土豆牛肉燉粉條
用料：土豆2個熟牛肉200克粉條50克；大蔥1段花椒2克花生油30克醬油2勺鹽1克黃豆醬2勺；
做法
1.土豆洗凈去皮切片；熟牛肉切成薄片；鍋中加油燒熱后加入蔥花和花椒爆香；
2.倒入土豆片翻炒至表面微黃；倒入黃豆醬翻炒均勻；倒入水；
3.加入牛肉翻炒均勻；放入沖洗干凈的粉條放在中間位置；
4.倒入醬油翻炒均勻后蓋鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火；至湯汁收縮濃稠后加鹽調(diào)味即可；
嫩炸牛肉
用料：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量
做法：
1、將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
筍干紅燒肉
三層肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干，就是其中一個。用它來鹵三層肉，實在是太好吃了，因為筍干本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁里的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味！
做法
1、牛肉洗凈，剃去筋膜，然后改刀成小塊，燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，瀝干水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發(fā)筍干，待牛肉完焯水，瀝干水分的時候再來處理，首先將泡發(fā)筍干的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。
2、炒鍋內(nèi)放放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，下豆瓣醬和云南辣醬炒出紅色，接著下牛肉、筍干，大火炒干水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥姜蒜、白糖、生抽，轉(zhuǎn)小火燒一個半小時，起鍋前撈出姜片及蔥節(jié)，開大火收汁到合適程度即可。
孜然炒饅頭
做法：
1、將饅頭切成小塊；
2、雞蛋加鹽打散；
3、把饅頭塊放在蛋液里裹勻；
4、起鍋熱油，把饅頭丁和孜然下入翻炒；
5、小火翻炒至變色；
6、出鍋前加入蔥末炒勻即可
醬燜春筍
用料：天目筍干250克，蔥150克，姜50克，高湯1千克，A料西瓜豆豉醬25克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，B料（雞汁3克，雞粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
做法：
1、將天目筍干切成條，沖水，泡去鹽分為宜。
2、鍋上火，下入底油燒至五成熱，放入蔥、姜爆香，下入A料略炒，加入高湯燒開，下B料調(diào)味，煮制5分鐘即可，再下入天目筍干，改小火煲制25分鐘，然后用大火收汁，將收好汁的天目筍干冷卻后，拌入山胡椒油，裝盤即可。
小貼士：
天目筍干在初加工時要泡去鹽分，否則口感會很咸。
在鹵制筍干時使用高湯煲制會增加筍干的香味，否則口感不好，失去香味。
收好汁的天目筍干要冷卻后才能拌入山胡椒油，否則天目筍干的醬香味會受到影響。
白菜干燒肉丸
用料：白菜干、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量。
做法：
1、白菜干用清水浸泡一小時，然后洗凈切段；
2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和姜片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調(diào)制雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；
4、然后放上白菜干，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，待湯汁燒干再炒勻就可以了。
魚香肉絲
用料：豬里脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
紅燒魚塊
做法
1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時；腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻；
2、鍋內(nèi)放油，要比平時炒菜的時候適當(dāng)多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
3、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末；把煎好魚塊入鍋炒勻；
4、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁（這個可以事先調(diào)好）；
5、倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁；放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
蔥燒黃花魚
用料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2、大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可
肉片山藥炒木耳
用料：山藥、水發(fā)木耳、豬肉、胡蘿卜、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽；
做法
1、山藥去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液；
2、胡蘿卜去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用；豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片；
3、鍋入油，三成熱時下姜絲小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿卜片繼續(xù)小火煸炒到變色；
4、下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山藥熟后撒蔥碎即可出鍋；
