川菜大家都很熟悉，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味。
魚香茄子
原料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥。
原料：豬瘦肉、奶油生菜、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、紅油、鹽 、雞精、料酒、淀粉、干辣椒、花椒粒、蒜、小蔥 。
原料：千張、油豆皮、豆腐泡、海帶、香菇、魔芋粉、雞胗、土豆、菠菜、蔥姜蒜、重慶火鍋底料、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、胡椒粉。
原料：草魚肉、鹽、料酒、生粉、蛋清、白皮黃瓜、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、德莊水煮魚調(diào)料、色拉油、小蔥末。
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、糖、醋、生抽、肉湯、淀粉。
原料：三黃雞、熟芝麻、青花椒、辣椒粉、花椒粉、白糖、紅油、生抽、香油、蔥花。
原料：肉絲、筍、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜末、生抽、郫縣豆瓣、剁紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、干淀粉、水淀粉、料酒、蛋清。
原料：草魚、黃豆芽、鹽、料酒、胡椒粉、生姜粉、淀粉、油、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、豆瓣醬、姜 、蒜、干辣椒、花椒、大蔥、白酒、胡椒粉、醬油、糖、雞精。
原料：豬里脊肉、胡蘿卜、木耳、干淀粉、五香粉、水、郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蔥、醋。
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