中國作為產(chǎn)茶大國,各地各類名茶是非常多的,為了便于識(shí)別茶葉的品質(zhì)特點(diǎn),根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同,一般習(xí)慣將茶葉分為六大類。接下給大家說一下六大茶類基本知識(shí),讓大家對(duì)六大茶類有一個(gè)清晰的了解。
1、 綠茶
綠茶具有“清湯綠葉”的品質(zhì)特點(diǎn),色澤綠潤,內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,湯色綠明,滋味純和而爽口,富有收斂性,葉底嫩綠明亮。代表產(chǎn)品:洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、安吉白茶等。
2、白茶
白茶茶芽完整,形態(tài)自然、白毫顯露、香氣清鮮、滋味甘醇、持久耐泡。代表產(chǎn)品:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
3、黃茶
黃茶外形金黃色,毫尖顯露,芽壯葉肥,湯色橙黃,香氣清高,滋味醇厚爽口。 代表產(chǎn)品:黃芽茶、黃小茶、黃大茶等。
4、青茶
青茶屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。代表產(chǎn)品:大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、鐵觀音、奇蘭、鳳凰單樅等。
5、紅茶
紅茶干茶色澤烏潤,滋味醇和,湯色紅亮鮮明,具有麥芽糖香或焦糖香。代表產(chǎn)品:正山小種、煙小種、滇紅、祁紅、閩紅、湖紅等。
6、黑茶
干茶色澤黑褐或黃褐,湯色橙黃、橙紅或琥珀色,葉底色澤黃褐、黑褐油亮。代表產(chǎn)品:茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、廣西六堡茶、花卷、天尖等。
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