1、不蹲食

　　因蹲著飲食時(shí)腹腔內(nèi)壓力增加，食物通過(guò)賁門(mén)進(jìn)入胃的時(shí)候必然受阻，食管就要增加蠕動(dòng)和壓力來(lái)輸送食團(tuán)。食物與食管產(chǎn)生的摩擦力加重食管壁的損傷，容易癌變。

　　2、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜

　　因?yàn)榘l(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素，酸菜中含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的致癌作用。減少或避免亞硝胺化學(xué)物質(zhì)的攝人，亞硝胺是一類致癌性很強(qiáng)的化學(xué)致癌物。因此，要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品，腌制的肉食品和腌菜等。

　　不吃霉變食物，霉變食物也是誘發(fā)食道癌的因素之一。糧食收割、貯藏時(shí)易被霉菌污染。食用油久存，易被黃曲霉菌污染，蔬菜保管不好會(huì)長(zhǎng)白霉菌。從食物中攝人足夠的核黃素即維生素B2，為水溶性B族維生素之一，是維護(hù)人體健康不可缺少的一種重要維生素。

　　3、不要吃過(guò)燙的食物，不吃熱燙和過(guò)于粗糙的食物

　　過(guò)于熱燙、粗糙的食物在通過(guò)食管,接觸粘膜上皮時(shí)，會(huì)燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

　　4、不要進(jìn)食過(guò)快

　　不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過(guò)快，避免誤吞魚(yú)刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會(huì)刺破食管壁,創(chuàng)口一時(shí)難愈，日久天長(zhǎng)易導(dǎo)致食管病變，不要過(guò)量飲烈性酒以減輕對(duì)食管粘膜的刺激。

　　5、不吸煙，少飲酒

　　由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)，可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌細(xì)胞發(fā)病因素成倍地增長(zhǎng)，因此，提倡不吸煙,少飲酒。

　　不要莫忽視食道癌早期先兆

　　俗話說(shuō)：“冰凍三尺,非一日之寒”，食道癌的發(fā)生發(fā)展不是朝夕之事。因此，凡是40歲以上中老年人，尤其是來(lái)自或生活在食道癌的高發(fā)地區(qū)的人(男性更甚)，平時(shí)有食用酸菜、飲酒等習(xí)慣者,近期出現(xiàn)吞咽困難、胸骨后疼痛或不適等一種或多種癥狀一定到醫(yī)院就診。

　　同時(shí)食道癌病人飲食中主要注意避免：

　　1、當(dāng)病人出現(xiàn)哽噎感時(shí)，不要強(qiáng)行吞咽，否則會(huì)刺激局部癌組織出血、擴(kuò)散、轉(zhuǎn)移和疼痛。在哽噎嚴(yán)重時(shí)應(yīng)進(jìn)流食或半流食。

　　2、避免進(jìn)食冷流食，放置較和時(shí)間的偏冷的面條、牛奶、蛋湯等也不能喝。因?yàn)槭车廓M窄的部位對(duì)冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發(fā)生惡心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺(jué)。所以進(jìn)食以溫食為好。

　　3、不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，因?yàn)檫@些食物同樣能引起食道痙攣，使病人產(chǎn)生不適。對(duì)于完全不能進(jìn)食的食道癌病人，應(yīng)采取靜脈高營(yíng)養(yǎng)的方法輸入營(yíng)養(yǎng)素以維持病人機(jī)體的需要。