教你做零失敗紅燒獅子頭，香味撲鼻而來，光看著就止不住口水了
說起紅燒獅子頭，它可是一道有名的淮揚菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。它是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋和馬蹄為主要原料放在油鍋里炸，那香味撲鼻而來，光是想想就讓人流口水。
獅子頭中的馬蹄是一種不錯的蔬菜，馬蹄含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼 的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪 、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此非常適于兒童食用。搭配豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸的豬肉香菇，營養豐富又健康。
現在跟隨小編進入正題，讓我用5分鐘的時間來教您如何制作一道圓溜溜的吉祥菜：紅燒獅子頭，簡單幾步搞定~
下面給大家介紹一下需要的材料：
1、主料：五花肉一塊，一顆雞蛋，兩個馬蹄，兩個馬蹄50g
2、佐料：蒜10克，鹽 2克， 黑胡椒 2克
3、調料：鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、生抽適量，耗油適量
介紹完食材，我們就可以開始制作美食啦.
第一步:選擇一塊肥瘦均勻的五花肉，洗凈去皮后把它切成片，后改刀切成絲，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，這樣吃起來會更有嚼勁。
第二步：接下來將兩個馬蹄去皮之后切碎，香菇泡發之后切丁。
第三步：加入一顆雞蛋， 鹽 2克 黑胡椒 2克，混合攪打均勻，順著一個方向多攪拌一會，讓它越來越有粘性，攪拌到覺得比較有粘性之后，把碗倒過來，肉不會掉下來就差不多了。
第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子幾次，使其更有勁道，抓適量肉糜團成半個拳頭大小的肉圓子。
第五步：鍋里放入400克植物油，7分熱時，放入肉丸子，炸 至表面金黃成型，撈出控油，并復炸。
第六步：鍋放入適量的開水，加入獅子頭，姜，蔥結，兩勺生抽，兩勺耗油，中火煮開，小火慢燉30分鐘，注意：期間要攪拌幾次，防止糊鍋。
最后一步，關火，撈出獅子頭裝盤，鍋里留湯汁，加入一勺老抽，水淀粉，開小火煮至湯汁濃稠，把芡汁澆在獅子頭上就完成啦。出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。。
在做紅燒獅子頭的時候，其實也需要注意一些細節部分
小貼士1.肥肉與瘦肉的比例，太肥了會容易油膩，太瘦了口感過硬而不好，做獅子頭的最好是4：6；
小貼士2.如果沒有馬蹄，用山藥藕等都可以。
小貼士3：為了保證口感，獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，記得還要多甩動幾次，，然后自然變成完美的球形，且不易破碎。
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