明天就是除夕了。辭舊迎新，熱熱鬧鬧。這是一年中最重要的團圓日，一定少不了一桌豐盛的團圓飯。我家春節菜單已經準備好了，7葷3素，1湯1主食，除夕照著做，到時不慌忙！高高興興吃喝，開開心心過年。
【食材】牛腱子1kg、蔥、姜、八角2個、桂皮一段、香葉4片、草果2個、花椒、小茴香、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、甜面醬。
【做法】
1，新鮮的牛腱子對半切開，用清水浸泡2個小時，去一去里面的血水。
2，把牛腱子涼水下鍋，大火焯水。水開后再煮2分鐘撈出，再用清水淘洗干凈。
3，把處理好的牛腱子放入砂鍋中，加入沒過食材的清水。再把所用的香料酌量加入，然后再加1勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、1勺甜面醬。大火煮開，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
4，40分鐘后加入幾塊冰糖和適量鹽，蓋上鍋蓋，再煮30分鐘左右。
5，關火，牛肉不要撈出，放置自然冷涼。放在湯內多泡幾個小時味道更好。
6，把牛肉裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏，吃的時候切成薄片，再調個蘸汁，美味。
【食材】草魚、洋蔥、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、香醋。
【做法】
1，草魚處理干凈，切成小塊。加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜，抓拌均勻，腌制1個小時。
2，洋蔥切成小塊，放入砂鍋中炒出鮮味。
3，把腌好的魚塊鋪在洋蔥上。
4，另外起鍋加少許油燒熱，再加入老抽、生抽、蠔油炒出醬香味。然后加入適量清水大火煮開。
5，把煮開的醬料水倒入砂鍋中，水量和魚塊平齊即可。大火煮開，再調小火燒20分鐘左右。
6，最后加入適量鹽和少許香醋調味，大火收一收湯汁即可出鍋。
7，撒些香菜和辣椒點綴一下，美味即成。
【食材】五花肉、姜、香蔥、白糖、鹽、老抽、生抽、料酒。
【做法】
1，五花肉洗凈，切成小塊。
2，炒鍋燒熱，倒入五花肉，小火慢慢翻炒，炒出里面多余的油脂。
3，把處理好的五花肉盛出，鍋底留少許底油，加入2勺白糖，小火把白糖炒成紅棕色的液體。
4，把五花肉倒入鍋中，快速翻炒，使糖色全部包裹在肉的表面。
5，加入適量清水，再加入姜片、蔥、一點點老抽，1勺生抽、半勺料酒、1勺鹽、1勺白糖，大火燒開，轉小火燒40分鐘左右。
6，最后挑出蔥結，大火收一收湯汁，就可以關火了。
【食材】南瓜、排骨、鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥、姜、料酒、鹽
【做法】
1，排骨洗凈，用清水浸泡1個小時去血水。
2，把排骨撈出瀝干水分，加入鹽、半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、姜、蔥抓拌均勻，腌制1個小時。
3，排骨腌好，把蔥姜挑出不要。把南瓜塊和排骨倒在一起拌勻。
4，把南瓜塊和排骨裝在一個深碗中，放入蒸鍋，大火燒開，中小火蒸50分鐘左右。
5，關火燜3分鐘出鍋，南瓜清甜，排骨軟爛，鮮香好吃。
【食材】雞翅中、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、蜂蜜、料酒
【做法】
1，雞翅清洗干凈，用刀在雞翅的兩面切花刀方便入味。
2，加入1勺料酒、少許鹽、半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、適量姜片和蔥段。抓勻后腌制2個小時以上。
3，烤箱180度預熱10分鐘。烤盤中鋪上錫紙，把雞翅擺放在烤盤中。
4，放入烤箱，上下180度烤20分鐘。
5，腌雞翅的調料不要倒掉，把姜片和蔥挑出來扔掉。倒入少許蜂蜜，攪拌均勻。
6，烤10分鐘，把烤箱暫停，把雞翅拿出來，然后在雞翅的表面刷上一層雞翅腌料的蜂蜜水。然后放入烤箱，再繼續烤10分鐘，燜5分鐘出爐。
【食材】里脊肉、面粉、淀粉、香蔥、番茄醬、白醋、白糖、鹽、雞蛋清。
【做法】
1，里脊肉切成長條，放入碗中，加入適量鹽和一個雞蛋清，充分攪拌均勻，靜止腌制至少30分鐘。
2，準備一個碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再加入適量清水，調成細膩的面糊。
3，再準備一個小碗，加入4勺番茄醬、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，攪拌成碗汁。
4，鍋內加入足量的油，燒熱后把腌好的里脊肉裹上面糊一個個地放入油鍋中炸至定型撈出。
5，鍋內的油繼續燒至7成熱，把炸過的里脊肉再倒入油鍋進行二次復炸，炸至表面金黃撈出。
6，接下來把剛才調好的番茄醬碗汁倒入鍋中，大火不地停攪動。待醬汁變得濃稠，把炸好的里脊肉倒入鍋中，大火快速翻炒，使里脊肉的表面裹滿醬汁。然后就可以關火盛出了。
【食材】豬大排、雞蛋、淀粉、面包糠、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜。
【做法】
1，豬排洗凈，擦干表面的水分。
2，把大排放在菜板上，用刀背敲擊，使大排變得更嫩。
3，大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，腌制1個小時。
4，把腌好的大排先裹上一層淀粉，再裹一層雞蛋液，最后裹上面包糠。
5，煎鍋內加入油，把大排放入煎鍋內，小火煎至兩面金黃，內部熟透即可。
6，切成條狀，吃起來更方便。
【食材】茼蒿、大蒜、鹽。
【做法】
1，茼蒿洗凈，瀝干水分后切成段。莖和葉分開放。
2，準備2~3瓣大蒜，切成蒜末。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末炒出香味。
4，倒入茼蒿莖大火炒軟，再倒入茼蒿葉繼續大火翻炒。
5，炒至所有食材全部斷生，加入適量鹽調味即可。
【食材】豆腐、木耳、青椒、紅椒、豆瓣醬、鹽、生抽、姜、蒜、白糖。
【做法】
1，豆腐切成三角塊，煎鍋內加入少許油，油熱后倒入豆腐，煎至兩面金黃盛出。
2，木耳提前泡發，洗凈后開水下鍋，焯水斷生。
3，熱鍋涼油，加入姜末和蒜末小火炒香，再加入豆瓣醬炒出香味。
4，倒入豆腐、木耳和青紅椒，翻炒均勻。然后淋入少許清水，燒一兩分鐘。
5，待青紅椒斷生，加入少許鹽和白糖調味，味道調好即可出鍋。
【食材】香菇、杭椒、紅尖椒、鹽、白糖、蒜末。
【做法】
1，所有食材洗凈，香菇切成片。紅椒和杭椒斜刀切絲。
2，熱鍋涼油，倒入蒜末炒出香味。
3，倒入香菇，大火炒軟。
4，倒入雙椒，大火炒至斷生。
5，最后加入鹽調味，再加入少許白糖增加鮮味，炒勻出鍋。
【食材】南瓜150克、糯米粉100克、木薯淀粉80克、淀粉、白糖20克、酒釀350克、紅棗適量
【做法】
1，南瓜去皮切成片，上鍋蒸熟后壓成南瓜泥。
2，倒入糯米粉和木薯粉揉成光滑的面團。
3，把面團搓成一個個小丸子。
4，鍋內加入適量清水，再倒入洗凈的紅棗大火煮開。
5，把南瓜丸子放入鍋中，大火煮開再煮3分鐘，待所有的丸子漂浮起來。
6，倒入酒釀燒開。
7，淋入水淀粉勾芡，再調入適量白糖增加風味，煮開即可關火。
【食材】玉米面粉200克、紅豆沙200克、雞蛋1個
【做法】
1，玉米面粉倒入大碗中，然后淋入150毫升的開水攪拌。
2，稍稍放涼后再打入1個雞蛋，然后揉成光滑的玉米面團。
3，把面團分成大小均勻的8個小面團，再分別揉光滑。準備數量相同的紅豆沙，團成圓球狀。
4，把玉米面團按扁，包入豆沙餡，捏緊、滾圓。
5，把玉米豆沙團子放在蒸屜上，不需要醒面。蓋上鍋蓋，大火燒開，繼續大火蒸8分鐘，關火燜1分鐘即可出鍋。
7葷3素，1湯1主食，除夕照著做，心里有數不慌忙！
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