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河南名小吃---胡辣湯，圖文誘惑
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在鄭州、洛陽(yáng)等河南大多城市的街巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。胡辣湯無(wú)冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南各地一游，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)喝碗此湯的良機(jī)。
飯館里賣的一般都是這個(gè)樣子的：

河南最為著名的胡辣湯便是周口的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯和漯河舞陽(yáng)北舞渡胡辣湯。。
一、逍遙胡辣湯
胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。
二、北舞渡燉肉糊辣湯：
河南漯河舞陽(yáng)境內(nèi)一小鎮(zhèn)——北舞渡，鎮(zhèn)上的燉肉糊辣湯遠(yuǎn)近聞名。肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無(wú)窮。
胡辣湯最重要的是大料的配置，，那個(gè)可是每家店的秘方哦，，據(jù)說(shuō)都是用幾十種大料熬制成的。。這也是為什么我們自己在家不用胡辣湯料根本做不出那個(gè)味的原因。。。
今天就以糊辣湯料給大家簡(jiǎn)介一下做法。
胡辣湯料種類和牌子很多，在河南很容易買到。（在北京好像不容易買到）。

按照袋子上面的做法：
1、先在鍋中加水。。。開(kāi)火燒開(kāi)。。

2、在燒水的過(guò)程中把花生、木耳、粉條用熱水泡上。。這里可以根據(jù)自己的喜好放入不同的材料。。地道的胡辣湯其實(shí)是少不了黃花菜、面筋和海帶的。。可是誰(shuí)讓家里材料有限呢。。呵呵先用別的代替吧。。這里我還放里些羊肉進(jìn)去，不過(guò)放之前最好在別的容器里先煮一下，把血沫給去了。。（個(gè)人是十分十分的稀飯湯里的面筋的，可惜面筋做起來(lái)太麻煩）
3、然后把胡辣湯料用涼水?dāng)嚢栝_(kāi)。。。

就是下面這個(gè)樣子的。。。這個(gè)料里面好像還有些類似豆皮的東東。。

4、等鍋里水開(kāi)了把料倒入鍋中。。。

5、接著放入花生、木耳、粉條、羊肉等。。花生最好事先煮上20分鐘，口感會(huì)比較好。。

6、煮啊煮。。。適量的放入醬油、白胡椒粉、鹽和雞精。。。。煮上10-15分鐘就可以出鍋了。。。

7、最后淋上些小磨香油和香醋，就大功告成了。。。又麻又辣又酸又香，稀里嘩啦的簡(jiǎn)直爽呆了。。。

8、此湯的黃金搭檔：油條。

日后你若能到河南各地一游，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)喝碗此湯的良機(jī)。

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