碗上，擠緊兩個碗迅速翻面，將蒸豆腐扣入大碗內(nèi)。

二、蒸粉條的做法

原料：紅薯寬粉條

調(diào)料：蔥，姜，胡椒粉，鹽，味精、肉湯。

做法：1、粉條先用常溫水泡，再用開水泡軟，然后放入碗中，加入適量調(diào)料，上蒸鍋蒸30分鐘，出鍋即成。可根據(jù)喜好加入香菜、香油。

蒸粉條示例配圖

三、蒸海帶的做法

原料：海帶

調(diào)料：蔥，姜，鹽，味精，雞粉或雞精、肉湯。

做法：海帶開水煮軟，洗凈，切成長約15cm的寬絲，放入碗中。加入適量調(diào)料，上蒸鍋蒸30-60分鐘，出鍋即成，加入香油，香菜。

蒸海帶網(wǎng)絡(luò)配圖

四、蒸冬瓜（或蘿卜）的做法

主料：冬瓜（或蘿卜）

調(diào)料：生抽，鹽，味精，雞粉，蔥、姜，少許白糖，肉湯

做法：主料去皮，切成條或厚片，焯水。碼放到碗中，加入調(diào)料，上鍋蒸30分鐘出鍋。加入香油，香菜。

蒸蘿卜示例配圖