有人說，“多吃主食死得快”，那反過來，不吃主食是不是會更長壽？
老實說，你首先可能會面臨這3個后果：
后果一：口臭
不吃主食等的低碳水飲食，脂肪代謝會產生不完全代謝物丙酮，出現口臭、腹瀉、便秘、腹痛等癥狀。
后果二：掉發
過度節食或不吃主食，可能會導致體內的熱量下降，身體自行“裁員”，就可能舍棄頭發或者耗能高的其他系統。
后果三：心情煩躁
大腦活動離不開碳水化合物，碳水化合物能夠驅動血清素以及多巴胺的產生，一旦缺失就可能導致人心情煩躁。
那關于上面的說法又是怎么來的呢？還有人說，中國人最愛吃的白米飯，其實是最垃圾的主食，是真的嗎？
此前關于“多吃主食死得快”的說法沸沸揚揚，還有人稱該觀點來自于權威醫學期刊《柳葉刀》。查究發現，《柳葉刀》上刊登過一項PURE研究：
在該研究中，研究人員調查了18個國家超13.5萬人的飲食習慣，并追蹤期間受訪者的因病死亡情況、心血管疾病發病情況等等。
最終發現：碳水化合物攝入最多的那組，死亡率、心腦血管疾病發作比例、非心腦血管疾病死亡率也是最高的。
由此，便出現了“多出主食死得快”的說法。
事實上，該項研究中，碳水化合物攝入最多的組，其碳水化合物的供能比例達到了77.2%，而我國大部分人碳水化合物供能比例都在60%以下。
也就是說，我國大部分居民的碳水化合物供能比是很適當的。
事實上，主食對人體健康十分重要，如果不吃主食，很可能會導致血糖降低，大腦反應變遲鈍、容易犯困，還可能會危害身體某些器官的健康。
多數人把薯片、膨化食品等劃分為垃圾食品，但此前網絡上有傳言稱，“米飯是垃圾食品之王”，是最差的主食，這是真的嗎？
白米飯屬于垃圾食品嗎？首先來看下米飯的成分有哪些。
白米飯中含有80%左右的碳水化合物，大部分都是淀粉，10%左右的水，7%左右的蛋白質以及維生素B等物質。整體營養價值并不高，而且升糖指數很高，因此被很多人列為“垃圾食品”。
但其實關于白米飯的做法和用量很重要。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員王竹表示，白米飯雖然大部分都是淀粉，但淀粉進入人體會轉化為葡萄糖，為人體提供能量供給，從而保證頭腦清醒、身體有力氣，助力人們的工作和學習。
其實古代就已經有了大米了，那為什么古代人吃米飯就沒那么多講究呢？
主要是古代的烹飪工具比較簡單，多數老百姓食用的都是米粥等粥類食物，營養大都保留了下來。而現在的米飯，不但把外皮磨掉了，還把有營養的小麥胚芽也給去掉了，層層加工之后只剩下淀粉，營養價值也就降低了。
所以，米飯還是要吃的，關鍵是要搭配得對，那應該如何吃主食呢？
盡量少吃精細米面做的主食，多吃粗糧、豆類等食物，可以選擇黑米、大豆與白米白面搭配著吃。
主食最好選擇黑米、薯類、黃米等的一些雜糧類主食，這些主食中的膳食纖維等物質，能夠降低食物的血糖反應。另外還可搭配一些肉類、奶類、蔬菜等食物，保證飲食多元化。
近幾年關于主食和壽命之間的說法越來越多了，那到底要怎么吃主食才好呢？
柳葉刀指出，主食和壽命有著明顯的關聯，吃太多或者吃太少都不利于人體健康，不吃主食更是可能會導致壽命縮短，那主食怎么吃最有助于長壽呢？
1、合理攝入
一般成人每天應該攝入主食250克-400克，其中要有谷類、豆類、薯類等主食，建議每餐吃1-1.5碗米飯或1-2個饅頭為宜。
2、烹飪方式多樣化
主食中的雜糧、谷類可以采用豆漿機、粉碎機、高壓鍋等烹飪器具來烹調，以便能夠改善雜糧口感，提高主食的消化吸收，也可以適當搭配葡萄干、芝麻、大棗等食物，來打造美味口感。
注冊營養師李園園指出，炒飯類、炒餅、炒粉、炒年糕、麻花、油條、油餅、麻將燒餅、起酥面包類等的食物，不但熱量高，而且很容易發胖，盡量不要當成主食來吃。
即便白米飯大部分都是淀粉，但其作為主食依然是不可少的，平常搭配蔬菜、雜糧、豆類等其他食物來一起食用。平常不但要吃主食，還要適量地攝入主食，烹飪方式也要盡量多元化。
參考資料：
[1]《白米飯怎么就成了“垃圾食品”？》.全民較真-騰訊新聞.2018-06-08
[2]《白米飯才是垃圾食品？那些年，我們一起吃過的米飯》.果殼.2015-10-09
[3]《主食吃太多、太少都會影響壽命！米飯、饅頭哪個更健康？很多人都不知道》.科普中國.2021-09-07
