肝癌已經成為現在死亡率最高的一種疾病了，在我國尤其嚴重，而且肝癌患者一旦發現就是晚期，這時候一旦要及時就醫。
但是在我們的日常生活中，有這么一種東西，真是比砒霜還兇猛！吃上一口，患肝癌的幾率就大了幾分。引起肝癌的因素也有許多，其中和飲食的聯系是很親近的。你知道什么會引發肝癌嗎？那就是黃曲霉素！吃上一口，肝癌近一步，牢記不要吃了。
在我們的日常生活中經常會有食物霉變的情況，這個時候食物就會分泌出一種叫做黃曲霉毒素的物質，那么黃曲霉毒素是什么呢。黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的近百倍，對肝臟組織的破壞性極強。
小心這些食物藏著黃曲霉素
1.發霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。
建議
1.每次少買點，不要“存”，以免霉變。
2.如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。
2.變質的米飯
別以為做熟了就能放松警惕，變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的!
建議
做飯菜，吃多少、做多少，最好當天吃完，不留剩飯菜。
3.發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常 攝入會增加肝癌風險。
建議
吃到霉變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
4.沒洗干凈的筷子
我們平時使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。
