杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。快過年了，介紹幾道杏鮑菇的好吃做法，春節時剛好露一手。
杏鮑菇炒西蘭花
食材準備：
杏鮑菇 1根，西蘭花150克，黑木耳 150克，胡蘿卜 80克，姜 10克，蒜 2瓣，鹽 3克，蠔油 10毫升，雞精 1小勺
步驟：
1、準備材料：杏鮑菇切片，胡蘿卜切片，西蘭花撕成小朵，黑木耳洗凈去沙。
?2、燒開水，把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水。
?3、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入杏鮑菇片、胡蘿卜、黑木耳和西蘭花，翻炒。
?4、加一小勺雞精，味道立刻不一般。放鹽和蠔油，炒勻即可上桌。
魚香杏鮑菇
食材準備：
杏鮑菇4個，胡蘿卜1/3個，木耳泡發后一小把，剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，姜1小塊，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蠔油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。
步驟：
1、食材洗凈。杏鮑菇4個用手撕成絲，胡蘿卜切絲，木耳切絲，蒜姜切末。
2、不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，多翻翻防止粘鍋。
3、 幾分鐘后，杏鮑菇變軟出水，開大火。煸干杏鮑菇的水份，盛出備用。
4、 調一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉攪勻備用。
5、熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿卜絲炒一分鐘左右，胡蘿卜變軟。
青椒炒杏鮑菇
食材準備：
青椒3個，杏鮑菇2個，蒜5個，生抽，老抽，雞精，鹽
步驟：
1、將青椒切成細條狀或薄片。
2、把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好。）切條狀較好入味。
3、 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
5、待油熱時，加入切好的大蒜炒出香味后，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
6、青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
7、 青椒和杏鮑菇都翻炒之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
杏鮑菇炒肉末
食材準備
杏鮑菇3個、紅辣椒1個、豬肉150克、芝麻油、蔥、姜、蒜、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺
步驟：
1、將杏鮑菇洗凈，切成比筷子稍微粗點的條。
?2、豬肉洗凈后，切成末（不要剁，不要太碎）；紅辣椒切成條。
?3、碗內加入水、鹽、生抽、老抽、料酒、糖和淀粉，攪拌均勻。
?4、鍋中加水燒開，放入杏鮑菇焯水，焯至變軟，撈出來瀝水待用。
?5、鍋里熱油，下蔥、姜和蒜炒香，放入肉末小火翻炒至變白。
?6、下杏鮑菇，紅辣椒條大火翻炒均勻。淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，淋入芝麻油翻炒均勻即可出鍋。
肉片炒杏鮑菇
食材準備：
?豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、
步驟：
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。
2、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
3、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。放入蔥姜蒜炒出香味。
4、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至斷生即可。
