餅干和點心是很多人都離不開的零食之一，也是超市食品取占據最多貨架的商品，當然，它們的廣告投放力度也不小。夾心餅干、蘇打餅干、果醬餅干、牛奶餅干、韌性餅干、粗糧餅干、蔬菜餅干、蘇打餅干、猴菇餅干、等等各種口味應有盡有，還有各種包裝精美的派、軟面包、薄餅、脆餅、雪餅、米餅、蛋糕。。。是不是口水都快流出來了？先莫急，看完本文您再決定到底要選擇吃哪樣。
食物的美味程度常常與其導致發胖的風險密切地正相關，這一條在餅干點心的世界里尤其適用，很顯然，一種餅干所含的糖分越多、脂肪越多，吃起來越美味。最為恐怖的是，你根本不會覺得自己吃進去的美味餅干很甜或者很油，因為餅干同時也含有一定量的鈉，會抵消掉一些甜味，而且用來做餅干的油脂大多為飽和脂肪或者氫化脂肪，所以吃起來不會有很油的感覺。比如蘇打餅干，看起來摸起來甚至吃起來，完全不會有油膩感，但是脂肪含量卻達到了30%左右，酥脆的感覺都是飽和脂肪的功勞。
廢話了這么多，說說本文到底要干嘛吧：在一個比較閑的下午，我在家附近的一家大型超市的生鮮區買完菜，想起過幾天愛吃餅干點心的媽媽要過來帶孩子，就走到零食去的餅干貨架。作為營養師，我挑選零食的標準相當嚴格，那天正好時間也充足，我把每種餅干點心包裝背后的配料表和營養成分表都看了個遍，并用手機逐一拍了照（希望此舉沒有冒犯到超市的工作人員和商品促銷人員），結果不出我所料，餅干是實實在在的增肥食品，概念都是噱頭、都是炒作，明星代言也都是騙人的！
綜合分析超市貨架數十種餅干點心得出的幾點結論：
第一、大多數餅干點心的脂肪含量在20%多，每100克熱量在500千卡左右，普通的蘇打餅干也就是4、5塊而已，飯后塞個牙縫就吃進去了，毫無感覺。而100g大米做成米飯有一大碗，熱量只有360大卡左右，足夠你吃撐了。所以，餅干點心這類食品真的是不折不扣的高熱量食品，而且容易多吃，一旦打開就有被徹底消滅的可能，除非你有非常的意志力。
第二、有幾種產品的脂肪含量居然接近甚至超過了30%，冒著被商家報復的風險，我決定公布他們的名單：嘉友特鮮煉奶起士味餅干（31.7g/100g）、康師傅妙芙法式蛋糕（34g/100g）、好麗友可可派（31.3g/100g）、梅尼耶干蛋糕（28.9g/100g）、美丹白蘇打餅干（36.2g/100g）、盼盼軟華夫餅（30.9g/100g）、好吃點高纖粗糧餅（33g/100g）。太恐怖了，輕輕松松就吃進去2大勺油，這些食品黑榜一定得記住（見配圖所示），為了您和家人的健康。
第三、為了口感誘人和延長食品保質期的需要，餅干點心的脂肪來源多為飽和脂肪和反式脂肪，這兩類脂肪都是促肥胖促心血管疾病的強力推手。飽和脂肪來源有豬油、牛油、棕櫚油、奶油、黃油等；當然，配料表肯定不會寫明反式脂肪，而是用精煉植物油、部分氫化植物油、人造奶油、植物奶油、起酥油、代可可脂等名詞替代了，而且營養成分表反式脂肪這一欄通通都標為零，讓你放心地享用。但是，是否真的沒有反式脂肪酸，或者含量是不是在0.3g/100g以下，恐怕只有商家自己知道。
第四、為了壓縮成本和口感的需要，餅干點心的甜味來源除了白砂糖，一般還會用到麥芽糊精、過葡糖漿等淀粉水解物、或者低聚異麥芽糖、糖醇或者甜味劑如阿斯巴甜等（一般用于無糖餅干點心）。無論是白砂糖還是淀粉水解物和甜味劑，都是升血糖厲害的家伙，而且容易讓人的食欲失控，停不下來，對血糖、血脂的控制都非常不利。即使是所謂的無糖餅干，糖尿病人也是要控制的，因為制作餅干用的面粉也會在體內分解為葡萄糖，而且甜味劑雖然能欺騙你的舌頭，但是欺騙不了你的身體，根本無法緩解你對甜食的渴求，所以越吃越想吃。
第五、碳酸氫鈉等鈉鹽是制作餅干點心常用的膨松劑，幾乎所有的餅干點心里鈉的含量都非常可觀，一般都在100-200mg之間，但以下這幾種鈉的含量簡直高到離譜：盼盼軟華夫餅（413mg/100g）、猴菇養胃餅干（323mg/100g）、美丹白蘇打餅干（480mg/100g）、達利園法式軟面包（240mg/100g）、旺旺厚燒海苔米制品（850mg/100g）、嘉友特鮮煉奶起士味餅干（649mg/100g）。這哪里實在吃餅干，簡直就是吃鹽，而且吃進去也不會覺得很咸，因為甜味把咸味部分掩蓋了。所以，高血壓患者要尤其警惕這幾種食品，健康人也不應多吃。
一段話描述這類食品的真相
蔬菜、蘇打餅干含鈉多，高血壓人士要尤其注意；無糖餅干生血糖一樣很猛，糖尿病人要注意；粗糧餅干、巧克力餅干、芝士蛋糕、乳酪蛋糕、起酥點心都是壞脂肪的藏身之所，盡量不要選擇；夾心餅干、帶餡點心是香精色素的重災區，老人孩子盡量避免食用。
餅干點心該怎么選？怎么吃？把傷害降到最低
有人說，這類食品實在是太誘人了，如果不吃它們人生簡直是乏味無比！那好吧，“唯美食與愛不可辜負”的人生態度本身也沒什么問題，只是在享受美食的時候，盡量也能兼顧一下健康就更好了。怎么選？怎么吃？才能做到美食與健康兼得呢：
1、 首先要明確：吃這類食品就是奔著口感享受來的，不要被概念忽悠，以為是健康食品就放縱自己想吃它們的胃口。如此做到心中有數，即使吃起來也不會輕易失控。
2、
3、
4、
5、 如果這一天吃了這類食品，正常三餐應相應減少主食的攝入，烹調油和鹽也要減少，并且增加蔬菜和優質蛋白的攝入，彌補吃它們帶來的營養缺陷。
總而言之，餅干點心作為偶爾的充饑應急食品是可以的，它們畢竟是美味的、能為我們迅速補充能量的、方便攜帶的食品，但是的確不宜常吃，沒有所謂的健康、減肥餅干，只是讓舌頭和牙齒爽爽而已。
后話：逛了一下午，拍了那么多照片，對照了各種營養素含量數據和配料表，給老媽的餅干還沒買呢！最后終于叫我發現一款脂肪含量低于10%的來自青島青食鈣奶餅干，就它了，可能味道淡了點，包裝也簡陋些，但是作為營養師女兒，我當然要對媽媽的健康負責，而且還能同時補點鈣，但愿媽媽能喜歡吧！
