美食是每個(gè)人都喜愛(ài)的，對(duì)于朝鮮美食我們知道的比較多的是韓國(guó)泡菜，泡蘿卜和韓國(guó)炒年糕，還有火雞面。但你聽(tīng)說(shuō)過(guò)朝鮮冷面嗎,朝鮮冷面是朝鮮的一種民族食物，深受朝鮮人民和國(guó)內(nèi)外吃貨的喜愛(ài)，那么你知道朝鮮冷面是由什么原料制成的嗎？如果你對(duì)這些不是很清楚，那么現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看該如何制作吧。
朝鮮冷面介紹
朝鮮冷面(俗稱(chēng)朝鮮面、韓國(guó)冷面) 是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱(chēng)。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷面是中國(guó)古代秦朝發(fā)明的，于唐朝傳入朝鮮，后更名朝鮮水冷涼面，為大多數(shù)人都簡(jiǎn)稱(chēng)冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國(guó)大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國(guó)大陸，朝鮮冷面因其價(jià)廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對(duì)較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語(yǔ)說(shuō)：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風(fēng)感冒鼻塞時(shí)，食用芥末可使鼻子立即暢通。
朝鮮冷面是什么面做的?
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專(zhuān)用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋(píng)果片，雞蛋等 佐料，即可食用。朝鮮族過(guò)去在正月初四中午吃冷面，說(shuō)是這一天吃了長(zhǎng)長(zhǎng)的冷面，就會(huì)長(zhǎng)壽，現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
朝鮮冷面怎么做勁道?
冷面要和的勁道，就要和兩次面：第一次，⒈先將面粉至于盆中(以兩千克面粉為例)，用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。⒉將和好的濃液倒如面粉中，切在倒入的時(shí)候，邊倒邊用小棒攪拌(用筷子也可以)，盡量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘.⒊將靜止后的面團(tuán)，由外向里和，根據(jù)面粉的干也清適當(dāng)加些許面粉或水，一直和到面團(tuán)不沾手為止(一般和10分鐘左右即可)，將靜止好的面團(tuán)至于潮濕干燥處，醒45-60分鐘。⒋等面團(tuán)醒好后(面團(tuán)增加1.5-2倍左右)，再將面團(tuán)至于案板上，反復(fù)順著一個(gè)方向和面，等面和實(shí)后，將和實(shí)的面團(tuán)靜止5-10分鐘后，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續(xù)醒面10-20分鐘，上旺火蒸.冬天和面，應(yīng)該用溫水，切水剛剛溫溫?zé)幔烀嬉蛟摵偷臐顸c(diǎn)，夏天干點(diǎn)!
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